酱黄瓜的做法？
【所需食材】：黄瓜6根、大蒜1头、生姜1块、干辣椒3个。
【烹饪步骤】：
1.首先我们需要准备好以上食材：黄瓜、大蒜、生姜、干辣椒或者小米椒，准备好后我们把新鲜的黄瓜清洗干净，然后再把黄瓜切成四瓣或者小条状，可以根据个人习惯进行改刀。
2.准备一个干净的盆子，我们把黄瓜放入盆中，然后再撒上一把盐，带上手套用手抓拌均匀，尽量将每根黄瓜都充分的裹上食用盐，静置半个小时，黄瓜这时会渗出水分，将水分倒掉。
3.接下来我们需要找一个干净的纱布，将黄瓜放到纱布上包裹起来，封口处我们需要朝下，再用一个重午压在黄瓜上，这样做的目的是把黄瓜剩余的水分压出来，这样黄瓜会变得更加入味。
4.脱完水后的黄瓜我们需要放入到干净的盆中，在盆中需要放入多半的酱油，酱油没过黄瓜即可，在加入适量的白酒、一大勺白砂糖、大蒜整个放入、生姜需要切成薄片、干辣椒切成辣椒圈，以上调料都放入后我们需要搅拌均匀。
5.锅中加入适量的食用油，把油烧热后浇到干辣椒上搅拌均匀即可。
材料黄瓜：2500克;食盐：250克; 蒜：100克; 姜：100克; 红糖：100克; 花生油：75克; 鸡精：75克; 白酒：165克; 花椒：30克; 酱油：125克;
1黄瓜洗净晾干
2将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时
3蒜、姜切片4盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒5将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中6锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用
酱黄瓜的制作方法如下：
主料：黄瓜500g
辅料：生姜适量，生抽酱油适量，老抽酱油适量，香醋适量，大蒜适量，白砂糖适量，食用盐适量
步骤一、锅中加入适量的清水、生抽酱油、老抽酱油、香醋、白砂糖、食用盐和生姜片，大火烧开制成酱汁。
步骤二、放入洗净切段的黄瓜小火煮3分钟。
步骤三、捞出黄瓜切片。
步骤四、取一个干净的瓶子放入黄瓜片和酱汁、大蒜密封后放入冰箱冷藏3天。
步骤五、3天后酱黄瓜制作完成。
食材清单
黄瓜 6根 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 大蒜 两个 、 生姜 适量 、 糖 依个人口味 、 干辣椒 6个
烹饪步骤
步骤1/6
黄瓜切条，装入盆中，撒些盐，腌一晚上。备用
步骤2/6
腌好的黄瓜，把汤倒出备用
步骤3/6
用屉布把黄瓜条拧干备用
步骤4/6
把黄瓜拧干备用
步骤5/6
锅里放入适量的水，加入醋、酱油、糖烧开晾凉，姜、蒜切片。干辣椒备用
最后一步
把拧干的黄瓜条，姜片、蒜片、干辣椒装入瓶子里面，倒入晾凉的糖醋水腌制2天，放冰箱冷藏即可。酸甜可口非常好吃。
酱黄瓜怎么做好吃4种酱黄瓜的做法？
酱黄瓜做法一：
1、将黄瓜洗净切条（或者用刀拍），用盐腌一晚上，要用重物压住把多余的水分挤出来；
2、锅里倒上酱油烧开，放点白糖，晾凉后倒在黄瓜上；
3、放点白酒、味精、葱姜蒜，也可以切点青椒丝放进去；
4、热油，放点干辣椒炸一下，晾晾后倒在黄瓜上；
5、搅拌。
酱黄瓜做法二：
1、清洗黄瓜并晾干；
2、晾干后，破开、去籽，撒上盐，揉出水，时长约10小时，再次晾晒；
3、接下来就是熬制酱汤；八角、生姜、花椒少许，盐半两，加水烧开，然后将甜面酱四袋，每袋125克装，倒入锅中，搅匀，烧开，晾凉备用。
4、当黄瓜已经成干，完全没有水分时，跟做好的酱汤混匀。
5、腌制一周后，黄瓜会被酱汤泡开入味，此时即可食用。
需要注意的有2点：
晾晒黄瓜时，一定要晒干。
密封时，一定要密封严实，不然可能就会长白醭子。
酱黄瓜做法三：
1、把黄瓜纵向刨开，去籽；先切大段，然后切条；用盐腌2小时后，用水冲干净黄瓜表面的盐巴，用厨纸裹着黄瓜，挤干水份。
2、把小尖椒用刀拍裂，拣去蒂， 撕小片，不用去籽。把姜去皮，拍裂，切丝。把蒜拍裂，拣去皮，切片。把黄瓜，小尖椒，姜，和蒜拌匀，静置2小时。
3、把老抽，白酒，白糖 ，和干辣椒烧开，摊凉，即成酱汁。
4、把酱汁淹过黄瓜，搅拌均匀。装入瓶内，4、5天内可食用。
注意事项：
腌酱黄瓜的过程中尽量不要沾水。
把干辣椒撕开，再加入酱汁烧煮。
不要用塑料瓶装黄瓜。
酱黄瓜做法四：
1、黄瓜，切成块，拍碎以便入味。
2、大蒜切成蒜末，葱切成葱段，芫荽细细的切段。
3、将蒜末、葱花、芫荽放入黄瓜块里，加上少量盐。
4、腌渍5分钟左右，加上醋，推荐使用果醋如柿子醋、苹果醋。果醋的天然果香味儿会使黄瓜更好吃。
5、最后加上辣椒酱，辣椒酱可以直接从超市购买或者自家做。
6、搅拌后就可以吃了，喜欢油分大的可以加上一滴香油。
如何做酱黄瓜-首发？
食材明细：黄瓜2500克、酱油1250克、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克。
酱黄瓜的做法步骤：
1、黄瓜洗净晾干；
2、把调料准备好；
3、姜、蒜洗净备用；
4、将黄瓜切成条，放入盐腌2至3小时；
5、蒜、姜切片；
6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒；
7、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
1、把黄瓜洗净，凉干。
2、把凉干的黄瓜，一劈四开，不切断，根部完整。
3、挂在绳子上，放通风处，阳光下，使其脱水。
4、脱水后的黄瓜，码入盆，将稀释50/100的豆瓣酱倒入盆内(稀释酱的用水，用凉白开)，加入2两高度白酒，加盖儿，放阴凉通风处。
5、3天可吃。
酱黄瓜的腌制方法小秋？
酱黄瓜腌制方法如下：
所需材料：
- 青瓜 500克，
- 盐 20克，
- 葱 1根，
- 姜 2片，
- 大蒜 5瓣，
- 红辣椒 适量，
腌制酱汁：
- 豆瓣酱 50克，
- 生抽 50毫升，
- 糖 20克，
- 香醋 20毫升，
- 黄酒 10毫升，
- 食用油 100毫升。
制作过程：
1.将洗净去头尾的青瓜切成4-5毫米厚的薄片，放入盆中，撒上20克的盐拌匀，腌渍20分钟后捞出，沥干水分备用。
2.将葱、姜和大蒜切碎备用，将红辣椒切丝。
3.将豆瓣酱、生抽、糖、香醋、黄酒和食用油放入小碗中，搅拌均匀成腌制酱汁备用。
4.将步骤1中腌渍过的青瓜片放入平底锅中，加入清水，加热至水开后煮沸半分钟，倒出水分。
5.将步骤4中煮熟后的青瓜片倒入第3步骤制作好的腌制酱汁中，加入葱、姜、大蒜和红辣椒丝，拌匀后放入密封瓶中，冰箱冷藏即可。
温馨提示：
1.腌制酱汁可以依据口感自行调整，酱汁中的食材与比例可以根据个人口味进行添加调整。
2.青瓜片要半泡半煮的处理是为了软化青瓜的口感，同时保证入味。
3.密封瓶中的酱黄瓜需要充分入味，建议在冰箱中放置1周以上。吃时可切成小块，佐餐美味。
材料
主料：黄瓜2500g；
辅料：酱油1250g、盐250g、蒜100g、姜100g、红糖100g、花生油75ml、鸡精75g、白酒165ml、花椒30g
酱黄瓜
1.黄瓜洗净晾干
2.将黄瓜切成1寸左右的条
3.放入盐腌2－3小时
4.蒜、姜切片
5.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒、蒜、姜切片 腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中
6.锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下
主料：
黄瓜600g;
辅料：
香油，盐20克，生抽，蒜15克，姜适量，白糖20克，辣椒酱;
酱黄瓜的做法：
1.小黄瓜洗干净，切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软;
2.把变软的小黄瓜放入沥水筐中，压上重物，静置1天，令其出水;
3.将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;
4.将腌好的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
酱黄瓜条正宗做法？
食材清单
黄瓜 6根 、 大蒜 12瓣 、 小米辣 8个 、 生抽 200ml 、 柠檬 半颗（不喜欢酸口的可以不加） 、 生姜 1块 、 白糖 15g 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/6
黄瓜洗净晾干表皮水分，找个无水无油的案板和刀，切小条
步骤2/6
加入少量的盐，拌匀后杀出黄瓜里的水分，可以多腌一下，我的是晚上做的，用重物压一夜
步骤3/6
腌好的黄瓜条用清水冲洗干净，晾干表皮水分
步骤4/6
把生抽和白糖放入锅中煮沸，凉至温热，加入辣椒、蒜蓉、姜片拌匀，完全凉透加入柠檬汁
步骤5/6
把凉好的黄瓜条放入密封盒中，料汁全部倒入，盖盖拌匀，放入冰箱冷藏保存，时间越久越入味
