全家福菜的做法家常?
全家福菜的家常做法
主要食材:五花肉、豆腐、娃娃菜、木耳、腐竹、香菇、黄花菜
详细制作步骤
需要提前泡发的食材有木耳、香菇、腐竹、黄花菜,木耳泡好后,摘洗干净,撕成小朵。
接着把五花肉切薄片,豆腐切厚片,娃娃菜切小块。
豆腐煎成两面金黄,盛出。
热锅少许油,先放五花肉和姜片煸炒。
五花肉煸炒出油脂,表面微微焦黄的时候,放葱段和姜片爆香,并淋一勺料酒,起到去腻提香的作用。
然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟。
倒入热水,同时放入豆腐和娃娃菜,水量稍微没过食材即可。盖上锅盖,中火焖煮5分钟,期间放盐、生抽、花椒粉调味,出锅前淋入芝麻油,味道更鲜美。
全家福这道菜不仅寓意好,营养也很丰富,鲜美又下饭。不管是招待客人,还是日常做给家人吃,都是一道很不错的美味佳肴。
用料
*** 3片
海鲜菇 1小把
香菇(姬松茸) 2朵
蛋饺 6个
酥肉 50克
扣肉 50克
丸子 50克
炸豆腐条 50克
鹌鹑蛋 6个
金华火腿 2片
白胡椒粉 1克
盐 1克
小葱 1根
清鸡汤 500毫升
全家福的做法步骤
步骤 1
选一只比较平的砂锅。***、海鲜菇垫底。
步骤 2
依次摆放好炸豆腐条、烧(扣)肉片、蛋饺、松茸片、丸子、酥肉、鹌鹑蛋、火腿片。
步骤 3
放入一小勺盐、白胡椒粉,浇入清鸡汤(不需完全没过食材)。大火烧开加盖转小火炖煮半小时。
步骤 4
出锅撒葱花。
全家福的家常菜美味又营养,我们可以学习一些简单菜式的做法,在家也能做出好吃的家常菜。
全家福家常菜一:锅巴海参
1.把黄玉参、白灵菇、胡萝卜分别切成小丁后,倒入开水锅焯水,捞出后备用。
2.把整块圆形的锅巴放入五成热的油锅里炸至酥香,捞出来装盘。
3.锅里放浓汤烧开,下黄玉参丁、白灵菇丁、胡萝卜丁、青豆、盐、味精等煮入味后,淋入水淀粉勾芡,起锅浇在盘中锅巴上便成菜。
全家福家常菜二:笼笼鸡
1.把乌仔公鸡宰杀治净后,剁成块纳盆,加盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒拌匀后,码味10分钟再加少量的蛋清和糯米粉拌匀。
2.另把去皮红苕切成小块,然后放蒸笼里垫底。把码好味的鸡块放蒸笼上面,上汽蒸40分钟后,出锅撒上葱花即成。
全家福家常菜三:洗手鲊豌豆
1.把新鲜的豌豆放开水锅里焯水,捞出来透凉备用。
2.另取陈年老米粉和糯米粉,两者按照7∶3的比例混合,然后倒入锅里干炒香,备用。
3.锅入少许油烧热,下入猪肉末炒散,再把豌豆放进去翻炒,然后掺入鲜汤烧开,接着倒入米粉转小火加热,直到煨至豌豆软熟时,加盐和味精调味,起锅装盘上桌。
全家福家常菜四:铁板酿藕虾
1.把虾仁打成咸鲜的虾胶,另把藕片用冰水浸泡,芦笋切成段,均备用。
2.把藕片沥水后拍上一层生粉,再逐片酿入虾胶并放入油锅里,煎熟便拣出来待用。
3.锅里放少许油烧热,先下姜片、蒜片、芦笋段、小米椒条和藕片翻炒,在加入盐、味精和XO酱炒香后,装盘便可上桌。
全家福家常菜五:豆花鸡柳
1.取乌鸡的胸脯肉切成条状,纳盆后加姜汁、葱汁、料酒和盐,拌匀码味待用。
2.锅上火烧热,掺入适量的鸡汤再放入泹水豆花,煮几分钟才把已经码好味的鸡柳下锅,煮熟便撒入青红椒圈、盐、味精和鸡精,推匀便起锅盛盘中,即成。
全家福家常菜六:豆瓣砣鱼
1.将草鱼宰杀治净,剁成一指宽的长条放盆里,加姜片、葱节和料酒码味后,拍一层生粉下入烧至七成热的油锅,炸定型便捞出来,待用。
2.往净锅里倒入少许大豆油烧热,先下姜末和蒜末炒香,等到加入泡椒酱、豆瓣酱炒干水分后,掺入适量高汤烧沸,放入鱼块并加鸡精、味精、白糖和陈醋,烧入味再撒入大葱段,待大火收汁便起锅装盘。
菜有几种做法?
菜有N种做法,就拿土豆来说,辣爆土豆丝,酸辣土豆丝,油炸土豆片,素三丝,酸菜芋头,猪肉***土豆粉丝,红烧牛肉炖土豆,,,,。多种多样,丰富多彩,家常菜搭配芋头更是如数家宝,只要调配合适定能做出佳肴。因此,菜的做法多种多样,有心之人,不断偿试,不断品尝,不断创新,酸的,咸的,甜的,水煮的,油炸的,各种各样的美味,一定能满足不同口味的群体。
做菜的方式有很多:
油传热
:炒,煎,贴,烹,炸,溜
烹:卤汁不加淀粉勾芡,余同溜。
生料炒,叫煸。
炒后水传热:熬,烩,焖,烧,扒
熬:先把料物炒一炒,然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。
烩:出锅前勾芡,余同熬。
焖:亦作炆,先炒,然后加汤和调味品,微火,至熟。
烧:加汤和调料后,微火至接近熟,再以旺火收汤。余同焖。
扒:出锅前勾芡,余同烧。
:将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程,如:大虾,鲫鱼等,具有口感酥烂,汁浓味美的特点。
水传热
:汆,涮
煮:投料物于水(凉、温、开),加热至熟
炖:旺火收汤。余同煮。
煨:主要用于不易酥烂的料物,如脚爪一类。宽汤旺火。
焐:温火***。余同煨。
汽传热
:蒸
其它
:卤,酱,熏,烤,炝,腌,拌,拔丝
焗:以盐为热介质的烹调方法,如。成菜具有味醇厚,鲜香味美的特点。
1.清蒸,指直接将食材放入锅中蒸熟,最大程度地保留了菜的营养价值。
2.红焖,指将带有佐料的汤汁使用小火慢慢烧干。
3.油炸,指将食材放入食用油中加热的方法。
4.拔丝,指将炸好的食材放入糖浆中搅拌。
5.水煮,指直接将食材放入水中煮熟。
6.爆炒,指将食材倒入热油中灼烫。
7.酱爆,指将油炸过的食材用甜面酱调制。
全家福菜怎么做?
全家福菜的做法如下:1. 全家福菜可以按照以下步骤制作。
2. 全家福菜是一道家常菜,制作相对简单,需要的材料和步骤也不复杂。
3. 具体做法是:准备好肉类(如猪肉、鸡腿肉等)和各种蔬菜(如青椒、胡萝卜、土豆等),将肉切块或条状,蔬菜切片备用。
在锅中加热油,爆炒肉类,待变色后加入蔬菜翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料,翻炒均匀后继续炒熟即可享用。
这道菜色香味美,营养丰富,是一道适合全家人共享的美食。
所以,你可以按照以上步骤制作全家福菜。
祝您做菜成功,享受美食的快乐!
美食天下菜谱大全:马曲菜的做法?
马蕖菜正确应该写做:马曲菜,学名:马齿苋下面介绍几款马齿苋的菜谱:一:马齿苋鸡蛋汤 菜系及功效:止血调理食谱 清热解毒食谱 月经不调食谱主料:马齿苋60克,鸡蛋210克 做法:1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁即成。=========================二:马齿苋炒黄豆芽 菜系及功效:利尿食谱 清热解毒,适于急、慢性黄疸型肝炎病人服食。 主料:黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克调料:盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克 做法:1.马齿苋洗净,切段,瘦猪肉洗净,切片。淀粉加水调成湿淀粉。2.锅内下油烧至七成热,下入猪肉片翻炒片刻,再下黄豆芽煸炒, 待黄豆芽七成熟时,再加入马齿苋炒熟,加盐、味精、湿淀粉收汁,淋上香油,起锅即成。=========================小帖士-食物相克:马齿苋(马曲菜)禁与鳖甲同用!!!