妈妈家常菜藕怎么做好吃又简单？
莲藕怎么做？又好吃又简单呢，你可以做泡椒藕丁，酸辣藕丁都可以，做法很简单，莲藕洗干净削皮，把它切成丁，为了防止氧化变黑，先把它泡在水里面，然后我们来切一些小米椒和泡椒，还有大蒜子。
锅中放入底油等油热之后，把小米椒和泡椒大蒜子都放下去爆炒一下，然后放入切好的藕丁，快速翻炒，加入盐鸡精生抽加一点糖，再放一些醋，快速的翻炒均匀就可以起锅了
藕丁的做法家常菜？
食材：
藕 一小节
青辣椒 1根
红辣椒 1根
盐 2克
生抽 一勺
陈醋 一勺
蚝油 半勺
藤椒油 半勺
生粉 半勺
干辣椒 2个
花椒 10粒
白芝麻 少许
步骤：
藕去皮、切大一点的藕丁，青红辣椒切段备用
锅中烧水，水开放入藕丁焯水一分钟捞出，过凉水
过凉水的时候来准备料汁：盐 2克左右、生抽1勺、陈醋 1勺、蚝油 1/2勺、藤椒油1/2勺（花椒油也可，都没有也可不放）、生粉 1/2勺，料汁混合均匀备用
锅中油热先放入干辣椒段、花椒粒炒香
加入过凉沥干的藕丁，大火翻炒片刻
加入调好的料汁，继续大火翻炒，至翻炒均匀
加入青红辣椒段，炒30秒左右出锅即可
8️⃣出锅后再撒入少许白芝麻
原料：莲藕1节。
辅料：火腿100克、青红椒各1根、豆腐干4块。
调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）。
做法：
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
食材清单
藕 1节 、 毛豆米 1小盘 、 红黄彩椒丁 少许 、 水淀粉 适量 、 油盐 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备好原材料；
步骤2/8
烧热开水， 加入几滴油和少许盐， 放入毛豆米进去焯煮；
步骤3/8
焯煮到八成熟时放入藕丁进去煮，煮开后捞出沥干水分；
步骤4/8
热锅凉油，放入焯好的毛豆米和藕丁进去翻炒；
步骤5/8
翻炒几下后加入少许彩椒丁；
步骤6/8
翻炒几下后加入盐翻炒均匀；
步骤7/8
加入少许水淀粉勾芡即可。
1、藕去皮洗净后切成丁备用
2、调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用
3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
5、油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要
6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
7、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟
8、倒入调料汁
9、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可
要买老一点的藕，老一点的藕是有粉的，烧出来比较好吃，把从菜场买回来的洗干净，切成丁，再切点肉丁，洋葱，胡萝卜，青红辣椒少许，锅中倒油放入肉丁爆炒放生抽，老抽，鸡精，辣椒面，盐，再放耦，放少许水闷十分钟左右，最后把所有的食材放进去一回，再炒五分钟即可了
食材明细
藕、黄瓜、胡萝卜、葱姜末、油、盐、鸡精、淀粉。
1、黄瓜洗净切丁，藕，胡萝卜去皮洗净切丁。
2、葱姜切末。
3、坐锅点火倒油，葱姜爆香。
4、放入胡萝卜丁翻炒。
5、放入藕丁翻炒，八成热时放入黄瓜丁。
6、放入黄瓜丁后，放入少许的盐，鸡精勾薄芡即可出锅。
7、成品。🌝
藕根子的做法？
小炒藕根的材料：
新鲜藕根一把、红尖椒2只
小炒藕根的的调料：
油、盐适量、白醋、鸡精少许
小炒藕根的做法：
1、藕根买回家就要清理干净，先浸泡在水里；
2、藕根切斜段，红尖椒切小圈；
3、坐锅热油，将藕根和红椒一起下锅大火翻炒，调盐喷少许白醋，撒鸡精拌匀即可。
小贴士：
1、藕根料理前一定要浸泡在水里，否则很容易氧化变灰色。
2、要大火快炒，断生即可，才有清脆的口感。
3、不要用铁锅炒藕片，调点白醋，都能够防止藕的颜色发黑。
4、藕根切片后最好还是浸泡到水里，我就是懒了一会儿，炒出来的藕根有点灰色了。
其做法：
藕带斜切成片，将切好的藕带片泡在淡盐水中， 再准备好其他原料
烧热锅，加入适量的植物油，下入红尖椒和大蒜片爆香，再加入切好的藕带翻炒
翻炒几下后，加入适量的盐，白糖和白醋，翻炒均匀即可，清脆可口的酸辣藕带就做好了
1.先选一节藕根，洗净去皮。
2.把藕根切片，尽量切薄一点，
3.起锅烧水，凉水下藕根，锅开既把藕根捞出，沥水凉凉。
4.切葱丝姜丝备用。
5.起锅烧油，油开把葱丝姜丝下入锅内，
6.把凉凉的藕根放入盘内，刚刚烧的油就热倒入盘内，再切一些葱丝加进去，点香油搅匀就可以食用。
买的藕怎么做？
可以做藕粉，特别好吃。
一、我们要准备足够的莲藕，我准备的莲藕有10斤重，买回来后，先用刷子将莲藕表面刷净，再除去莲藕的前后两端；再用刮刀将莲藕的皮刮去，这样做出来的莲藕粉色更亮好看；处理好后，在莲藕内、外壁适量倒入清水，将莲藕在水中稍浸片刻，稍浸片刻可防止莲藕在空气中氧化。浸过水后，我们先把藕切成小块，用刷子刷一刷，以免在小孔里留下一些我们看不见的脏东西，如果残留会影响口感，也是不健康的。
二、处理过的藕片切成小块，放入料理机内，再倒入适量清水，搅拌藕片；搅拌好后，用滤网开始过滤，藕片的汁水滤去以后，还会留下一些藕粉的残渣，此时再用手挤压，挤出里面的汁水，然后再将残渣放入清水中，把里面的藕粉清洗干净，因为残渣里面还有很多藕粉，所以我们要进行这一步；所有的汁水都挤出来后，先放上几个小时，沉淀，最好是5-6个小时；剩下的藕片也不要丢掉，可以用来做馅儿，烙饼也很美味！
三、沉淀的时间到了，小心地将上面沉淀的水分倒掉，这时就能看到下面有一些白色的沉淀物，然后我们再加入适量的清水将上面的水分稀释一下，等水分变得清澈时，再将上面的水分搅拌均匀，然后在旁边再沉淀5-6个小时；时间到了，再将上面的水分倒掉，再用厨房用纸将剩余的藕粉表面的水分吸干，那白色的一层就是藕粉啦！
四、可以先用铲子将剩余的白色藕粉盛起，再用铲子将其敲成细粉，敲好后放在一张干净的纸上，均匀地铺开，然后放在太阳底下晒干，大概晒两天就可以了，大家根据实际情况来看；在晾晒的过程中要多翻几次，这样晒得才均匀。把它放进没水没油的瓶子里，吃的时候盛两勺，先用一点凉水化开，然后用开水冲，再加自己喜欢的配料，一碗香喷喷的藕粉就好了。
依据口感莲藕被分为粉藕和脆藕，学会了怎样分辨莲藕是粉还是脆之外，同样也要搭配准确的烹饪手法。
粉藕因为富含淀粉，所以食用起来口感粉粉糯糯的，久煮也不容易烂，所以最适合的烹饪手法是炖煮。
脆藕富含水分，口感脆爽中带着清甜，最适合清炒、凉拌。
那真是有太多的做法，藕有脆藕和面藕之分脆藕适合做糖醋藕丁，清炒藕片，或者用来炒肉也是可以的。而面藕就适合用来炖汤，比如莲藕排骨汤。还可以把藕剁碎和肉末一起做莲藕肉圆子，藕是秋季的进食的佳品，有很多的做法。在我们重庆藕还是烧烤店、火锅店、串串店里的必点菜品！
买回家的偶可以这样做一凉拌藕片首先把藕洗干净，切成薄片。在开水里煮上3~5分钟，然后捞出在凉水里过凉。撒上蒜，醋，芝麻酱可以凉拌起来。这就是凉拌藕片，二，啊，还可以坐着耦合。把藕片助手之后两片藕片加起来，里面放上肉。在六层温的油锅里炸至两面金黄捞出即可。
秋天易吃藕，藕营养丰富，口感好，而且有润肺润燥的功效。
嫩藕可以清炒，清蒸肉饼，可以用来凉拌，爽脆可口，煲汤的话就要买老一点藕来煲，吃起来粉粉的软软的，可以跟莲子，百合，玉竹，红萝卜，猪骨头一起煲，味道清甜，秋天天气干燥多点食用莲藕汤真的不错！
买的藕这样做好吃。凉拌热炒都可以吃，普遍的做法就是首先买回来藕，削一下，用刀切成片，灶上点火，坐上锅添上水，水热加到滚水，把切好买来的藕放入锅中，用热水抄一下，捞出放入凉水中泡一下捞出。
加入食盐5克，糖5克，醋10克，香油5克，鸡精5克，用手办一下。办好以后，装入盘中即可。
