江浙河三鲜的做法？
江浙河三鲜是一道以河虾、小黄鱼和鳝鱼为主要食材的家常菜品，口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是一个简单的做法供参考：
所需材料：
- 河虾：250克
- 小黄鱼：250克
- 鳝鱼：250克
- 葱姜蒜，适量
- 料酒、生抽、盐和糖，适量
- 鸡汤或清水，适量
- 食用油，适量
- 鸡蛋清，1个
- 生粉，适量
操作步骤：
1. 河虾去虾线，洗净备用。小黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水。鳝鱼去皮，切成斜片，用鸡蛋清和少量生粉拌匀备用。
2. 热锅加油，下葱姜蒜爆香。
3. 加入鳝鱼片翻炒至变色，调入适量生抽和焯水后的虾仁翻炒。
4. 加入清水或者鸡汤，放入小黄鱼再烧开，加盐和糖调味，撇去浮沫，小火煮约 10 分钟。
5. 最后淋上少量生抽和料酒，煮熟后关火即可。
小贴士：
1.在烹饪鳝鱼时，先切成斜片然后用鸡蛋清腌制一会儿，这样可以使鳝鱼更加的爽脆，口感更佳。
2.在加入清水或鸡汤时可以先焯水过虾仁和小黄鱼以去除杂质，还能使汤的味道更浓郁。
3.适量的生抽可以增加菜品的鲜美口感，重口味的话可以多放一些。
4.多撇去浮沫可以使河三鲜的口感更加清鲜。
江浙河三鲜是一道典型的江南菜系美食。
这道菜的做法如下：1. 准备食材：鳜鱼、虾仁和瘦肉，洗净后切块备用。
2. 热锅加油，放入姜蒜末和葱花爆香后放入鳜鱼块煸炒至七成熟，盛起备用。
3. 换锅加油，加入虾仁、瘦肉继续煸炒，加入料酒、酱油、白糖、盐慢炖一会儿，直至食材入味并熟透。
4. 最后将煸炒好的鳜鱼块放入锅中，再加入适量淀粉水勾芡即可。
综上所述，江浙河三鲜做法简单实用，口感极佳，是一款深受大众欢迎的菜肴。
1.藕芽杆洗净，
2.斜切成段，
3.用盐腌制一下，
4.莲子去外皮，
5.藕切成小片，
6.用中火，河三鲜一起到入锅中炒一下即可出锅。
7.一道真正的河三鲜，特嫩，脆，甜甜的，味道清淡，爽口。
1准备好原料，鲫鱼记花刀、六月黄对半开排上少许生粉，丝瓜切滚刀块，黑木耳泡发撕成小片。
步骤 2
起锅倒入少许油，将鲫鱼和六月黄煎一下。
步骤 3
倒入开水后加入木耳和虾。
步骤 4
加入丝瓜后调味即可。
步骤 5
最后撒上葱花出锅即可。
江浙红烧肉怎么做？
江浙菜红烧肉的做法
笋干红烧肉
原料：五花肉、笋干。蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软;泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段;五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加一勺料酒，煮开
2、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用;
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);
4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀;加入干山楂和水，水量要没过肉(一定是开水)。转小火炖40分钟;40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。
板栗红烧肉
原料：五花肉、板栗、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。
做法：
1、将板栗洗净，五花肉切块并清洗干净;锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒均匀;
2、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀;倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖;
3、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。板栗不能炖太长时间，如果时间太长容易碎。
江浙红烧肉的做法如下：
所需材料：
五花肉500克、冰糖适量、葱姜蒜、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角3-4个、桂皮1块、香叶2-3片、清水适量。
步骤：
1. 将五花肉切成3厘米见方的块；
2. 锅中倒入适量清水，加入料酒、切好的葱姜蒜和肉块，大火烧开后用漏勺捞出肉块备用；
3. 炒香老干妈豆豉或者红油豆瓣酱，加入炒香的葱姜蒜，放入冰糖翻炒至溶化并变成红色；
4. 将炒好的五花肉倒入，倒入生抽和老抽，翻炒均匀；
5. 放入八角、桂皮、香叶，倒入适量的清水或者汤料，加盖慢火焖煮60-90分钟，中途翻炒均匀，待汤汁收干至浓稠，即可装盘食用。
这样烧出来的肉质嫩滑、肥而不腻，口感极佳。可以和米饭一起搭配食用，也可以单独作为菜品享用。
1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3/10 将五花肉烧皮，烧至金***（为了更好的去除猪毛）。

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能***去即可捞出控水备用。

5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6/10 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。<br/>

7/10 将煸出的油倒出。

8/10 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9/10 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10/10 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
首先热锅凉油炒糖色，把淖完水的肉快放到锅中炒糖色，务必使每一块肉都均匀裹上糖色。再把裹上糖色的肉块放到锅中加入，加入葱马彊，蒜，花椒，大料，料酒，加水煮40分钟其间搅拌数次，最后加盐收汁即可。
准备猪五花肉，切块，用凉水寖泡，泡出血水洗干净捞出，沥干水分
准备葱姜，十三香，绍兴酒，冰糖，盐，鸡精，八角，一品鲜
热锅凉油，下冰糖炒出糖色，锅刷干净，内放油放入五花肉煸炒，放葱姜，绍兴酒，一品鲜，放入糖色，大火煮开转小火，放八角，半小时后放盐，在煮二十分钟
最后放鸡精，收汤出锅
江浙人喜欢吃什么菜？
江浙地区的菜系非常丰富多样，每个地区都有自己独特的特色菜品。以下是一些江浙地区的常见菜品：
西湖醋鱼：这是一道以西湖为原料的传统名菜，鱼肉鲜美，酸甜适中，口感清爽。
西湖牛肉羹：这道菜以西湖牛肉为原料，口感鲜嫩，汤底浓郁，味道鲜美。
东坡肉：这是一道以猪肉为原料的传统名菜，肉质酥烂，香气扑鼻，口感极佳。
虾爆臭豆腐：这是一道以豆腐和虾为原料的美食，口感鲜嫩，味道独特。
西湖虾仁：这是一道以虾仁为原料的传统名菜，口感鲜嫩，味道鲜美。
西湖牛肉羹：这是一道以西湖牛肉为原料的传统名菜，口感鲜嫩，汤底浓郁，味道鲜美。
西湖醋鱼：这是一道以西湖为原料的传统名菜，鱼肉鲜美，酸甜适中，口感清爽。
西湖牛肉羹：这道菜以西湖牛肉为原料，口感鲜嫩，汤底浓郁，味道鲜美。
这只是江浙地区的一小部分菜品，每个地区都有自己独特的特色菜品。
江苏要分苏南和苏北：
1. 苏南，以无锡为中心，偏甜食。如 糖醋排骨，鸡汤馄沌，小笼包子
2.苏北，以徐州为中心，偏面食。如饼，面条。菜式上咸辣上海：甜口。不过现在也喜欢微辣的。上海的凉面，草头，清蒸类的浙江，浙北和浙南 还是有区别的，沿海 的喜欢吃 咸口，海鲜要去清淡或者生吃。菜品：西湖醋鱼，东坡肉，泥螺，醉虾，呛蟹，鱼头等。
