东北菜谱家常菜做法？
东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化，以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法，供您参考。
1. 东北酸菜炖肉
所需材料：
- 猪肉块（500克）
- 酸菜（250克）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 食盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 花椒（适量）
步骤：
1. 将猪肉块用开水焯水，捞出沥干。
2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段和花椒煸炒。
3. 加入料酒，再加入焯过水的猪肉块，翻炒均匀。
4. 加入酸菜，再加入适量清水，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
5. 将锅盖盖好，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到猪肉煮烂即可。
2. 东北大拉皮
所需材料：
- 木薯粉（500克）
- 鸡蛋（1个）
- 瘦肉末（100克）
- 葱花（适量）
- 姜末（适量）
- 酱油（适量）
- 食盐（适量）
- 花椒粉（适量）
- 醋（适量）
步骤：
1. 将木薯粉倒入大碗中，加入适量清水，搅拌均匀成为稀糊状。
2. 将瘦肉末加入大碗中，加入适量盐、酱油和花椒粉，搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入适量油，放入葱花和姜末煸炒。
4. 将鸡蛋打散，倒入锅中翻炒均匀。
5. 将木薯粉稀糊倒入锅中，翻炒均匀，炒至熟透后盛出。
6. 将炒好的大拉皮切成块状，加入适量醋和酱油即可食用。
3. 东北乱炖
所需材料：
- 猪肉片（300克）
- 土豆（2个）
- 胡萝卜（1个）
- 青椒（1个）
- 红椒（1个）
- 葱花（适量）
- 姜末（适量）
- 食盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 料酒（适量）
- 老抽（适量）
步骤：
1. 猪肉片用适量料酒和酱油腌渍。
2. 土豆和胡萝卜切成小块，青椒和红椒切成小丝备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱花和姜末煸炒。
4. 加入腌渍好的猪肉片，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入土豆和胡萝卜，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖焖煮约10分钟。
6. 加入青椒和红椒，调入适量老抽，翻炒均匀即可。
希望这几道东北饭菜的家常做法能够帮助到您，祝您做出美味的东北饭菜！
食材：
300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
调料汁：
两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱
做法：
1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦
2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净
3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒
4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟
5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可
用料
黄瓜 2根
干豆腐 3张
*** 5片
粉皮 1张
香菜 1把
蒜 5瓣
辣椒油 2勺
酱油 2勺
醋 3勺
芥末（油） 1茶勺
香油1勺 或 芝麻酱2勺
盐 适量
东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法步骤
步骤 1

***切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（***可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）
步骤 2

蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）
步骤 3

拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。
东北菜系的十大名菜？
东北的菜系10大名菜有：
1.猪肉炖粉条。
2.烩酸辣干丝。
3.锅包肉。
4.猪皮冻。
5.小鸡炖蘑菇。
6.东北乱炖。
7.醮蔬菜。
8.地三鲜。
9.东北扣肉。
10.回锅肉。
东北菜有锅包肉，溜肉段，小鸡炖蘑菇，地三鲜，铁锅炖等。
东北的小鸡炖蘑菇，选用的是东北特有的榛蘑，加上散养的土鸡，一般选用一斤左右的仔鸡，加上粉条一起炖煮，榛蘑是一种名贵的山珍，和小鸡炖煮以后味道更加滑嫩爽口，土鸡的肉质紧致，很有嚼劲，此菜味道浓郁，非常好吃。
东北菜名菜？
锅包肉，衍生于清朝光绪年间，由于历史原因，创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口，并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”，不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同，久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉。
刚出锅的锅包肉端上桌后，鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香，这种复合味瞬间充满口腔，让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版，已经发展了好几个版本，像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等，不管哪个版本都是适口者珍。
东北菜是指东北民系（东北人）的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。在“八大菜系”里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至它被称为“第九大菜系”。东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。
东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。
东北中秋菜谱八个菜？
东北过中秋节的时候，菜品是很丰富的，可以有小鸡炖蘑菇，啤酒炖鲤鱼，排骨炖宽粉条，酱牛肉，酱猪蹄儿，肉皮冻，东北家常凉拌菜，老醋花生，溜肉段，蒜苔炒肉丝，***炒木耳，蒜苗炒鸡蛋，猪肉炖粉条等等，都是中秋菜单中可选择的菜品，色香味俱佳，荤素搭配，营养丰富。
