贵州家常菜菜谱?
答:贵州家常菜菜谱:
碎臊土豆丁,农家三脆,肉沫腕豆米,麻辣土豆片,青椒土豆丝,青椒肉丝,折耳根炒腊肉,黄糖糯米饭,青椒回锅肉,黄闷辣子鸡,香酥鸭,酸汤鱼,清蒸卢鱼,红炒肉,豆干肉丝,折耳根拌海带丝,酸菜豆米汤,莲渣菜豆腐等,这些就是贵州人特别喜爱的美味可口的家常菜。
贵州菜正宗做法?
贵州菜以酸辣、清爽、鲜香著称,以下是常见贵州菜的正宗做法:
1. 酸汤鱼:将草鱼或鲫鱼切块,用盐、酱油、料酒、姜片腌制;将豆腐、藕片、木耳、泡菜放入煮沸的鸡汤中煮熟,放入鱼块和腌制好的鱼头,加入醋、辣椒、泡姜、蒜末,煮开后加入葱花即可。
2. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,放入开水中焯水,捞出控干水分;将泡红辣椒剁成蒜泥,加入醋、盐、糖、鸡精拌匀;将土豆丝加入拌好的酸辣汁中,加入葱花、香菜即可。
3. 荔浦芋头粉蒸肉:将五花肉切片,用酱油、料酒、姜片、蒜末腌制;将荔浦粉、芋头切成小块,放入蒸盘中;将腌制好的五花肉放在荔浦粉和芋头上,再加入蒸鱼豉油、盐、糖、葱姜蒜末、香菇、香肠等调料,蒸熟后撒上葱花即可。
4. 酸汤肥牛:先将肥牛切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;将草果、豆瓣酱、花椒、姜蒜炒香,加入水煮沸后放入肉片,加入酸梅汤、醋、葱姜蒜末、辣椒等调料煮开即可。
以上是几道比较经典的贵州菜的做法,希望能够帮助到您。
贵州酒席菜谱七个菜?
1、我是贵州省遵义市的,自古以来贵州遵义地区酒席就有出名的八大碗,随着人们生活水平的提高,传统的八大碗已进行了升级,菜品数量也由八碗增加到了10多碗。
2、但是贵州酒席菜谱的传统菜肴七个菜任然存在,有辣椒炒肉、时令蔬菜、粉蒸排骨、梅菜扣肉、米豆酸菜、糟辣鱼、辣卤双拼。
贵州家常菜怎么做?
1.
辣子鸡 在鸡肉的做法之中,辣子鸡在贵州菜、川菜的做法中可是经典中的经典。 鸡肉本身的肉质具备低脂高蛋白的特性,肥嫩的同时不显油腻。 而且辣子鸡的烹饪手法又非常简单, 只需把鸡肉油炸至外酥里嫩,辅以干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,鸡精翻炒入味, 成品的质感鲜辣爽口,不仅具备下饭特质,而且菜色方面也是极具诱惑力。
2.
宫保鸡丁 宫保鸡丁在八大菜系中有着多种分类,口味方面也是多种多样。 但对于贵州菜系而言,这里的宫保鸡丁以糍粑辣椒入味,咸辣之中附带微酸, 相对于鲁菜中的酱爆风味、川菜中的鲜辣风味,贵州宫保鸡丁的口感特色更加突出。 而且相对于当地正宗宫保鸡丁而言,如果你能吃出淡淡的荔枝甜味, 就说明厨师在这款美食上花了功夫,这不仅体现出了贵州菜的精益求精, 而且还把这款美食的风味推上了新的高度。
原料:猪五花肉块500克,刺梨干片30克,干辣椒节、姜片、葱节各10克。
调料:红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量,八角、桂皮、香叶各少许。
制作:
1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时,捞出来切成块。
2、净锅上火放油,先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块,爆炒出油后烹料酒,掺入煮肉的原汤,另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干,待慢火煨至熟透时,放鸡精、味精并推匀,见其收汁后再装砂煲里上桌
贵州菜怎么做?
您好!贵州菜是中国传统菜系之一,以其特的口味和风味而著名。贵州菜以酸、辣、鲜香为主要特色,同时也注重色、香、味、形的搭配。
贵州菜的做法有很多种,其中比较有代表性的有:1. 酸汤鱼:将鱼肉切成块状,加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、葱、姜、蒜等调料,再加入酸汤煮熟即可。
2. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、醋、糖、盐等调料拌匀即可。
3. 酸汤肥牛:将肥牛切成薄,加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、葱、姜、蒜等调料,再加入酸汤煮熟即可。
4. 酸辣鸡丝:将鸡肉切成丝状,加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、醋、糖、盐等调料拌匀即可。
5. 酸菜鱼:将鱼肉切成块状,加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、酸菜等调料,再加入清汤煮熟即可。
以上是贵州菜的一些代表性做法,您可以根据己的口味和喜好进行调整。希望能对您有所帮助!