猪肉北方出名菜名？
猪肉在我们北方，其做法同南方相比，有很多不同的地方，比如说在南方，就有东坡肉、红烧肉多种做法等等。在北方，比较出名的做法就算是干炸里脊了。干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是北方的传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷，很受大家欢迎。
猪肉是我们日常餐桌上最重要的食品之一，不仅美味而且具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，猪肉十大名菜包括：东坡肉、烤乳猪、狮子头、回锅肉、糖醋里脊、粉蒸肉、鱼香肉丝、锅包肘子等等，以上是个人意见仅供参考。
北方人到底是什么口味呢？
我生活在豫北地区，马马虎虎也能算是北方人吧，毕竟是黄河以北了哦。北方人到底是什么口味呢？其实我怎么能代表所有北方人呢，所以我就说说我自己和认识的北方朋友吧。
看北方人的口味，有个最直观的办法，就是看南北方在菜式上的差异。与南方相比，北方菜细致劲差了点，相对会偏重口，油脂含量往往也高。特别是到了冬天，我们喜欢吃肉，比如同样的鸡，南方他们可能就白斩鸡了，但我们更多的会吃红烧鸡块、炖鸡之类。
主食上，我们也吃大米，我们当地就产大米，味道也非常好，是软糯筋香的那种口感，不是我去南方时吃到的那种很疏散的米饭。把大米当主食而不是更喜欢面食的北方人，我也认识好几个。但真相却是，他们几个吃货，只是觉得吃大米配炒菜更好吃。
平时的日常饮食中，我们吃面确实比较多，而且都是很扎实的那种面更受欢迎，烩面、拉面、炒面、捞面这样的面食多。而且量也大，估计我们吃烩面的碗会惊到南方人吧，碗的直径能到二十厘米是常见标准。哈哈，是不是够大，但真的可以吃完。一个是饮食习惯，再一个原因我想是和天气有关的，冬天冷啊，不多吃多摄入热量，那扛不住。
不用南方人说，我自己也明白，我们吃的确实不如南方精致，当然这并不是说我们没有精致的菜式，也是有的，但更多还是一种饮食习惯。特别是忙起来的时候，那一碗面就是一餐，这也是很正常的。但闲下来的时候，我们也挺能折腾的，比如下图这道鲤鱼焙面是我们豫菜的十大名菜之一。
我喜欢吃这种做法的鱼，但其实，我更喜欢的是里边的焙面沾鱼汁吃，哈哈，不是想吃鱼肉啊。
总的来说吧，因为现在交通便利，我们这坐高铁，几个小时可以到达的范围圈越来越大，还有网络，购买各地美味不要太简单啊。所以现在，对于南北方口味的差异上，我觉得除了一些特征比较明显的点，似乎都越来越融合了。可能我们北方保留下了大饭量和对面食的需求，南方我觉得和我们最大的差别就只是褒汤了，我们也喝汤，但没有南方的样式更多更讲究，我们喝的更多的是粥类，平时要炖汤，也很少用久褒的方式，往往就是什么鸡汤、排骨汤、鱼汤这一类的，不像南方人做汤，会有很多我们北方人不理解的搭配方式，也可以称之为想不到的方式吧。
先说这么多吧，这就是我眼中，我一个北方人所感受到的与南方的口味差别。其实更多的也就是饮食习惯，可能我身在北方，没有什么觉得太强烈之处，一方水土养一方人，能有这样的饮食习惯形成和传承，那也是会有一定地域原因的。
北方人求量大不求精致。
南方人求量少但要同时要求多样和精致。
北方人求盐多和油多。
南方人少盐少油，但求食材新鲜。
北方主食馒头窝窝头，求饱腹。
南方人求米饭小面配搭菜肴求品味。
北方偏咸偏辣，北方的菜分量很足，大碗喝酒、大块吃肉是北方人表示豪爽的方式，北方人吃面，北方人吃面。 人们的口味往往随着季节的变化而有差异，如气候炎热喜食清鲜爽口、甜酸凉拌的菜肴，气候寒冷喜食口味浓厚的。 因地区、气候、物产及风俗习惯的不同，人们的口味爱好也不一样，如江浙人口味偏鲜甜，川湘人口味重酸辣，北方人口味偏咸，并嗜葱蒜，闽粤口味偏清淡。
