红烧茄子菜谱？
主料：茄子三根，去不去皮都可以。
配料：葱姜蒜末，生抽蚝油才糖盐。
做法：将茄子切成四至五公分的长条，用盐腌渍二十分钟，去除掉茄子中的水分。大油，油温六成左右，加入切条过下油，捞出控干油备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入茄条翻炒，加入蚝油生抽白糖调色调味，加入少许清水炖一会，加盐，出锅前勾点薄芡即可。
菜谱如下:
1.准备长条茄子两个，切成长方形的长条备用。2.准备五花肉粒50克
3.低筋粉加水拌成糊状，将茄子放进面糊中。
4.准备葱花，蒜末，青椒粒，水淀粉
5.起锅加油，油热加入挂了面糊的茄子炸一下捞出。多余油倒出来。
6.底油加热，爆炒肉沫粒，葱蒜粒，加盐，酱油，耗油调味，加入茄子翻炒，加入青椒粒翻炒，加入水淀粉收锅就好了。
家常菜蒸茄子的简单做法？
在这里分享自己做的蒸茄子的简单做法，一起来看一下吧！
食材：茄子2个、大蒜适量、剁椒适量、青椒1个
具体步骤如下：
1、先将茄子清洗干净，然后去掉茄子的根蒂，以及茄子的尾端。
2、用刀将茄子切成4快，不断。
3、然后将茄子放在锅上进行蒸煮。
4、蒸熟后，然后将茄子搞成一小块一小块的备用。
5、大蒜搞成蒜泥样，青椒洗干净切成小块小块的。
6、锅中放入色拉油，然后将蒜泥放入油锅中进行翻炒。
7、然后在放青椒以及剁椒一起进行翻炒，放入适量的水以及生抽、盐和味精。然后汤汁浇在已经蒸好的茄子上就好了，味道很不错的！
材料：茄子2根
辅料：大蒜、红泡椒、小葱各适量
调料：生抽1勺、蒸鱼豉油2勺
做法：
1.新鲜的茄子两个清洗干净，不用去蒂直接从中间切成两半。
2.把切好的茄子放入盘中，再放入蒸锅内，盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟。
3.在蒸茄子的时间里，准备一些大蒜，拍碎后切成蒜末，大蒜的量可以多一些。
4.把切好的蒜末放入碗中，加入一勺红泡椒，加入5克生抽和5克蒸鱼豉油，把调料和蒜末搅拌均匀，生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少，不用再另放食盐。
5.茄子蒸好以后在表面划几个口子，这样方便入味。
6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面。
7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内，再次蒸2分钟。
8.蒸好以后表面撒入一些小葱花，烧一些热油浇在上面激出香味，即可出锅。
【家常菜】西红柿烧茄子的做法？
步骤
1.茄子洗净后切成菱形块
2.西红柿切大块、青椒切片备用。
3.锅内放油烧热，
4.将茄子块倒入锅中煸炒。
5.加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。
6.煸炒至西红柿软烂，加入糖 酱油继续煸炒均匀。
7.放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。
爆炒茄子菜谱？
食材：长豆角（650克）、茄子（380克）、油（适量）、盐（适量）、大蒜（适量）、生抽（适量）、鸡精（适量）
做法：
1、豆角洗净择成段备用。
2、茄子洗净切滚刀片备用。
3、锅入油，油要多点，烧至6成热的样子。
4、把豆角放进去过下油。
5、捞出沥干油备用。
6、然后把茄子放进去过下油。
7、捞出沥干油备用。
8、然后把锅里的油倒出来，留一点底油，下大蒜爆香。
9、然后把过过油的豆角和茄子放进去，加生抽，盐翻炒几下就可以了。
10、放鸡精出锅。
1. 茄子洗净切成条状的小块,大蒜切成蒜末,豆瓣取出备用。
2. 锅里放适量油,倒入茄子大火翻炒制7成熟盛盘待用。
3. 再将锅里放少量油,放入蒜末,豆瓣酱,酱油,蚝油,醋,白糖,小火炒香,再放少许水至煮开，倒入炒过的茄子，继续翻炒。
4.勾芡，将适量淀粉加水溶解，倒入锅中翻炒均匀即可。
