【家常菜】茄子豆角的做法？
食材清单
茄子 一条 长豆角 5根
干红椒 适量 大蒜 两瓣
白砂糖 一小勺 生抽 适量
食盐 适量 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1
茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。
步骤2
茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）
步骤3
锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！开餐！
1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的话会很吸油； 2.油一定要烧热！轻微冒烟再下沥干水的茄子，否则也会很吸油，而且茄子皮会变黑； 3.过大油时请注意安全(^-^)！！
豆角烧茄子的做法：
1.豆角去筋络，切段，再洗净
2.茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分
3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用
4.炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油
5.然后再放入茄子炸软后捞出控油
6.锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味
7.倒入豆角翻炒
8.再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可
豆角钳子做法？
主料：豆角1小把，茄子1根，姜1片，大蒜2瓣，香葱3根
调料：盐1/2茶匙（3克）糖1/3茶匙（3克）蚝油1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）
做法
1、把豆角去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豆角段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豆角段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。
做法
1.
将豆角去丝后掰小段,钳子切滚刀块,葱切末,蒜切片,青椒切滚刀块。
2.
开火,用油锅将钳子、豆角炸至发软捞出控油待用。
3.
锅中留少许底油,将豆瓣酱放入炒出红油。
4.
炒出红油后,将葱蒜倒入炒香。
5.
炒出香味后,将炸好的钳子与豆角倒入锅中翻炒均匀。
6.
翻炒均匀后,加入适量的清水或高汤,烧6分钟左右。
豆角盖面饼的正宗做法？
豆角盖面饼是一种传统的中国面食，口感香脆，做法简单。以下是一份正宗的豆角盖面饼的做法:
所需食材：
- 面粉 500 克
- 热水 250 毫升
- 食用油 适量
- 豆角 适量
- 洋葱 适量
- 西红柿 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将面粉倒入盆中，加入热水，搅拌成面团，揉至光滑备用。
2. 将面团分成大小相同的小块，擀成薄片。
3. 在薄片上刷上一层食用油，然后将豆角、洋葱、西红柿切碎，放在薄片上。
4. 将薄片卷成长条，再将长条卷成螺旋形，然后放入平底锅中煎熟。
5. 翻面后再煎熟，即可出锅。
6. 将煎好的豆角盖面饼放在碗中，再加上一碗热腾腾的面条，即可食用。
注意事项：
1. 擀薄片时要用擀面杖轻轻擀，以免擀破。
2. 煎豆角盖面饼时要掌握好火候，以免煎糊。
3. 可以根据个人口味添加不同的调料，如豆瓣酱、芝麻酱等。
正宗的豆角盖面饼有其特定做法
豆角盖面饼是一种江西南昌特色小吃，正宗的做法是将豆角炒熟后放入蛋糊中，然后铺在切好的面皮上，加入调味品和葱花、香菜等，最后卷起来切成小段即可
其味道鲜美，口感细腻
当地的小吃摊或餐馆都会提供正宗的豆角盖面饼，如果想要自己在家制作，可以在网上查阅相关的菜谱和***教程来学习做法
1.豆角和土豆处理好,茄子用手撕成条(茄子可以不放)。
2.锅中倒入少许油,加肥肉片煸出猪油。
3.加入葱姜、花椒面、大料、老抽炸锅,然后倒入豆角和土豆翻炒。
4.豆角炒绿以后,加入茄子继续炒。
5.加盐炒匀,然后加一碗清水,再把发好的面盖在上面。
6.盖盖儿炖半小时,待汤汁收干就可以了。
7.把上面的面饼切成块摆在盘子边缘,中间盛菜。
