油焖茄子的做法？
材料
茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，调料：白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)
做法
1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3，锅中倒油，倒入茄子煸软
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
1、主料：茄子2根。
2、调料：酱油少许，鸡精少许，葱少许，蒜4瓣。
3、茄子切条放入塔吉锅中，倒入酱油，拌匀，放入碾碎的蒜泥。
4、盖上锅盖，开中火烧，2分钟后揭开锅盖，茄子变软即可。
5、如果茄子还比较硬，盖上锅继续烧一会儿，起锅撒些鸡精即可。
用料
茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许
步骤 1
选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。
步骤 2
盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）
步骤 3
取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。
步骤 4
入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！
油焖茄子？
材料
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
用料
茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许
步骤 1
选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。
步骤 2
盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）
步骤 3
取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。
步骤 4
入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！
一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。
三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！
油焖茄子怎样做？
油焖茄子是一道非常经典的川菜，下面是我给您的做法建议：
材料：
- 茄子：4根（约500克）
- 大葱：2根（切段）
- 大蒜：适量（切碎）
- 干辣椒：适量（切段）
- 姜：适量（切碎）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约5厘米的段，再将每段切成约2-3厘米的长块。
2. 将切好的茄子入沸水焯水，焯水的目的是让茄子更加嫩滑，焯水后捞出备用。
3. 锅中烧热适量的食用油，将焯水后的茄子放入锅中煎炸至金***，然后捞出沥干备用。
4. 锅中留适量底油，放入大葱段、大蒜、姜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量料酒，然后放入炸好的茄子翻炒均匀。
6. 混合适量生抽和老抽，根据个人口味调整颜色的深浅，加入锅中，再撒入适量白糖，翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，使茄子充分入味，期间可适量加水搅拌。
8. 最后，根据个人喜好可以撒上葱花或者花椒末，再炒匀即可。
这样，一道美味的油焖茄子就做好啦！希望您喜欢这个做法。
材料：
- 茄子 3个
- 瘦肉或肉末 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 茄子洗净后切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末，肉切成小块或者用肉末代替。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块或肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀后加入茄子，翻炒至茄子变软。
5. 加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
6. 加入适量的清水，将茄子炖煮至汤汁浓稠，收汁时可以用水淀粉勾芡。
7. 最后淋上适量的香油，撒上适量的葱花即可。
注：如果喜欢口感更加脆嫩，可以将茄子事先切好后用盐水泡制，这样可以使茄子更加入味，口感更加鲜美。
油焖茄子是一道色香味俱佳的下饭菜，可以搭配米饭、馒头等食用，非常适合家庭日常食用。
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
2炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。[1]
要制作油焖茄子，首先将茄子洗净切成长方形块状，放入盐水中浸泡片刻，然后捞出沥干。
热锅倒入适量油，放入葱姜蒜炒出香味，再放入茄子煸炒至微黄。
接着加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精以及少许水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮约10分钟。最后撒上葱花和香菜即可。油焖茄子熟软可口，酱香浓郁，适合搭配米饭食用，是一道颇受喜爱的家常菜。
