玉米面发糕怎么做？
1、准备食材：玉米面150克、中筋面粉150、温水、酵母粉1克。
2、在碗里先加入玉米面，为保证发糕做的更好，中筋面粉也是必不可少的，倒入同样的克数即可。
3、接着烧一些热水，倒入酵母粉搅拌融化，然后再倒进面粉里面，戴上手套充分揉搓，形成团状后盖上保鲜膜发酵一个小时。
4、发酵好之后，将面团放在蒸笼里面用大火蒸15分钟左右。
发糕家常做法玉米面？
主料2人份
面粉150克
玉米面150克
辅料
灰枣50克
酵母(干)3克
温水220克
步骤1
将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
步骤2
加入220克温水一边加一边用筷子搅和
步骤3
将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
步骤4
将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
步骤5
看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
步骤6
用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
步骤7
将面分成两半，一半倒进模子里
步骤8
铺上一层枣
步骤9
再将另一半倒进去表面铺一层枣
步骤10
然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
步骤11
二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用
做法:
1.100克玉米面，加100克开水，边烫边搅拌成面絮，晾凉。
2.再加3克酵母粉，3克无铝泡打粉，10克白糖，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。
3.再倒200克普通面粉，190克温水，搅拌成粘稠面糊。
4.将面糊密封醒发至两倍大，醒发到里面全是蜂窝状，加一把葡萄干搅拌排气。
5.准备一个不锈钢盆，底部和侧面刷油，倒入盆中二次醒面15分钟，醒好后水开上锅蒸40分钟，关火后再焖5分钟出锅。玉米面***糕制作完成，脱模后就可以开吃啦。
玉米面发糕的制作方法是怎样的？
1．首先拿出和面盆，倒入玉米面粉
200克，倒入开水用筷子搅成面絮，开水烫过的玉米面口感会更细腻。
搅拌到盘中没有干面絮即可，再准备一个小碗加入酵母3克，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母。
搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打两个鸡蛋，然后边倒入酵母牛奶，边用手搅拌。让玉米面絮和小麦面粉充分融合。
面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了。搅拌好以后取一个盘子盖住面盆，现在天凉，需要放在温暖的地方发酵2个小时。
2．发酵时准备一个锡箔纸小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，尽量包的不要让面糊粘到盆里，避免蒸好的发糕倒不出来。
2个小时以后，用勺子挖开面团，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成了。
接着把面糊倒入准备好的小盆中，小盆中的面糊会有不平整的地方，晃一晃就可以了。
然后只有发挥放一些喜欢吃的食材，比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面，放好以后开始蒸发糕。
3．取出电蒸锅锅内加入清水，把小盆放入锅内凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。
水开以后，开始计时25分钟，开始用大火中间转中火，25分钟以后关火不要立即取出，要停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷。
3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸，用刀切成小块。
蒸好的发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，在上面按一下能快速回弹不发粘，口感柔软香甜非常成功，家中有小朋友的可以常做，这样小朋友们就会知道蓬松的不只有蛋糕，还有传统的发糕了，并且一样的好吃。
1.准备适量温水，把3克酵母倒进去搅拌均匀化开。

2.玉米面跟面粉混合，加入一勺白糖。搅拌均匀。

3.把前面化开的酵母少量多次地加入面粉中，再倒入牛奶，量不固定，只要能搅拌成黏稠的面糊就停止加入。

4.盖上一张保鲜膜，让它发酵至两倍大。天气冷可以放在温水上，这样发酵得快一点。

5.准备几颗红枣，去核切成小块备用。也可以用葡萄干或者蔓越莓干等等。

6.发酵好的面糊体积变大，表面有些气孔，内部充满了空气。

7.准备一个容器，面糊不用搅拌了，直接倒进去。我的容器是家用的普通盆，厚度比较薄，这样在蒸的时候熟得快一点。

8.面糊震动一下，把表面晃平整，再把前面的红枣块铺在上面。

9.冷水上锅，水开后转中火蒸40分钟。如果盆厚的就蒸久一点。

10.时间到焖2-3分钟再开盖，不烫手后就可以脱模了。再切成适口地块即可。

1. 温水中加入酵母，搅拌均匀。
2· 加入面粉，玉米面和糖。
3· 用筷子搅拌，成均匀的面糊。
4· 把面糊倒入抹了油的6寸圆模内，勺子背沾点水，把面糊表面抹平，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵大约40左右50分钟，大约9分满。（可以烧一锅热水，然后关火，把模具放在里面发酵）
5· 上面装饰一些蔓越莓干或葡萄干等，冷水上锅，大约30分钟，焖5分钟出锅。
玉米面发糕的制作方法较为简单。
1. 玉米面发糕是一种传统的小吃，制作流程相对简单，一般只需要玉米面、糖和水这几种原料，并不需要太多复杂的步骤。
2. 玉米面具有较好的韧性和延展性，制作过程中更加容易控制，制作成功率较高。
在制作过程中，可以将玉米面和水混合后弄成泥状，并在糖中适量地加入食用油以增加口感的香脆度，炒一段时间后，将发酵粉拌入泥状物中，发酵约30分钟，再将适量的发酵泥倒入预热好的平底锅中，小火加热约5分钟。
然后将锅盖稍微掀开，继续加热2-3 分钟，使发酵泥可以充分膨胀，最后再煎至两面金黄，且糕内部无黏稠感，即可取出食用。
材料：
玉米面 150 克
面粉 50 克
细砂糖 100 克
鸡蛋 2 只
牛奶 100 毫升
泡打粉 1 小匙
食用油适量
步骤：
准备一个大碗，将玉米面、面粉和泡打粉混合均匀。
在另一个碗中打入两个鸡蛋，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
将牛奶倒入碗中，继续搅拌至混合均匀。
将步骤1的干料分两次倒入步骤3的湿料中，搅拌均匀。最后再加入少许食用油，搅拌至没有颗粒即可。
取一个蒸盘，在底部涂上一层食用油，将混合好的面糊倒入蒸盘中。抹平表面。
蒸锅加水烧开后放入蒸架，将装有发糕的蒸盘放在上面，盖上锅盖。大火蒸约20分钟即可。
蒸好后，用筷子在发糕中间戳一下，如果没有粘附物，则表示已经蒸熟了。取出待凉，切成小块即可食用。
小贴士：
玉米面可以根据个人口味选择***或白色的。
如果想要发糕更加松软，可以将鸡蛋打散后分别加入蛋清和蛋黄再搅拌均匀。
在混合面糊时，不要过度搅拌以免影响口感。
可以根据自己的爱好添加一些干果、葡萄干等来增加口感。
玉米面发糕家常做法，正宗玉米面发糕怎么做？
主料
玉米面100克，白面200克，酵母3克，鸡蛋1枚，白砂糖20克
辅料
开水100克，温水500克
做法步骤：
1. 玻璃盆中加入100克玉米面，倒入等量的开水。玉米面经烫面之后口感细腻，不会吔嗓子。
2. 用筷子搅成絮状。
3. 等絮状的玉米面降温之后倒入白面。
4. 打入1枚鸡蛋。
5. 加入3克酵母。
6. 用500克温水和面。
7. 用筷子搅成絮状后在揉面垫上揉成光滑的面团。
8. 无需醒发将面团放在蒸屉上压扁盖盖醒发半小时。
9. 醒发至两倍大。
10. 开火上汽蒸10分钟再焖2分钟出锅。
主料：玉米面（黄）300克，
辅料：酵母10克，
调料：白砂糖150克，苏打粉3克
做法
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
1、准备玉米面 150g，中筋面粉150g，牛奶300g，白糖35g，酵母4g，葡萄干20g，枸杞10g。
2、将葡萄干和枸杞放入清水中泡软。玉米面、中筋面粉、牛奶、白糖和酵母混合，揉匀。
3、在心形模具内刷上植物油。倒入面糊，整形。用葡萄干和枸杞摆出图案。发酵至2倍大，放入蒸锅中蒸熟。取出模具后放凉，再脱模就得到心形发糕了
