蒸茄子的正宗做法步骤？
食材清单
茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣
烹饪步骤
步骤1
茄子洗净，去蒂，如果个头比较大肉厚，可以从中间剖开。
步骤2
蒸锅里面加水，茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水，锅上汽儿之后，再蒸10分钟左右即可。
步骤3
开锅拿出盘子，滤掉蒸汽水，放上蒜末。本次用的是腊八蒜，如果没有可以直接用大蒜切末。
最后一步
根据口味添加适量酱油，盐，香油即可。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米椒末
方法一
选嫩茄子两三个洗净[1] 。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
蒸茄子
茄子
加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
（温馨提示）
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；
共16张
茄子
2、茄子一定要尽可能地嫩；
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
最有***的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！
本帮蒸茄子的家常做法？
准备食材:
长茄子1根，大蒜四瓣，小米辣2个，鸡精少许，精盐少许，生抽两勺，白醋少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的长茄子一根，将其去掉根部。然后放入清水中冲洗掉外边的泥土。然后将长茄切成圆块，然后再对半切开。

2.盆中加入适量的清水，然后再加入白醋一勺。将处理好的茄子放入里面浸泡十分钟，这样做出来的蒸茄子不容易发黑。

3.十分钟之后，我们将茄子捞出。蒸锅中加入适量的清水，将其大火烧开。然后在上面放上一层篦子，然后将茄子外皮朝上，平铺在篦子上。然后盖上盖子，上锅蒸至五分钟。蒸制五分钟，大概茄子就熟透了。

4.准备料汁:大蒜四瓣拍散切碎，小米辣两个将其切碎。一起放入碗中。然后在里面放入生抽一勺，放入陈醋半勺，然后再放入鸡精半勺，精盐半勺，将其搅拌均匀就可以了。
主料：
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料：
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
材料：茄子2根
辅料：大蒜、红泡椒、小葱各适量
调料：生抽1勺、蒸鱼豉油2勺
做法：
1.新鲜的茄子两个清洗干净，不用去蒂直接从中间切成两半。
2.把切好的茄子放入盘中，再放入蒸锅内，盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟。
3.在蒸茄子的时间里，准备一些大蒜，拍碎后切成蒜末，大蒜的量可以多一些。
4.把切好的蒜末放入碗中，加入一勺红泡椒，加入5克生抽和5克蒸鱼豉油，把调料和蒜末搅拌均匀，生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少，不用再另放食盐。
5.茄子蒸好以后在表面划几个口子，这样方便入味。
6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面。
7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内，再次蒸2分钟。
8.蒸好以后表面撒入一些小葱花，烧一些热油浇在上面激出香味，即可出锅。
主料
茄子2根
辅料
剁椒30克
蒜茸8克
配料
生抽30克
香菜碎5克
姜末5克
水30克
1. 先把茄子洗净。
2. 切去两头，切成条状。
3. 摆入盘中待用，将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
4. 剁椒两勺。
5. 把蒜6瓣和姜一起洗净。
6. 切成碎末。
7. 把香菜洗净，切成碎末。
8. 小碗内放入生抽、凉开水。
9. 剁椒、蒜末、姜末都放入碗中，调成酱汁。
10. 把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。 最后撒入香菜碎即可。
11.美味又好吃的本帮蒸茄子的家常做法完成开吃了。
蒸茄子的家常做法？
1、茄子洗干净，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条，放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟。
2、青红辣椒去籽去蒂，洗净后切成碎丁，大蒜剥皮后捣成蒜泥。把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味，然后加入适量食盐、味极鲜、蚝油、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了。
3、茄子泡好后捞出，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放。锅里的水烧开后，把茄子放上锅，盖好盖子蒸6分钟，茄子就蒸熟了。
4、把茄子拿出来，摆入盘中，浇上准备好的蒜蓉料汁，把茄子搅拌均匀，软嫩入味的蒜泥蒸茄子就做好了。
1. 家常做法是将茄子切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 简单易行，不需要过多的调料和烹饪技巧，可以保留茄子的原汁原味，营养丰富，口感细腻。
3. 如果想要增加口感和味道，可以在蒸茄子的时候加入蒜末、姜末、葱花等调料，或者淋上酱油、醋、辣椒油等调味汁，也可以搭配其他蔬菜或肉类一起蒸熟。
蒸茄子的做法和料汁？
用料：葱 1根，生抽 适量，大蒜 5瓣，糖 少许，蚝油 少许
步骤1
5瓣蒜和一根朝天椒打碎（颗粒粗一点，这样口感比较好）
步骤2
炒酱料：1. 碗中放入适量生抽+一勺蚝油+葱花备用。 2. 锅热放一点油，调小火，放入蒜末尖椒末略微炒香 3. 炒香的蒜末倒入碗中和生抽拌匀（PS: 我没有加盐，因为生抽和蚝油已经够咸了）将酱料倒入蒸好的茄子，拌匀，使茄子充分浸泡在酱汁中～ 要浸泡一会待茄子充分入味再吃哦
简单易做的蒸茄子怎么做好吃又简单，做法？
以下是一份简单易做的蒸茄子的制作方法：
所需材料：
1. 茄子 - 1个
2. 大蒜 - 2瓣
3. 生抽 - 1茶匙
4. 盐 - 适量
5. 芝麻油 - 适量
6. 香葱 - 适量（切碎）
步骤：
1. 茄子洗净，切去蒂部，然后将茄子切成段状，每段茄子间保持一定距离，以便蒸汽流通。
2. 将切好的茄子段放入蒸锅，开大火，蒸大约15分钟，直到茄子变软熟透。
3. 在蒸茄子的过程中，将大蒜剁成蒜末。
4. 将蒸好的茄子取出，稍微放凉。
5. 将放凉的茄子撕成条状，放入碗中。
6. 在茄子上撒上切好的香葱，倒入生抽，撒上适量的盐。
7. 热锅凉油，将油烧热后，迅速倒在蒜末上，听到“滋滋”声，香味立刻散发出来。
8. 将碗中的调料与茄子拌匀，最后淋上一点芝麻油，增香。
9. 拌匀后的茄子即可上桌食用。
这道简单易做的蒸茄子适合搭配米饭或面食，口感鲜嫩，营养丰富。
蒸茄子的做法非常简单且好吃。
原因：蒸茄子不需要炒制和其他复杂的步骤，只需要准备好茄子和调味料，然后将切好的茄子放入蒸锅中即可。
同时，这种烹饪方法比较健康，能够保留茄子的营养成分。
蒸茄子的做法有很多变化，你可以在茄子上撒上葱花或者香菜碎，以增加颜色和味道。
另外，你也可以制作茄子蒸蛋，将切好的茄子和打散的鸡蛋一起蒸，口感也很棒，并且一份蒸蛋中还能摄入茄子的营养成分。
原料：长条茄子、蒜瓣、油、鱼露、酱油、蚝油、猪油渣。
做法步骤：
第1步、食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣；
第2步、茄子洗净，间隔削去皮；
第3步、切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；
第4步、用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；
第5步、蒜瓣去皮拍碎；
第6步、热锅，放少量油，下蒜末爆香；
第7步、倒入猪油渣继续爆炒片刻；
第8步、茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；
第9步、倒入鱼露；
第10步、倒入蚝油；
第11步、倒入酱油；
第12步、端起平底锅抛匀食材，铲起即可。
