爆炒海鲜各种做法
爆炒海鲜的各种做法，比如说爆炒虾仁，先将大虾处理干净，去掉虾线料酒，白胡椒葱姜水入味儿，把虾蒸上点儿，姜加一点水淀粉或者蛋清腌制好，热锅凉油下入葱姜爆香，倒入虾仁爆炒，加一点盐就可以出锅了
干烧海鱼家常做法？
第一步：将鱼的表面抹上一层盐，腌制30分钟，然后清洗掉表面的盐后，用厨房纸把水分吸干净，一定要吸水，这样做出来的鱼不会散形也不会粘锅底。

第二步：起锅烧热油，用小火把腌制好的鱼放在油锅里煎至两面金黄，可以煎的时间长一些，这样干烧鱼酥脆的精髓就来了，我是煎了15分钟-20分钟，煎好后盛起待用。

第三步：把干辣椒切成一段一段，和姜、蒜泥一起放入油锅炒香，没有干辣椒的可以用油辣子代替。然后把煎好的鱼放入油锅，放入2勺生抽、一勺老抽、一点糖、一勺醋，倒入水盖过鱼身的一半，小火干烧收汁，中途记得给鱼翻次面。

最后把鱼倒进盘子里(不要用锅铲盛，容易弄碎），撒点葱花，把锅里还剩的汁水淋在鱼身上
海鱼小鱼干的家常做法？
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；
2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用；
3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；
4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟；
7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
材料
小鱼 干1盘，油花生 1小碗，青葱 2根，蒜头 6瓣，胡椒盐 2大匙，辣椒 半条
做法
1:将青葱、辣椒、蒜头切末。起油锅将小鱼干放入煎香。
2:再起油锅放入蒜头末、辣椒末爆香，接着放入小鱼干一起拌炒，胡椒盐、油花生放入拌炒均匀，起锅前再放入青葱拌炒两下后起锅。
海鱼凉鱼的做法
1.
将一碗的豌豆粉倒入盘中,加入五碗的清水搅拌均匀。
2.
开小火热锅,将搅好的豌豆汁倒入锅中,要不停的搅拌小火慢熬。
3.
熬成发明变色即可。
4.
接一盆凉水备用。
5
再在凉水盆上放个篦子，用篦子漏鱼。
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凉鱼漏好后凉一会，再把凉鱼捞到碗里。
7
就可以调凉鱼，放入适量的盐、生抽、香醋、一勺的辣椒油，再加入适量的凉开水。
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最后放入炒好的西红柿、韭菜、香菜拌匀即可。
冰冻海鱼的做法？
1、食材：冰冻带鱼1条、葱姜蒜适量、辣椒适量、葱段1支、蚝油1勺、酱油1勺、糖1小勺、米酒少许、盐少许、鸡精少许、香油少许。
2、冰冻带鱼自然解冻后切段洗净，表面抹上少许盐巴，静置20分钟；葱切段、姜切丝、蒜4瓣拍开、小辣椒斜切。
3、下油热锅，一个一个放入鱼块，转中火慢煎至金***，反面一样继续煎至金***。
4、鱼煎好后盛起备用，留下锅里的油，放入蒜、姜丝、葱段、小辣椒爆香。
5、爆香后放调好的调味料，紧接放入鱼块，大火闷烧一下。
6、最后放备用的葱、滴点香油，就可以起锅
1、主料：鱼1条。调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。2、将鱼洗净、切块；
3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。
4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
