目鱼仔有几种做法？
冰冻的目鱼仔解冻后可以有多种做法，这里介绍酱香目鱼仔的详细做法：
准备材料：目鱼仔、青椒、红椒、黄椒
准备调料：料酒、盐、韩国辣椒酱、姜片、色拉油、砂糖
1、目鱼仔解冻清洗干净，剥去外面的皮；
2、中间剖开取出内脏，取出背部长条硬壳，在水里把眼睛煎开挤出墨汁和中间的硬的部分；
3、锅里加水加姜片煮开把目鱼仔绰水后用冷水冲凉，切成薄片；
4、彩椒切成小块，起油锅先放彩椒翻炒；
5、放入目鱼仔片，依次加料酒、盐、砂糖、韩国辣椒酱翻炒均匀可以加点水，其实最好是把辣椒酱先爆香；
6、翻炒几分钟，装盘即可食用。***s://iknow-pic.cdn.bcebos***/72f082025aafa40f5a442885a664034f79f019e3
新鲜目鱼的家常做法？
1、选鱼的重量最好控制在500克左右，生熟的火候比较容易把握。
2、将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3、将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4、取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5、火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6、关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
煎烤是最常见的做法。
因为新鲜的目鱼含有丰富的肉质和营养，煎烤是比较简单易行的一种做法，只需要将鱼洗净、擦干，然后用盐、胡椒粉和少量生姜腌制一下，最后放入烤箱烤制或者平底锅煎烤即可。
此外，也可以尝试其他的做法，如清蒸、红烧、糖醋等，但相对来说要稍微复杂一些。
如果想尽可能地保留目鱼的原汁原味，最好选择简单的煎烤烹饪方式。
1.目鱼切花刀。
2.热水中过一下定型。
3.沥干水分备用。
4.处理好的原料。
5.起油锅,下毛豆煸炒。
6.加入茭白片,略加水煮熟毛豆和茭白。
7.加入先前处理过的目鱼卷。
8.炒匀后装碗即可
目鱼的做法？
用料：目鱼肉300克，黄瓜30克，春笋30克，黑木耳10克，花生油1毫升，盐2克 ，鸡蛋60克，淀粉60克，料酒15克，白糖25克，醋20毫升，酱油5毫升，花椒油适量。
做法：
1.黑木耳提前用冷水泡发；黄瓜洗干净，春笋去笋衣洗干净；将目鱼洗干净，目鱼去头，去肠，去骨；
2.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条；黄瓜去皮去瓤；将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条；
3.将春笋切成约4厘米长、1厘米见方的条；容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用；
4.将目鱼条蘸上糊；起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金***；锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油；
5.春笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水；黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油即可出锅装盘。
材料：目鱼300克，大葱一根，油适量，盐少许，黄酒少许，姜少许
步骤：
1、准备食材。
2、目鱼洗净切块放黄酒 姜腌制片刻大葱洗净切断。
3、热锅放油，大葱煸炒香味放入目鱼煸炒5分钟。
4、最后放盐煸炒2分钟即可出锅。
墨鱼3只
八角1颗，桂皮1段，香叶2－3片，葱段，姜片少许。
调味料：
老抽2大勺，生抽3大勺，糖1大勺，盐1小勺，料酒1大勺。
做法
1.墨鱼筒洗干净，用水汆一下，去掉表面红膜。
2.在墨鱼筒上纵向划几刀，这样入味也好看
3.把墨鱼筒放锅里，加和墨鱼基本持平的水，然后把八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，老抽，生抽，糖，料酒，盐放入，烧开后转小火煮30分钟
4.然后转大火收干汁水，边收边翻动，以免焦了。
