河南家常菜做法大全（大锅菜怎么做好吃，河南大锅菜的家常做法？）

大锅菜怎么做好吃，河南大锅菜的家常做法？

我是河南人，也学过几天厨师，大锅菜我是这样做的，配菜有蕃茄，木耳，平菇，大青豆，葱切马蹄，水发腐竹，肉片过油，葱爆香，下入切碎的蕃茄爆炒然后下入配菜，加水烧沸，放入盐，白胡椒粉，稍微勾点芡，放入味精出锅。一个人有一个人做法。我是喜欢这样做。

河南鲶鱼家常做法？

红烧鲶鱼

准备食材如下：鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克

具体做法如下：鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿***时出锅沥油，锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。

河南肉包子的家常做法？

做法如下：

材料：

- 面粉 500克

- 干酵母 3克

- 温水 适量

- 猪肉馅 500克

- 青葱 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 蚝油 适量

- 麻油 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将面粉和干酵母混合，再慢慢加入温水，揉成面团。将面团放在温暖处发酵30分钟至1小时。

2. 猪肉馅加入切好的青葱和姜，加入盐、生抽、鸡精、蚝油、麻油和少许食用油拌匀。

3. 将发好的面团揉成条状，分成小面团，擀成圆形皮子。

4. 将馅料包入皮子中，并将边缘捏紧。

5. 将包好的肉包子放在蒸锅中，蒸10-15分钟。

6. 取出肉包子，涂上少许食用油，即可食用。

温馨提示：

1. 在发面的过程中，可以在面团中加些糖，以促进面团的发酵。

2. 包肉包子时，尽量使包子的形状美观，以便蒸熟后口感更佳。

3. 可根据个人口味调整馅料的用量，如加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养。

1. 有多种家常做法。
2. 有两种主要方式。
第一种是将猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜末、盐、酱油等调料搅拌均匀，然后包入发酵好的面团中，蒸熟即可。
第二种是将猪肉切成小块，加入葱姜蒜末、盐、酱油等调料炒熟，然后包入发酵好的面团中，蒸熟即可。
这两种做法都能制作出美味的河南肉包子。
3. 此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好添加一些辅料，如香菇、胡萝卜等，来增加口感和营养价值。
同时，可以根据自己的喜好来调整调料的用量，使得肉包子更加符合个人的口味。

河南面饼的家常做法？

盆中放入面粉，分多次少量的加入酵母水，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成无干面粉的大面絮状就可以了。



把搅拌好的大面絮揉搓整理成一个面团，因为是发面饼，面团可以稍微软一点，然后盖上盖子，常温下发酵40分钟左右，天冷的时候，要稍微长一点，也可以放在锅里，隔着温水发酵！



趁着发面的时候，我们准备一些小料，大家可以根据自己的喜好自由搭配，我选择的是火腿肠，青椒，大葱是烙大饼必不可少的，我们把大葱切成碎末，然后加入食盐、十三香，腌制出葱花的香味儿。



判断面团是否发酵好的标准，首先是看面团的体积是否增大至2～3倍大小，其次是用手抓开，可以看到浓密的蜂窝状，这就说明面团发酵好了！



面团发酵好之后，我们在案板上撒上一些干面粉，然后稍微揉搓一下，接下来根据自己家里铁锅或者电饼铛的大小，分成大小等分的面剂子。



把面剂子上边撒上面粉，然后用擀面杖擀成薄薄的大面饼，如果感觉面饼粘黏，可以撒点干面粉。



在擀好的面饼上边先刷上一层小磨香油，然后根据自己的口味儿，撒上葱花、青椒、火腿丁，如果能够吃辣也可以在撒点辣椒粉，沿着面饼的两端划上几刀。



按照顺序，把面饼依次对折，整理成一个个的饼胚子备用。



案板上再次撒上面粉，用擀面杖擀成稍微厚一点的大饼，因为是发面饼，所以不要擀得太薄，如果是烙馍，那是擀的越薄越好！



1

用料： 面粉500克； 水280克； 酵母5克； 蜂蜜水半碗； 花椒粉； 盐； 香油； 白芝麻。

2

500g面粉、280***、5g酵母和成面团，发酵两小时左右，拿出面团，揉一揉，分成10个小面团待用。

3

将一个面团揪下1/6左右，揪下的小面团抻长条，蘸满油盐（将花椒粉...

4

包好的面团用手捏扁，中间稍薄，圆圈捏个边！