四叶菜野菜做法？
四叶菜大兴安岭林区的一种山野菜，味美而营养丰富。
每年5月，山上的雪化了，它就出来了！
鲜嫩新芽最好吃，所以可以***摘的时间很短，只有区区十几日！
人们***摘回家，用水烫过，攥成团子，放入冰箱冷冻起来。
过年的时候招待客人，最是美味！可炒可涮可做馅！任凭你发挥！
四叶菜饺子的食材和调料
猪肉末 250克
葱 10克
姜 10克
水 50克
盐 10克
花椒面 2克
花生油 20克
生抽 16克
面粉 500克
水 250克
鸡蛋 1个
四叶菜饺子的做法步骤
第1步.面粉加水加鸡蛋和成光滑面团
第2步.面团和好后放一旁醒着，注意要盖上保鲜膜，不然等你用的时候表皮就硬了！
第3步.葱姜各10g切碎加50***放料理机中打成汁
第4步.肉馅➕盐搅拌
第5步.分次加入葱姜水搅匀
第6步.加入花椒面搅匀
第7步.再加入生抽搅匀
第8步.加入花生油，这可是点睛之笔，最好是自家榨的纯花生油，那才香呢！
第9步.四叶菜一团，切碎
第10步.放入肉馅中搅拌后待用
第11步.面团做成剂子，可以包饺子了
第12步开水下锅
第15步.完成
步骤 1
热锅倒入适量油
步骤 2
油锅烫了，把四叶菜放进锅里，翻炒，最多炒2一3分钟，时间太长会黄掉
步骤 3
最后加入盐，淋上美极鲜再翻炒一下就OK了，我做这个菜没放味精
四叶菜嫩稍最适于凉拌，首先用开水焯洗，四叶菜然后加油、盐直接调食即可，也宜做汤。四叶菜的地上地下部分均能食用，在***摘时***往往易遭破坏，导致数量下降。
四叶菜柔和适口，人们广为食用，其根可入药，所以又称作“参”。四叶菜之所以称为名菜，是因为它的营养丰富，每百克茎叶含胡萝卜素589毫克，维生素C104毫克。***后用盐渍贮存，晒干均可。
1. 四叶菜汤：将四叶菜摘洗干净，在锅中加入水，待水开后将四叶菜倒入水中，烫熟后捞出过凉水，挤干水分后切段，将猪肉切片，葱切末，热油锅，放入猪肉片煸炒出油脂，放入葱末爆香，加入适量的花椒粉炒匀，倒入少许酱油调色，倒入适量的清水，盖盖大火烧开，放入四叶菜略煮一下，放入适量盐调味，再放入少许味精调味即可。
2. 酱香四叶菜：将四叶菜择净清水冲洗，水烧开后焯下，冷水过凉，锅中放油，鸡蛋打散倒入，鸡蛋膨大后加入郫县豆瓣酱炒香，四叶菜沥水后装盘，上面淋鸡蛋酱，吃时拌均。
10种野菜做法？
野菜做法：
1、油鸡菌：虽说是油鸡菌，可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后，再用水煮，然后加点盐巴。辣椒，装入土罐里贮藏一段时间后做成的。吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来，味道非常鲜美。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。
2、醋泡鱼腥草：鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候，田埂上。道路边。沼泽旁，凡是阳光能够照到的地方，鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草***回来洗净，用醋一泡再加其他佐料拌匀，这道菜就算做成了。
3、素炒芭蕉花：这道菜有制法稍微有些复杂，得先除去芭蕉花的涩味，其方法是将芭革命精神花沸水锅中烫至半生半熟，然后再入锅加调料炒制成菜。
4、清汤薄荷：先在一锅滚烫的开水中放盐和油，再撒入新鲜薄荷叶，叶片只需在沸水中翻一个身，菜就算是做成了。只见碧绿的薄荷叶浮在清幽的汤中，香气扑鼻，据说吃后还有清热退火之功效。
5、蘸水甜荞菜：这是一道时令性极强的菜肴。每年荞种播下以后，从发芽到抽枝叶，只有很短一段时间，这就需要选择适当的时间摘荞叶。时间早了，荞叶太嫩，吃不出味道来，而时间晚了，荞叶又老了，吃起来口感极差。这道菜的做法倒是非常简单，只需将鲜嫩叶在开水锅中烫熟，再蘸小米辣花椒味道即可食用。
6、油炸香椿：春天将香椿***摘下来晒干，到时在油锅里一炸，蘸点盐即可食用。
7、蚕豆炒蕨菜：将蚕豆剥去皮，煮成豆泥以后，再与蕨菜同炒并加入辣酱即成。
8、猪血炖木耳：在缺少肉荤的年代，只好用猪血和木耳同炖成菜。
荠菜咸肉汤圆（荠菜焯水切碎+咸肉丁+笋丁搅拌在一起，放入少许盐和麻油调味，包入糯米皮，煮熟，配酱油汤
荠菜炒冬笋/荠菜冬笋炒年糕（做法几乎一样）荠菜和冬笋要焯水再炒～重点是要放麻油增香！调味只放糖盐。
荠菜冬笋肉烧麦/馄饨/百叶包/春卷/饺子/包子：（馅儿都一样，外皮不一样）馅儿配方：荠菜焯水切碎300g、猪肉末300g、糖5g、盐3g、胡椒粉1g、生粉2g、鸡蛋清1个、麻油10ml。搅拌均匀即可，油要最后放进去搅拌。
荠菜饼：切碎的荠菜加鸡蛋和面粉搅拌均匀，平底锅煎成。
荠菜豆腐羹：和豆腐同煮，放些虾米和盐调味，最后用生粉勾芡成羹。
荠菜咸肉饭：荠菜碎和咸肉、冬笋丁炒过，加在煮好的饭里拌均匀，焖一会儿。
荠菜鱼丸：鱼糜+荠菜碎+生粉搅拌均匀，下锅煮熟。
第一种：清明草。
洗净后焯水后剁碎，加糯米粉做粑粑吃。
二：蒿草。洗净剁碎后加面粉揉成团上锅蒸熟后吃。
三：山蕨菜。
***摘嫩牙洗净焯水后凉拌吃。
四：野葱。洗净除去根部切细和鸡蛋液混合煎成饼状。
五：荠菜。
可以包饺子，可以炒或凉拌吃。
六:酸茼蒿。
可以把它的嫩茎生吃也可凉拌。
七：小野笋，焯水后撕成细条炒肉吃。
八：水芹。
可以炒肉和凉拌。
九：藜蒿。
可以炒腊肉。
十：鱼腥草。
可以凉拌可以炒肉吃。
凉拌蒲公英
做法：
1.蒲公英只取嫩叶，洗净，沥干水分
2.锅中水烧热，放入沥干水的蒲公英焯水2分钟，捞出
3.蒜剁成蒜泥，花生米炒熟，碾半碎，枸杞洗干净备用
4.碗中放入蒲公英、酱油、醋、盐、味精、蒜泥搅拌均匀，撒上花生、枸杞即可。
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马齿苋鸡蛋饼
做法：
1.马齿苋洗干净切碎，放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉
2.搅拌一下，看粘稠度加入适量水，和成面糊
3.锅烧热后，刷一层油，倒入蛋液铺平，烙至两面金黄即可
.凉拌：凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此***摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2.炒食：炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以***用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。
煲汤做馅
人行菜野菜做法？
1、汉菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次。
2、准备一个大容器，准备好淡盐水，或者淘米水，将汉菜放进去，浸泡15分钟。
3、浸泡后的汉菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用。
4、干红辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗净切碎。
5、炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒、蒜碎煸香。
6、放入汉菜，大火翻炒几下。
7、调入适量生抽。
8、调入适量盐。
9、调入适量鸡精。
10、翻炒均匀，关火，起锅
鲜嫩马齿苋500克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。
做法：
鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可
山野菜家常做法？
1.
准备好200克山野菜
2.
300克开水烫一下后放入300ml凉开水中泡一下洗干净沥干水分
3.
30克大蒜去皮加入5克盐、3克鸡精捣成蒜泥后加入1勺蒸鱼豉油、5ml麻油、5ml红油
4.
拌匀
5.
倒在200克山野菜上拌匀即可
6.
脆脆的口感，还微带一点甜味
