豆角炒肉片最正宗的做法?
食材:新鲜长豆角,瘦肉,小米椒,青线椒
做法步骤
第一步:一小块瘦肉,清洗干净切成丝
肉丝切好后放入盆中腌制一下:加少量的食盐,加少许胡椒粉,适量的料酒去腥,加少许老抽上色,再打入一个蛋清,蛋清能让肉质嫩滑,然后用手不停地抓拌,这个过程需要3-5分钟,让肉丝充分吸收调料和蛋清,肉丝表面发粘就可以了,加入一勺玉米淀粉,用手再次抓匀,让玉米淀粉成为一层保护膜,让肉丝保持滑嫩的口感,最后再加入少许食用油,用手抓拌均匀,加食用油能防止肉丝粘连,抓均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成长段
青线椒切圈,小米椒切圈
生姜切片
大葱一截切成段
大蒜几个拍扁
第二步:热锅烧油,油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅,用筷子把肉丝打散,肉丝打散后用勺子推一下,让肉丝瘦肉均匀,滑油1分钟后把肉丝控油捞出
把油温升至7成热,然后把长豆角放入里面炸,滑油10-15秒左右,长豆角表面起虎皮状后控油捞出
第三步:锅内留少许底油,把所有的料头放入炒香
炒出香味后加入控干油的长豆角,再倒入肉丝,开始调味:加适量的食盐,少许鸡精调味,少许蚝油,一小勺白砂糖提鲜,再加入适量的生抽调味,少许老抽调色
开大火快速翻炒,炒好后即可出锅装盘
用料:豆角 一把(一盘量)、猪肉 一块、大蒜 3-4瓣、味极鲜生抽
做法步骤
步骤 1
猪肉切片,放入适量盐,淀粉,味极鲜生抽抓匀入味备用。
步骤 2
豆角洗净把两头尖加侧面丝撕掉。
步骤 3
豆角斜切这样比较入味!
步骤 4
热锅放油,油温7-8分热度放入腌制好的肉片翻炒,炒熟后盛出。
步骤 5
锅内油热后葱花炝锅,放入2-3汤匙味极鲜生抽搅匀后放入豆角翻炒,上色入味后放入跟豆角齐平的水,盖锅盖焖一会放入一捏白糖,适量盐炒拌均匀后放入炒熟盛出的猪肉片,翻炒后放入拍好的蒜末,盖盖焖一会翻炒均匀就可以出锅了。
食材:
五花肉150克 豆角200克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 干辣椒2个 生抽1勺 料酒1勺
做法
1.五花肉洗净切片,豆角摘好洗净,姜切片,蒜切片,大葱切片。干辣椒切丝。
2.锅中加入适量清水烧开,放入豆角焯至8成熟,捞出沥干。
3.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉煸炒出油,淋入料酒1勺,放入葱姜蒜翻炒均匀,加入生抽1勺、辣椒丝翻炒均匀。
4.加入豆角炒至断生,加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可
豆角炒肉家常做法?
食材:新鲜长豆角,瘦肉,小米椒,青线椒
做法步骤
第一步:一小块瘦肉,清洗干净切成丝
肉丝切好后放入盆中腌制一下:加少量的食盐,加少许胡椒粉,适量的料酒去腥,加少许老抽上色,再打入一个蛋清,蛋清能让肉质嫩滑,然后用手不停地抓拌,这个过程需要3-5分钟,让肉丝充分吸收调料和蛋清,肉丝表面发粘就可以了,加入一勺玉米淀粉,用手再次抓匀,让玉米淀粉成为一层保护膜,让肉丝保持滑嫩的口感,最后再加入少许食用油,用手抓拌均匀,加食用油能防止肉丝粘连,抓均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成长段
青线椒切圈,小米椒切圈
生姜切片
大葱一截切成段
大蒜几个拍扁
第二步:热锅烧油,油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅,用筷子把肉丝打散,肉丝打散后用勺子推一下,让肉丝瘦肉均匀,滑油1分钟后把肉丝控油捞出
把油温升至7成热,然后把长豆角放入里面炸,滑油10-15秒左右,长豆角表面起虎皮状后控油捞出
第三步:锅内留少许底油,把所有的料头放入炒香
炒出香味后加入控干油的长豆角,再倒入肉丝,开始调味:加适量的食盐,少许鸡精调味,少许蚝油,一小勺白砂糖提鲜,再加入适量的生抽调味,少许老抽调色
开大火快速翻炒,炒好后即可出锅装盘
食材
豆角 350克 、 鸡胸肉 1块 、 料酒 1勺 、 干辣椒 1个 、 胡椒粉 半小勺 、 蔬菜调味料 半小勺 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 干淀粉 少许
烹饪步骤
1,先把豆角清理并洗净,放入锅中,加水没过,开火煮熟,起锅后放菜板上,用刀切成条状。
2,把脊肉切成丝,肉丝可稍稍切粗一些,放入碗中,加入料酒和干淀粉抓腌几分钟,干辣椒切成段备用。
3,小锅中放入清水并开火,水烧开后,倒入处理好的肉丝,用筷子在小锅中快速搅几圈后,起锅沥干水份,以免肉丝变老。
4,炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,放入干辣椒段。
5、干辣椒炒至变色后倒入焯水后的肉丝。
6,翻炒一会儿后再倒入切成丝的豆角
7、翻炒一会儿后加入蔬菜调味料
8、加入盐,快速翻拌均匀
9.好了,可以装盘上桌享用了
食材:五花肉150克 豆角200克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 干辣椒2个 生抽1勺 料酒1勺
做法:
1.五花肉洗净切片,豆角摘好洗净,姜切片,蒜切片,大葱切片。干辣椒切丝。
2.锅中加入适量清水烧开,放入豆角焯至8成熟,捞出沥干。
3.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉煸炒出油,淋入料酒1勺,放入葱姜蒜翻炒均匀,加入生抽1勺、辣椒丝翻炒均匀。
4.加入豆角炒至断生,加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可
卜豆角炒肉的做法?
1.
首先准备好卜豆角500克,如下图所示。
2.
接着再把卜豆角500克切成细丝。
3.
起锅烧油,锅中倒入食用油15毫升,中火加热至六成温。
4.
放入葱花15克,煸炒出香味,然后再放入肉丝150克,炒至变色。
5.
再放入卜豆角500克,如下图所示。
6.
接着放入老抽五盒,双生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克。
7.
再翻炒两分钟即可关火。
8.
两分钟以后关火盛出,如下图所示,卜豆角炒肉就做好了。