熬肉菜河北的家常做法？
熬肉菜是河北地区的一种传统家常菜，主要原料是猪肉和蔬菜。以下是一种常见的熬肉菜做法：
1. 准备好猪肉、胡萝卜、洋葱、土豆等食材。
2. 将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制一下。
3. 胡萝卜、洋葱、土豆切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜爆香后加入猪肉煸炒至变色。
5. 加入胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜继续煸炒。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。
熬肉菜河北家常做法如下
1、肉切片，入酱油生抽料酒盐 腌制
2、蔬菜类洗净，切好
3、热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒
4、一两分钟后加入葱姜蒜，甜面酱（或豆瓣酱）炒出香味
5、加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味，炒十分钟左右
6、加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个小时即可
熬肉菜是河北地区的传统家常菜品之一，它以独特的味道和口感而受到喜爱。以下是熬肉菜的家常做法：
所需材料：
- 猪肉五花肉：500克
- 精盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备五花肉，切成块状。将五花肉块用开水焯水（焯水可以去腥味），焯水后捞出备用。
2. 热锅冷油，将五花肉块下锅，煎至两面金黄。
3. 去掉多余的油脂，加入姜蒜末略煸炒。
4. 加入适量的料酒，用料酒提味并去腥。
5. 加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
6. 加入一定量的开水（或者高汤），没过五花肉。
7. 加入适量的酱油调色，调味。
8. 调成中小火煮沸后，转小火慢慢炖煮约1个小时，使五花肉变得酥烂。
9. 根据个人口味，可以根据需要再次调整盐和糖的量。
10. 最后，将炖煮好的熬肉菜装盘，撒上葱花即可。
这样一道美味的熬肉菜就做好了，可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人口味，还可以加入其他的调料和配料，如辣椒、豆腐等，来增添不同的风味。
冀菜十大名菜？
1、酥肉是一道特色传统名菜，是不少人餐桌上的常见菜肴。河北地区的酥肉与其他菜系中的酥肉略有不同，河北酥肉是有汤汁的，用蛋液把鸡肉裹身，油炸再焖，非常好吃。
2、羊肠汤
羊肠汤是文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，是河北部分地区人们常吃的一道家常菜，以羊肠为主要食材，配以白芷、陈皮、肉桂、草果、杏仁等佐料，要按一比例适量下锅。
3、皮蛋拌豆腐
也是河北人常吃的家常菜之一。这道凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香菜、大蒜、红椒、盐、生抽、香油、香醋等，做法非常简单，营养丰富。
4、御土荷叶鸡
原名叫化鸡，是一道河北特色菜，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名"御土荷叶鸡"。
5、白水煮肉
河北地区有不少满族人，而白肉在满族人的饮食文化中占有非常重要的地位。白煮肉约有300多年历史，这是肉类最本色的烹饪方法，肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎，是河北地区满族人餐桌上最为常见的一道美味佳肴。
6、栗子扒***
是一道集美味和营养于一身的菜肴，也是河北人爱吃的家常菜之一。主料是***心、栗子，配料是葱末、姜末等，调料为盐等，主要通过扒制的做法而成。栗子又名板栗，素有“干果之王”的美誉，***是常见平价蔬菜，很适合老年入食用。
7、清炒蕨菜
蕨菜又称长寿菜，是野生植物，营养丰富，素有“山菜之王”的美称，可鲜吃，也可腌制后食用。坝上地区是我国蕨菜的产地之一，坝上蕨菜堪称山野菜中精品，它不仅色泽鲜艳、口感良好，而且极富营养价值。
8、炒雪里红
清炒雪里红是一道大众家常菜，也是一道河北人爱吃的家常菜。这道菜做法简单，把雪里红分菜梗与菜叶，分别切成碎末状，放入锅中加红辣椒一起爆炒，菜熟后即可出锅。
9、邢台大锅菜
大锅菜内容较为丰富，主要原材料一般是五花肉、豆腐泡、素丸子、***、冬瓜、土豆、海带和粉条等，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。这道山西特色家常菜，做法不难，是最普通的家常菜。
10、鱼香肉丝
这道菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，还是不少河北人爱吃家常菜。
十大名菜分别是:
白玉鸡脯，炖杂鱼，金毛狮子鱼，***御品锅，烩南北，锅包肘子，圣旨骨酥鱼，煨肘子，熘腰花，鸡里蹦。
其中，煨肘子是河北的一道经典名菜，以唐山的煨肘子最为正宗，属于当地的特色菜肴。此菜主要的原材料就是猪肘子。将猪肘子经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多种复杂而考究的烹饪工序烹制而成。成菜最鲜明的特点就是外观色泽红润油亮、吃起来的口感软糯香醇、肥而不腻。
冀菜即是河北菜，是由以保定为代表的治理官府菜，河北名菜包括:金毛狮子鱼，京东煨肘子，锅爆肘子，鸡里蹦，李鸿章烩菜，溜腰花，总督豆腐，圣旨骨酥鱼，白玉鸡脯，沧州铁狮子头等十大名菜。
河北肠子的正宗做法？
食材】：
猪肉5斤、红薯粉面5斤、高汤适量、葱姜大量、十三香两汤匙、香油半斤、盐适量。
需要准备的灌肠用的工具：肠衣或是耐高温的灌肠专用的袋子、棉线、漏斗。
【具体做法】：
1、葱剥皮洗净，切大块儿，入进料理机，打成比较细碎的葱碎，姜也同样操作。
2、先把猪肉切成粗长条状，放入盐和部分葱姜末进去拌匀腌制一会儿让它入味。
3、红薯粉面（淀粉）有颗粒状也没事
4、猪肉腌制十来分钟之后，把红薯粉面全部倒进去。
5、先加入一大瓢煮开的高汤，晾一下，不太烫手时，下手，把红薯粉面中的颗粒捏碎，同时把粉面与猪肉拌匀。
6、红薯粉面与猪肉拌匀之后，就需要加更多的热高汤进来。找个大的擀面杖，边加高汤边搅拌。
7、一直到灌肠糊呈现能半流动的状态，停止加入高汤。
8、再次加入大量的葱姜末，同时加入十三香和适量盐，搅拌均匀。
9、最后倒入香油，搅拌均匀，这个灌肠糊就准备好了。
10、接下来就要开始真正地灌汤了：把漏斗放地高温袋中，左手拿住，右手拿勺子往漏斗里倒粉肠糊。
11、然后拿棉线把袋口绑住，一定要绑紧了。也不要灌的太满，不然煮的时候袋口的棉绳容易脱落。
12、边灌边搅拌大盆里的面糊，防止肉下沉，灌的不均匀。把所有的面糊全部灌好，同时烧一大锅清水。
13、锅底要放一个箅子之类的东西，防止肠袋粘在锅底。
14、下锅之后，就需要不停地用大擀面杖搅动，防止猪肉沉淀的不均匀，至肠体中的红薯淀粉变色之后，只管烧火，锅中水保持微微地沸腾，或是不沸腾一直冒热气状态也可以。四十五分钟之后就煮熟了。
原料：猪皮2千克，火腿600克。
香料配方：白胡椒5克，大蒜粉15克，五香粉30克，孜然粉10克。
调料配方：蚝油10克，李锦记精选生抽20克，高度白酒适量，适量老抽。
蔬菜料配方：葱20克，姜粒20克，蒜粒20克

制作流程：制作流程：
1.将猪皮解冻后放入锅中，加白酒，葱，姜焯水，捞出后放入火中燎去毛，在用清水冲洗干净，在将内侧的油刮干净，改刀成小丁装。

2.放入锅中，倒入清水5千克，在放改刀的肉皮煮一下然后捞出沥干水分倒入腌锅里。加白酒30克，葱姜蒜各20克，盐20克，鸡粉15克，味精5克，再把肉皮放在盆中腌制下，在放入一勺食盐，两勺白糖，5克白胡椒粉，15克大蒜粉，30克五香粉，10克孜然粉，适量的姜末，葱末，10克蚝油，20克生抽，干辣椒丝，然后用手抓匀，最后再淋入少许老抽上色，继续抓匀，腌制30分钟。

3..将火腿切小粒放入腌好的猪肉皮锅中搅拌均匀，然后把腌制好的肉皮，再灌入处理干净的肠衣中，并用勺柄塞到小肠中，把香肠灌到一米左右时，就用绳子把两头扎紧，灌香肠一定要压得紧实点，这样吃起来口感会更好。
然后挂到阴凉通风的地方腌制发酵10天，就可以蒸着吃了。
