10道上档次的家常菜糖醋排骨做法？
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。[1]
备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
口水排骨的做法？
原料
排骨(小排肋排都随意)2斤左右
料酒1勺
生抽2勺
冰糖3勺
醋4勺
白芝麻适量
做法
01焯水
排骨的大小块随意，这次菜谱我用的是腔排，成品非常好吃。
另外肉质建议选择这种有明显脂肪纹的，会更多汁、更嫩，不会柴~
水烧开后，撇出血沫，盛出排骨，备用。
02小火稍煎
热锅，倒一点油，保持小火；
放入排骨，稍微把两边煎一下，微微发黄即可。
03倒入糖醋汁
可以提前把糖醋汁调好了，放到一个碗里；
这时候直接把调料倒入锅中，并加入热水。
热水将将没过排骨即可。
04小火炖
等水烧开后，盖上锅盖，调小火，慢炖30分钟左右。
05大火收汁
掀开锅盖，转大火，收汁。
在这个步骤的最后一两分钟时候，一定要注意：
要不断地翻炒，并且注意锅中的汤汁量，不要糊锅。
在什么时候开始注意呢？
既锅中的汤汁变得粘稠，并且开始冒大气泡的时候，这时候锅中只剩一点点汤了，此时就需要开始翻炒做最后的收汁步骤。
在翻炒过程中，能够眼看着汁水不断变少、变稠、变成深色，排骨上也逐渐挂上了深色的糖醋汁。
想多留些汤的话，就早点关火，否则就稍晚一点关，全看喜好；只要别糊锅就成。
06白芝麻点缀
盛盘后，捏一小撮白芝麻，随性的洒在上面就好啦~
1、原料：排骨、蒜末、香葱、桂皮、大料、油辣子、料酒、生抽、香醋、蚝油。
2、将排骨切成块，放到碗里，打入一个鸡蛋。
3、再加入适量的胡椒粉，盐，生粉，充分搅拌，备用。
4、锅里放油，加入小米辣，鸡精，豆芽和青菜进去翻炒片刻，捞出备用。
5、另起锅烧油，加入干辣椒，花椒，火锅底料以及豆瓣酱烧出红油。
6、加入适量的生抽和清水，大火烧开。
7、再把排骨加进去，煮5分钟后，将排骨倒在准备好的豆芽青菜上。
8、最后洒上一层葱花，干辣椒，以及芝麻上去，就可以了。
黄猄骨怎样煲汤？
主料：黄猄骨400克，小***100克。
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。
做法：
1、将黄猄骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小***洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下黄猄骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小***放精盐、味精调口，再煲至黄猄骨酥烂脱骨，汤鲜肉嫩，即可食用。
排骨萝卜汤家常菜做法？
排骨萝卜汤是一道常见的家常菜，下面是简单的做法：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 萝卜1个
- 姜片3片
- 料酒适量
- 水适量
- 盐适量
- 葱花适量
制作步骤：
1. 将排骨洗净，放入开水中焯水去除血水，捞出备用。
2. 萝卜去皮，洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味后，加入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒翻炒均匀，然后加入足够的水（约1.5L）。
5. 把萝卜块放入锅中，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到排骨和萝卜都熟软。
6. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煮汤时可以使用高压锅，时间可缩短至20分钟左右，效果更佳。
2. 可以根据个人口味加入其他调料，比如胡椒粉、料酒等。
3. 萝卜可以提高汤的营养价值，也可以增加汤的口感和美观度。
1/8排骨剁块洗干净
2/8锅内置清水放入姜花椒料酒排骨飞水。
3/8煮沸后打去泡沫，至过红即可。
4/8捞出飞水的排骨，滤干水分。
5/8放入汤锅内，加两倍量水，加小料，开大火开炖。
6/8同时切好白萝卜，备用。
7/8一个半小时后，加入白萝卜，放适量的精盐，改小火焖煮萝卜二十分钟。加入点鸡精即可，不喜欢的，可不要。
8/8装盆，撒小葱开吃
原料：白萝卜、排骨、姜、油、生抽、蚝油、老抽。
做法步骤：
第1步、白萝卜去皮切大块。
第2步、备几片姜。
第3步、烧水，把排骨煮去浮沫。
第4步、夹出来排骨。
第5步、热锅下油，放排骨姜片翻炒微微焦黄。
第6步、加入生抽蚝油老抽适量，炒匀。
第7步、加水，放入萝卜。
第8步、烧开后小火慢炖，期间适当翻翻。
第9步、炖烂收汁
下面是排骨萝卜汤的家常做法。
1.准备排骨和萝卜，分别切成适合的小块。
2.锅中放适量的水，开火加热至水沸腾后，加入排骨块。
3.待排骨煮熟放入碗中，然后将锅中的水倒掉，换成清水或者鸡汤，再次加热。
4.水烧开之后再加入切好的萝卜块继续煮10-15分钟，待萝卜变软后加入煮熟的排骨块，再继续煮5-10分钟。
5.加盐、胡椒粉和葱花调味，最后关火盛入碗即可享用。
所以，排骨萝卜汤的家常做法是：先将排骨煮熟后捞出待用，再煮萝卜和煮好的排骨块，最后调味即可。
