自制豆腐的食谱？
所需材料：
黄豆200g
石膏粉10g
清水约1升
制作步骤：
先将黄豆泡发，泡发时间一般要在6-8个小时，直至泡发后豆子变软。
把泡好的黄豆用清水冲洗干净，再放入搅拌机中打成泥。
另外取一个大碗，在其中加水，将石膏粉倒入并充分搅拌。
将打好的豆浆倒入锅中，然后用中火加热至80度左右。
在热豆浆中缓慢地、均匀地倒入搅拌好的石膏水，并同时搅拌。
拌匀后将豆浆煮沸，继续搅拌沸腾的豆浆。
关火后盖上锅盖，静置20分钟，等待豆腐凝固。
将凝固的豆腐捞出，放入冷水中，这一步是为了使豆腐更加紧实。
最后切块即可食用。
红烧鱼头豆腐的家常做法王刚？
食材清单
鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉
烹饪步骤
1/7
A调料：料酒1小匙、盐1小匙。
B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。
C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。
2/7
鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。
3/7
豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。
4/7
炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。
5/7
总1.5杯水大火烧沸。
6/7
倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。
7/7
盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。
主料：大鱼头600g、豆腐1块
辅料：姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个
红烧鱼头炖豆腐的做法：
1、鱼头洗净从中间劈开
2、豆腐切成小块备用
3、锅中放入油，下入切好的豆腐
4、炸至金黄捞出
5、再下入鱼头煎制
6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜
7、烹入料酒，加入酱油、糖
8、加纯净水，至烧开
9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味
10、出锅时装盘后表面摆上红椒即可
1、主料：鱼头1个，豆腐一块
2、辅料：植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、八角2个、大葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、水适量。
3、鱼头切成2半。
4、准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块。
5、调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。
6、锅中倒油，下炖鱼佐料煸香。
7、倒入碗汁。
8、大火烧开。
9、下入鱼头，豆腐。
10、加热水没过鱼头，豆腐。
11、大火烧开，加盖，转中火炖15分钟。
12、加食盐，大火将汤汁收浓
食材:
三文鱼3头、豆腐1块、葱2段、姜1块、蒜半头、酱油1勺、料酒1勺`盐1勺、白糖1勺、大料2个
1. 主要原料。
2. 三文鱼头洗净，剁成块儿。沾干面粉备用。
3. 烧热油，放大料瓣，放大蒜，放三文鱼头煎鱼。
4. 将三文鱼头煎到略微焦黄，盛出备用。
5. 豆腐切块，放油锅炸到金***。捞出备用。
6. 烧热油，放葱姜蒜爆香，放料酒，酱油，醋，盐，白糖，适量热水。放入煎好的鱼头，豆腐烧制。
7. 将鱼头烧制成熟入味，收浓汤汁即可
食用盐做豆腐教程？
步骤/方式一
500克黄豆倒入盆中，用清水浸泡一晚
步骤/方式二
将泡发好的黄豆倒入破壁机中，加入适量纯净水
步骤/方式三
打成豆浆倒出备用
步骤/方式四
接着准备一块纱布，将豆浆过滤一下
步骤/方式五
过滤好的豆浆放入锅中，煮沸
步骤/方式六
在等待豆浆煮沸的过程中，准备一个碗，加入5克食盐，50毫升纯净水，50毫升5度白醋，搅拌至食盐溶化备用，
步骤/方式七
豆浆煮开后，撇去浮末，继续煮7到8分钟，至豆浆完全熟透
步骤/方式八
时间到，关火，豆浆放至85度左右。
步骤/方式九
电饭锅调到保温模式
步骤/方式十
将调好的醋汁倒进电饭煲内胆中
步骤/方式十一
再倒入煮熟的豆浆
步骤/方式十二
继续盖上盖子，焖五到十分钟
步骤/方式十三
准备豆腐模具，里面放入冷水泡过的纱布
步骤/方式十四
将焖好的豆浆舀到豆腐模具中，舀满
步骤/方式十五
裹好纱布，上面用木板，重物压实
步骤/方式十六
十五分钟取出，豆腐就完成了
2
方法二
步骤/方式一
所需原料，北豆腐、食用盐、花椒。
步骤/方式二
煮锅置火上放清水，依次加入食用盐、花椒粒。
步骤/方式三
水沸后改小火煮十分钟，煮出花椒香味关火。
步骤/方式四
北豆腐切成大片
步骤/方式五
放入容器中，倒入煮好的盐水。
步骤/方式六
加盖焖严，放入冰箱冷藏一天入味加盖焖严，放入冰箱冷藏一天入味
步骤/方式七
吃时取出，切成丁或条
步骤/方式八
放入盘中，调入香油即可。
步骤/方式九
咸麻香绵，口感清爽细腻，是很适合夏天的佐餐小菜。
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1 食用盐做豆腐的教程可以轻松掌握，非常简单易学。
2 做豆腐需要用到***和豆浆，将两者混合后，加入适量的食用盐，这样可以帮助豆浆凝固成豆腐。
3 食用盐的作用是通过离子作用使得豆浆中的蛋白质凝固并形成豆腐。
如果想在做豆腐的过程中调节口感和硬度，还可以根据个人喜好适量增加或减少食用盐的用量。
4 总之，只要掌握好适量的食用盐的用量，食用盐做豆腐是一件非常简单易学的事情，大家可以自己试着做一下哦！
食用盐做豆腐的方法如下：首先将黄豆泡水，***8小时，然后在碗中将黄豆用打气泡器搅拌成泥，加水5-10倍、搅拌均匀，倒入强力滤网里，用木板将豆渣压实，挤出豆浆，加入2%的食用盐，搅拌均匀再过滤，放入锅中，大火加热，约煮沸10-15分钟，出锅变成豆腐。制作时注意不要加太多的食用盐，以免豆腐的口感变差。
1、用盐做豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。
2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。
3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。
4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱***等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。
中豆腐能做什么好吃的？
大豆腐是一种非常美味的食材，在我们的饮食生活中绝对少不了大豆腐的身影，因为豆腐不仅味道好，而且营养价值非常高，适合小孩子食用，几乎是纯天然不含污染的食材。而美味的大豆腐可以在家里面独立制作，只需要几个简单的步骤就行。另外，为了做出好吃的大豆腐，需要制作人员有一定的平烹饪技术基础才行，下面就来看看做大豆腐怎么做的讲解吧，有兴趣的人士可以了解一下。1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让***混进豆浆内。3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
