扒海参的做法窍门
1、将洗净的海参放入锅中，加冷水，烧开后再煮5分钟后捞出，沥净出水。大葱择净，切成3厘米的段，姜切末，青蒜切去根，择去干皮及干叶，切成2厘米长的段。
2、味精1/3茶匙，料酒80克，水淀粉2茶匙。做法 梅花参焯水；起锅爆香姜葱，下海参，烹酒，放入上汤、盐等调料；大火烧开，转入小火煨至入味，铲出海参装盘，菜心围边，原汁勾芡淋在海参面上即可。
3、大葱扒海参：原料：水发海参300克，大葱20克，高汤200克，酱油10克，料酒5克，团粉5克，白糖5克，青蒜5克，姜末3克，盐3克，植物油15克。做法：将洗净的海参放入锅中，加冷水，烧开后再煮5分钟后捞出，沥净出水。
4、做法 将虾仁、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放一起，加清汤、料酒、精盐、味精、香油、虾脑搅匀为馅。
5、原料，圆葱、虾仁、红辣椒切丁，泡发海参。 一点油炒香圆葱，虾仁入锅。 加高汤，调味，把海参入锅小火煨，让其入味。 继续煮 最后加入红辣椒，勾芡。
6、葱扒海参 原料： 海参8只，小葱。调料： 黄酒，老抽，味精，蚝油，糖，生粉，食油。做法： 将海参浸发3天，漂清洗净，过油。加入小葱煸香，入调味加上汤焖一会儿，用生粉勾芡，淋油即可。
扒海参怎么做
将洗净的海参放入锅中，加冷水，烧开后再煮5分钟后捞出，沥净出水。大葱择净，切成3厘米的段，姜切末，青蒜切去根，择去干皮及干叶，切成2厘米长的段。
做法 梅花参焯水；起锅爆香姜葱，下海参，烹酒，放入上汤、盐等调料；大火烧开，转入小火煨至入味，铲出海参装盘，菜心围边，原汁勾芡淋在海参面上即可。
扒烧海参：水发海参500克，火腿50克，大葱、黄酒、生姜各适量。大葱切段；生姜切片；水发海参切成大片；火腿切片，上笼蒸10分钟取下。
扒酿海参是哪里的特产
扒酿海参：扒酿海参属于山东鲁菜菜系，多产生在农家菜桌之上，其特点是造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口。猪耳朵面：文登、乳山名吃。
扒酿海参是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜菜系，多产生在农家菜桌之上，其特点是造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口。 适合多数人食用。
扒酿海参属于山东鲁菜菜系，多产生在农家菜桌之上，其特点是造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口，适合多数人食用。文登面蛤 “文登面蛤”，是本地的主要海产品产区之一。
祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
扒酿海参1：【特点】： 色泽红润油亮，质地鲜嫩，口味鲜咸。
葱爆海参是中国的特产，也是鲁菜的经典名菜。是山东进口的，以海参和大葱为主料。海参鲜嫩，葱香，吃后没有多余的汁液。它是古今八宝。营养丰富，味道浓郁，滋补肺肾。洋葱扒海参是山东经典的汉菜，属于鲁菜。山东进口，以海参和大葱为主料。