鸭肉的做法大全家常菜（适合儿童吃的鸭子做法？）

适合儿童吃的鸭子做法？

清炖鸭子是一道典型的鲁式家常菜，具有味道香浓、色泽淡雅、营养丰富、强身健体的特点。

材料主料：鸭子辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜。香料：香叶、大料、桂皮调料：盐、料酒做法：1、鸭子洗净后斩成块。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。

5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。

6、焖烧约30分钟后加盐调味。

7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。

提示：1、不要放油，因为鸭肉的油脂较多。2、注意口味以咸鲜为好，适当清淡一些。

整只鸭肉最好吃的8种做法？

第一种做法

魔芋啤酒鸭

准备食材调料，鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食盐 适量 / 生姜 适量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小葱 适量 / 香菜 适量 / 干辣椒 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 小茴香 适量

第一步：蒜瓣切粒，姜切丁装碗里，小葱切段，香菜也切小段备用。

第二步：魔芋切条状，再切小块，下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。

第三步：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水。

第四步：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放在清水中洗净沥干水分。

第五步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用。

第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油。

第七步：然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材。

第八步：接着倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。

第九步：上气压15分钟后关火，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。

第十步：最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段，边吃边加热，很有感觉。

第二种做法

周黑鸭

准备食材调料，*** 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克 / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒 / 山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐

第一步：将***鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开。

第二步：煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净。

第三步：另起一大锅，加入适量清水，然后开始加大葱，姜，蒜，冰糖，桂皮，陈皮，干辣椒和所有准备好的香料，简单搅拌一下。

第四步：再加入红曲米30克，甜面酱200克，老抽一大勺，生抽一大勺，盐适量，再次简单搅拌一下。

第五步：最后加入焯过水的食材鸭头，***，鸭掌和鸭翅，盖上盖子，

大锅菜鸭子的做法？

1、新鲜的鸭子一只，清洗干净后放入清水中浸泡，以去除血水。

2、中途换几次水。

我将鸭子浸泡了近4个小时（7点多泡到11点多），鸭子被泡得白白的。

3、炒制花椒盐：

在浸泡鸭子的同时，将一包食盐（500克）倒入锅中，加入一把花椒（约50克左右），小火加热，炒出花椒香味，等盐微***黄时关火晾凉。

4、腌制鸭子：

鸭身抹上厚厚的花椒盐，反复搓揉***，直至揉透。

腌上一夜（夏天须放入冰箱冷藏）。这时可见又出了很多血水，肉质收紧了（是成鸭肉质细嫩、口味香醇的保证）。

经过以上的浸泡和腌制，做出来的盐水鸭就没有鸭腥味了。

5、锅中加足量清水，放葱段、姜片和几片香叶。

注意：不需要再放盐了。另外不可放入八角、花椒等颜色深的香料。

6、抖落鸭身附着的花椒粒，然后将鸭子浸入水中，滴几滴白酒，大火烧开，撇去浮沫。

7、在鸭身上压一重的器皿，转文火使水面保持似沸非沸状，让鸭子慢慢焐熟。

8、大约20分钟左右用筷子戳透即可食用（最好把鸭子浸泡在汤里，等自然冷却，口感更滑嫩）。

材料：光鸭一只，姜一大块，蒜头4-5粒，盐，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少许，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半块．

做法：

1．先将光鸭洗净停干水，或用布擦干2．鸭斩件四块（视个人喜好，可原只）

3．用盐，生抽，老抽（老抽是为了上色，只需放少许），胡椒粉或五香粉与鸭拌匀，略腌

4．将鸭放进高压锅（注意：不要放油，鸭本身就会出很多油），放入拍扁的蒜子和姜一大块，八角，茴香和片糖．（注意：香料不能放太多，或可以用纱布包住香料，扎紧，再放进锅里．）倒入整罐啤酒．

5．高压锅开始冒气转小火，焖20分钟

6．焖完即可上桌，骨肉已经分离，肉酥汁香，香气逼人．骨头都吸入汤汁，好味啊！

三杯鸭子的家常做法？

三杯鸭子是一道色香味俱佳的传统粤菜。以下是一种简单的家常三杯鸭子做法：

所需材料：

1. 鸭子：1只（约 1.5 公斤）

2. 生抽：30 克

3. 老抽：15 克

4. 米酒：30 克

5. 红糖：20 克

6. 姜片：适量

7. 大蒜：适量

8. 食用油：适量

9. 清水：适量

步骤：

1. 准备食材：将鸭子清洗干净，切成适当大小的块。将姜片和大蒜切片备用。

2. 烧水：在锅中加入适量的清水，烧开。将切好的鸭子块放入锅中，焯水 1-2 分钟，捞出备用。

3. 炒糖色：在锅中加入适量的食用油，放入红糖。用小火慢慢炒糖，直到糖变成红色，形成糖色。

4. 加入调料：将生抽、老抽、米酒和姜片放入锅中，翻炒均匀，让调料充分吸收糖色。

5. 炖煮：将焯水后的鸭子块放入锅中，倒入炒好的调料，加入适量的清水。大火烧开后，转小火慢炖 30 分钟。

6. 收汁：当鸭子炖至熟软时，转大火收汁。注意观察火候，避免汤汁收干，影响口感。

7. 装盘：当汤汁收得差不多时，将炖好的鸭子盛入盘中，撒上切好的大蒜片，即可享用。

现在，一道美味的家常三杯鸭子就做好了！三杯鸭子的味道醇厚，色泽诱人，是一道非常受欢迎的传统粤菜。快试试吧！

三杯鸭是一道具有浓郁地方特色的美食，是台湾的传统名菜，家常做法如下：首先将鸭肉切成块，加入少量盐和料酒腌制10分钟。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒，将腌制好的鸭肉放入锅中煸炒至变色。加入适量料酒、酱油和糖，煮至汁浓鸭熟即可。

最后加入适量的花雕酒和香葱，翻炒均匀即可起锅。三杯鸭色泽红亮，麻辣鲜香，口感嫩滑，非常适合搭配米饭或馒头食用。

你好，三杯鸭是一道港式的名菜，做法较为简单。首先，将半只鸭子切成小块，用盐和料酒腌制15分钟左右。

其次，热锅倒油，加入姜蒜和干辣椒爆炒，放入鸭肉快炒至变色。

接着，加入三汤杯的料酒、糖和生抽小火炖煮。

最后，倒入香油和葱，翻炒均匀即可。三杯鸭子的技巧是鸭肉不要煮过，油泼灯火后，锅倾斜靠边焯油，使汁稍微粘稠。

1把鸭肉洗干净，沥干水分

2放鸭肉放到锅里煎到金黄

3先把鸭肉放到锅里，然后倒入一杯米洒，一杯生抽，一杯水，放入香菇、姜、桂皮、䓤头、八角、糖，浸泡十分钟

4小火炖四十分钟，只剩半碗汁就可以了，炖时要顺转，淋上几次汁，看好啊！不要给沾锅

5斩成小块装盘，撒上一点葱花装饰一下

1、鸭肉洗净，酸萝卜切块，姜切片，葱挽成葱结；

2、锅中放入鸭肉、姜片、料酒1勺、清水适量，大火煮开，焯水2分钟后捞出沥干；

3、锅中放入鸭肉，炒干水分，盛入汤锅中，加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢炖1小时，放入酸萝卜炖30分钟，加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可出锅

活鸭子家常做法？

鸭肉 (2000g)

盐 10克

豌豆淀粉 8克

黄酒 15克

猪油(板油) 50克

方法/步骤

1/9分步阅读

将宰好的鸭子洗净，用刀由脖颈至尾部从脊背中间劈开，剁去鸭嘴、鸭掌，放沸水内，用微火煮至五成熟；

2/9

将鸭块捞出放凉水内洗净，摘去毛根，抽去鸭舌、脖筋，割去***和鸭臊，剁下***，剔出鸭骨（不可弄破鸭皮）；

3/9

用刀在鸭肉面间隔1.5 厘米划上一字刀纹，皮朝下放大碗内；

4/9

鸭骨、***均剁成3 厘米段，摆在鸭肉上；

5/9

鸭头劈两半，摆在***子上；

6/9

炒勺放中火上，加熟猪油，烧至六成热，加白糖炒至血红色时，放甜面酱炒出香味，随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸；

7/9

烧沸的汤汁倒入鸭碗内，上笼用旺火蒸约3 小时，熟时取出；

8/9

将汤汁滗入碗内，鸭肉扣在 盘 里；

9/9

炒勺内放清汤、酱油、黄酒及蒸鸭的汤汁，用旺火烧沸后，撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，再放入熟猪油用手勺搅匀，浇在鸭肉上即成。