怎样做上汤虾面
1、上汤虾面的做法如下：用料：拉面100克、虾仁6个、杏鲍菇1块、榨菜20克、红绿小米椒4个、家乐黑椒酸辣汤料1袋、香油5克、香葱1根。步骤：杏鲍菇洗净，切掉根部，撕成小条状。榨菜和红绿尖椒剁碎。
2、把虾泥倒入裱花袋后，剪去裱花袋的尖头，注意不要太大。在煮沸的汤中，挤入虾泥，虾面就会慢慢产生啦~▽加入青菜叶，煮到柔软可食用 为保温碗注入温水待用。
3、虾胶的做法：虾仁剁成泥，加鸡蛋、生粉、碱水、盐、花生油、胡椒粉、姜粉搅成糊状，见下图。锅内热水烧开后下入虾面，煮沸一次两分钟后把面条捞入冷水盆内浸泡后装碗内。
4、吃碗面自然吃的也是海鲜面，海鲜面中尤以虾面最为出名。用料：鲜虾、青菜、鲜猪肉、调味料等做法：先将虾洗净，把头弄下来，剥壳，虾仁肠线去掉，虾头虾壳捣碎。
三虾面的做法
1、面 适量 小葱 根 三虾面的做法 用干净牙刷刷出虾子 把虾剥出虾仁 虾头水中煮一下用牙签挑出虾脑 生抽烧开加入虾子高汤做成面汤 面条煮好，虾仁和虾脑放油煸炒好浇在上面。
2、首先可以将虾子去皮，然后再将虾子搅拌均匀，加入适量的大蒜在里面和面条就可以吃了。
3、工艺：熬煮氽炖烩焖法三虾面的特色：虾仁嫩、虾脑香、虾子酱油鲜，色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。
4、三虾面的浇头是由虾籽、虾脑、虾仁一起炒制的。目前裕兴记一碗售价104元，可以算得上是土豪面了！按一些老苏州的说法，过去一碗三虾面能顶十碗大肉面的钱，自然是十分珍贵。 虾仁Q弹软嫩，弹性十足。面条上裹满了虾籽和虾脑。
5、三虾面的制作方法制作三虾面时需要先将虾仁洗净去虾线，加入鸡蛋清，盐，干淀粉以及其他调味品均匀腌制上浆，随后搭一锅热水，将虾头放入热水中煮沸，捞出去壳。
鲜汤鲜虾面的做法,满满一碗优质蛋白质
1、所以，很多人有喝汤弃肉的习惯，认为鸡、鱼、肉骨等经过长时间炖煮，营养物质都已经释放到汤里，汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。真相：其实，肉比汤更富有营养，肉中优质蛋白质含量高，氨基酸种类更丰富。
2、破碎：将大豆饼磨成豆粉。拌料：按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。挤压膨化：将拌好的原料放入膨化机，加压加热使豆粉团熟透，延压成型。
3、小龙虾体内蛋白质含量很高，占总体重的16%-20%左右，脂肪含量很低，并且肉质容易消化，此外，虾肉富含镁、锌、碘、硒等多种重要微量元素，是很好的优质蛋白。 每人吃一斤虾，一顿蛋白质的摄入就够了。