家常菜酸菜蹄花做法有哪些？
（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。
（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。
（3）、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开，撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。
（4）、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。
（5）、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。
（6）、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）,煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里就可以了。
猪蹄烧毛刮洗，斩小块，焯水，洗净备用
锅里放点菜籽油，下姜块，花椒，猪蹄大火翻炒
炒到表皮上色，下两颗八角，几颗干辣椒，香叶两片
注沸水，保持旺火，盖锅盖，先滚十分钟
十来分钟，这个汤色就能变奶白，转小火炖40分钟
这时候处理酸菜，我家酸菜都是自己腌的，坛子里取出来，酸萝卜酸菜都放点好吃
炒过下菜籽油煸香葱蒜
下泡菜，翻炒一下关火(酸菜都要炒炒才能激发酸香味)
四十分钟以后下炒过的酸菜，放盐，鸡精，碾过的白胡椒碎，继续小火焖20分钟
筷子能够扎透肉的时候就差不多了，喜欢酸点的还可以来点白醋(蹄花我喜欢吃略带嚼劲的，这个软烂程度大家随意)
酸爽开胃，极度鲜美
猪蹄事先处理好，炖软
步骤2
准备材料“炖软的猪头，自制老坛酸菜，花椒粒，***头辣椒，老姜”
步骤3
老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条
步骤4
锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香
步骤5
放入切好的老坛酸菜继续炒香
步骤6
自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来
步骤7
加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味
步骤8
调入少许味增酱酱，
步骤9
少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可，
王刚酸菜蹄膀的做法？
1.材料：
猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。
2.做法：
（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。
（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。
（3）、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开，撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。
（4）、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。
（5）、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。
（6）、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）,煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里就可以了。
用料
肘子（后肘） 1000g、酸菜 200g、海带 250g、盐 、味精 、姜 、胡椒粉 少量、大葱 2根、小葱 适量、花椒 适量
做法步骤
步骤 1
肘子切小块，洗净。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下）。葱切段，小葱切葱花。酸菜切丝。
步骤 2
肘子下锅（高压锅），到上汽在下海带丝，酸菜，大葱，姜，花椒，胡椒。然后煮到上汽后6---7分钟。起锅
主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
1、主料：猪蹄膀1只，娃娃菜1棵，食盐适量，葱4根，姜半块，花雕酒适量。
2、事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片。
3、蹄膀加入冷水中，煮开。4、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫。
5、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂。6、盛出部分汤。
7、加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可。
葱姜蒜红椒切好备用
2/13酸菜切丝备用
3/13准备工作：先将猪蹄处理干净，斩小块备用
4/13豆芽去尾洗净待用
5/13金针菇去尾洗净待用
6/13入油爆锅
7/13入豆芽
8/13锅干放入半勺高汤
9/13加入金针菇
10/13高汤
11/13加入猪脚肉，烧开加入高汤，一碗
12/13滴入少许酱油
将原汤加入，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖15分钟左右，加适量的盐和鸡精调正味就OK了！
用料东北酸菜丝 500g猪蹄 半只五花肉 250g大葱 半根姜片 3片大蒜 5瓣干辣椒 2个香叶 1片八角 2个料酒 1大勺生抽 2大勺盐 2小勺
做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！的做法步骤
步骤 1
space
500g东北酸菜丝挤干备用 · 酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香
步骤 2
space
挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段
步骤 3
space
猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和1大勺料酒
步骤 4
space
煮至沸腾捞起清洗备用
步骤 5
space
锅中加水，水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟 · 水量一次性放足，这样炖出来的汤更浓郁
步骤 6
space
另起锅，锅热加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油
步骤 7
space
出油后放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分备用
步骤 8
space
猪蹄炖30分钟后，放入酸菜五花肉继续煮20分钟
步骤 9
space
最后加入生抽和盐调味即可
家常菜酸菜泥鳅的做法有哪些？
食材清单
活泥鳅 1斤 、 蒜 8瓣 、 食用油 适量 、 姜 几小片 、 生抽 2勺 、 酸菜 一小把切成末 、 大蒜叶 适量切成末 、 辣椒酱 1勺 、 老抽 1勺 、 糖 少许 、 葱花 少许 、 盐 少许
烹饪步骤
1泥鳅，杀好洗净
2锅中放入水煮开，放入泥鳅煮1分钟，捞起清洗干净，把上面的一层白色洗净
3起油锅，放入酸菜煸炒后捞起
4锅中剩油，放入葱姜蒜煸香
5倒入泥鳅翻炒
6加入一勺辣椒酱翻炒
7加入料酒，生抽、老抽、少许盐翻炒，倒入跟泥鳅水平面的热水，盖上锅盖，中火煮10分钟后
8倒入酸菜，翻炒，盖上锅盖，再煮5分钟后
9撒上一把大蒜叶，翻炒，加入少许糖、大火收汁
10出锅装盘
小贴士
喜欢重辣的可以煸炒时，多放点小米椒！
食材
大小尽量相同的泥鳅20条
辅料
酸菜一袋
调料
自贡七星椒30克
郫县豆瓣15克
仔姜30克
葱段2根
姜10克
蒜5瓣
花椒1小撮
八角1个
大料2个
料酒少许
生抽少许
步骤 1
泥鳅去肠，洗净放于盆中。
步骤 2
酸菜洗净，菜叶切成段，菜杆切成片。仔姜切成丝，蒜切片，老姜切米，辣椒剁碎。葱切段。备用。
步骤 3
热锅下油至8成熟，倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥。捞起沥油。
步骤 4
油锅大火，下豆瓣酱、花椒、八角、大料，葱姜蒜、辣椒炒香后放入酸菜，加盐和生抽爆炒。
步骤 5
倒入泥鳅，锅内加水，不要太多。以淹过泥鳅为准。加料酒，开小火焖20分钟左右。
步骤 6
撒味精，装盘。按喜好撒上香菜。
五花肉炖酸菜最东北正宗的做法？
原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：
1. 带皮五花肉洗净，切成***牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
