猪肉包子的做法全过程?
主料:
高粉400克
水200克
牛奶75-80克
酵母5克
白糖10克
辅料:
猪肉300克左右
生抽适当
蚝油适当
蛋液30克
胡椒粉少许
盐适当
色拉油适当
白糖一勺
葱姜末适当
全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵,根据室温不同25度室温大概需要1小时以上,我一般都***取自然发酵。
步骤/方式2
等待发酵时间做陷,猪肉剁陷,加入葱末姜末,盐,蛋液,耗油,白糖,胡椒粉。生抽,盐,色拉油,水适量。
步骤/方式3
筷子顺一个方向搅拌匀。
步骤/方式4
发酵好的面团,看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。
步骤/方式5
擀成圆皮。
步骤/方式6
包好放蒸屉上等待二次发酵。
步骤/方式7
二次发酵好的肉包子。凉水下锅,中火开锅后转大火,18分左右。
步骤/方式8
肉包子做好了,试下吧很好吃。
步骤/方式1
食材清单
面团 500克 、 酵母 5克 、 砂糖 30克 、 温水 约280克 、 肉馅料 、 五花肉 500克 、 水 100克 、 生抽 3勺 、 蚝油 3勺 、 砂糖 2克 、 五香粉 1克 、 香油 1勺 、 葱 2根 、 姜 1块 、 玉米淀粉 2勺。
中筋粉加入5克酵母、30克白砂糖、约280克温水,要逐量加水。
步骤/方式2
面团多揉一会比较有筋道,又好看,揉成光滑面团,放入玻璃碗里,盖上保鲜放置温暖处发酵至两倍大。
步骤/方式3
馅料食材:五花肉(喜欢肥点的就买肥点)、葱、姜。
步骤/方式4
五花肉剁碎,准备100克水,分多次加入肉馅里,顺着一个方向搅,每次搅至融合后再加下一次。
步骤/方式5
加入2勺生抽,2勺蚝油。
步骤/方式6
挤点鸡汁。
步骤/方式7
1克五香粉。
步骤/方式8
2克砂糖。
步骤/方式9
2勺玉米淀粉。
步骤/方式10
1勺香油。
步骤/方式11
半勺盐。
步骤/方式12
搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
步骤/方式13
面团醒发好后取出来。
步骤/方式14
将面团揉搓排气,然后揉成长条。
步骤/方式15
切成差不多大小的小剂子,然后揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤/方式16
用静置面团的时间将葱和姜剁碎。
步骤/方式17
取出冷藏的肉馅,放入姜和葱。
步骤/方式18
拌匀备用。
步骤/方式19
取一小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
步骤/方式20
放入1勺肉馅在中间。
步骤/方式21
沿着面皮的边缘依次捏合即可。
步骤/方式22
蒸屉垫张油布、油纸都可以,将包子放入蒸屉上,盖上盖子发酵十分钟,发酵好的包子变大,手感变轻。
步骤/方式23
隔水蒸10分钟,然后焖5分钟再开盖。
步骤/方式24
成品图
猪肉包子做法?
【食材】面粉300克、酵母3克、白糖少许、猪肉、大葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉
【具体做法】
1,做包子,先和面。面盆中加入170毫升的温水,再放入3克酵母,一小勺白糖,搅拌融化。然后倒入300克面粉,搅拌成面絮状。
2,将面絮揉成一个光滑的,稍微偏软一点的面团,盖上盖子,让面团醒发至体积明显变大。
3,猪肉切成小块,加入适量姜,剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水,充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅,做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁,更香。
4,加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉,再次沿着一个方向,充分搅拌均匀。
5,根据个人口味,准备一些大葱,切成葱碎。
6,将大葱倒入肉糜中,再加入适量的食用油,充分搅拌均匀,这样猪肉大葱馅就调好了。
7,面团醒发好了,将面团放在揉面板上,多揉一会,使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。包入馅料,捏成包子即可。
8,蒸锅内加水,将包好的包子放在蒸屉上,盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水,能够缩短二次醒发的时间。
9,二次醒发后的包子,体积约是最初的1.5倍大,这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟,关火焖2分钟就可以出锅了。
材料:猪肉糜、鸡蛋、面粉、葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精。
做法:
1、猪肉糜中加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精,沿一个方向搅拌均匀;
2、面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状;
3、面团中加入油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团;
4、发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅;
5、水开了隔水蒸15分钟,然后虚蒸3分钟即可。
主料
面粉适量
辅料
猪肉适量
发酵粉适量
调料
十三香适量
蚝油适量
生抽适量
葱适量
清水适量
盐适量
1. 前腿肉剁碎加入配料搅拌,清水分次加入搅拌均匀。
2. 包的时候加入葱搅拌均匀。
3. 面粉加入发酵粉清水发酵好后擀面皮包包子。
4. 放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
肉包子的家常做法和发面全过程?
1.取一个盆,内放500克面粉,再将酵母和温水混合液倒入面粉中。
2.将面粉放适量水揉成团,揉到光滑就可以了,上面盖上保鲜膜放暖一点的地方开始发酵。
3.准备卷心菜放锅里吊下水。
4.把所需要的材料剁碎,切末备用。
5.取一个大一点的碗放入肉末,在里面放入料酒,适量盐,鸡精,生抽和浓汤宝一起搅拌均匀。
6.拌匀后放入卷心菜,香菇和胡萝卜末。
7.把肉末和蔬菜各末拌匀,备用。
8.待发酵至2倍大的面团取出,放些面粉再揉光,(发酵完的面忘拍照了,这个是发酵后揉光的)
9.把面团搓长,切成小段,再用手掌压扁。
10.用擀面杖擀成面片,中间厚***薄。
11.在面片中间放入肉馅。
12.再捏一个一个的小褶子,一点一点带过去,最后收口就行了。
13.就这样一个完成。
14.把全部的面片都包好。
15.我包了两种不同的包子,放入蒸笼再发酵20分钟,每个包子放时都留一点空间。
16.出炉,热腾腾的包子可以吃了。
下面分享第二种做法
1面粉中加酵母粉,用温水和成光滑面团。
2.放温暖处发酵1—2小时。
3.准备肉馅。把猪肉用料理机绞碎,加入盐、鸡粉、蚝油、葱姜、香油,搅拌均匀即成。
4.把发酵好的面团揉匀。
5.下成大小均匀的剂子。
6.把剂子擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
7.放入肉馅,捏折。
8.包严即成生坯。
9.依次将其包完。
10.用湿屉布覆盖,饧发20分钟左右。
11.把生坯装入锅中。
12.烧开后,旺火蒸10分钟。
13.关火后,静置3分钟后揭盖。
14.出锅装盘,即可上桌。
用料:面粉500克,猪肉150克,
辅料:酵母3克,泡打粉 8克,糖60克,水250-300克,葱白50克,马蹄50克盐3克,糖8克,猪油10克,
烹饪步骤:
1. 把猪肉、葱白、马蹄切碎,放在碗内加入盐、糖拌匀再加入猪油拌匀成馅料。
2. 把面粉、泡打粉和匀,开窝;加入酵母、糖、水揉成面团静置20分钟,搓成长条,切成约30克的剂子,压扁,擀开。
3. 将皮子包入馅心,捏成雀笼形,常温醒30分钟,上笼蒸7分钟即可。
使用的材料有:
主料:小麦粉450克,牛肉300克,竹笋50克,芹菜50克
辅料:苏打粉5克,酵母粉50克,盐1克,酱油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒,豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。