牛肉做法简单又好吃的家常菜？
原料：
牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。
做法：
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
原料：牛肉500克
辅料：离笋尖100克、蒜苗50克
调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克
做法：
1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。
2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。
4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。
5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油
原料：牛肉300克，青椒200克
调味料：
（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤：
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
食材
牛肉，干红辣椒，姜，蒜，青椒，酱油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒。
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。
3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦。
5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，翻炒几下，加盐、味精。
牛肉最好吃是炖着吃，把牛肉切成***大小的块，凉水下锅焯一下，锅里烧油放花椒葱姜蒜老抽生抽放牛肉炒一下放入切好的西红柿倒入开水，炖至五十分钟，放盐再炖十来分钟即可
冷吃牛肉的正宗做法火哥？
1、牛肉提前泡水去血水。
2、焯水
3、制卤料。前面我卤牛肉的菜谱可以参看。冷吃牛肉加入了罗汉果、紫草，如果没有也可以不加。
4、卤好的牛肉。不需要太久，20分钟就好。
5、姜片和葱段备用
6、牛肉切成条，筷子一样粗细
7、加入菜籽油，油熟之后，放入牛肉炸
8、快炸快出
9、空掉所有的油，加入葱和姜，小火翻炒
10、加入卤水，如果你喜欢更辣，可以让卤水淹没食材。
11、卤水快收汁之前，加入花椒，我这次撒两把
12、加入一勺盐，1/3勺糖。如果想更麻更辣，这个步骤加入辣椒粉或者辣椒油，花椒面。最后撒上芝麻起锅。
主料：牛肉500克
辅料：花椒5克，干辣椒50克，姜1个，蒜3瓣，生抽2勺，料酒1勺，糖1勺
冷吃牛肉的做法步骤
1.备好食材 牛肉先煮熟在加入姜蒜大葱料酒盐腌制1小时。
2.锅中倒油小火炸牛肉炸出水分，炸到变色即可。
3.然后把辣椒盐花椒生抽糖醋鸡精加开水放入碗里调匀,倒入炒好的牛肉里烧入味即可,装盘撒芝麻。
主料：牛肉，五香粉，八角，桂皮，生抽，醋，辣椒面，白芝麻
辅料：姜片，大葱，丁香，糖，老抽，胡椒粉，花椒面
做法：
1.先将牛肉煮熟，煮过牛肉的水留下一碗
2. 将煮熟凉好的牛肉，切成一指宽的牛肉条。
3. 切好的牛肉放入盆中，放入姜片、大葱、糖、生抽、老抽、醋、胡椒、五香粉少许、少许盐，腌制3小时。
4. 油锅中放入八角、丁香、桂皮炒香后，倒入腌制好的牛肉，放入牛肉汤，中火慢炒。
5.炒至牛肉汤汁很少时，将肉中的姜片、大葱等捞出，并放入辣椒面，待汤汁完全收干。
6.起锅前加入花椒面、白芝麻即可。
姜汁牛肉家常做法？
姜汁牛肉，特色美食，菜品简介，它是先将牛肉用调料腌制，然后蒸熟，最后切片摆盘。它由牛肉、淀粉、酱油、葱、姜、蒜、香油、蒸鱼豉油等材料制作而成。烹饪技巧，切牛肉时，一定要逆着纹路切，蒸牛肉时，可以加入一些蒸鱼豉油，可使牛肉更鲜嫩。
制作步骤如下：
1. 牛肉切成薄片，加入腌料拌匀，腌制30分钟。
2. 将蒸鱼豉油、腌料、淀粉混合，搅拌均匀后，倒入牛肉中拌匀。
3. 葱、姜、蒜切末，放入碗中备用。
4. 将腌制好的牛肉放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
5. 蒸熟后取出，晾凉至不烫手，切成薄片，摆盘。
6. 将葱、姜、蒜末撒在牛肉上，即可。
菜品特色，姜汁牛肉口感鲜嫩，顺滑可口，姜汁浓郁，回味无穷，不仅有牛肉的香味，还有姜的独特味道，让人食欲大开。
适合场合，姜汁牛肉适合各种场合，如节日、庆典、聚会等，它可以作为一道下饭菜，也可以作为一道开胃菜，是让人食欲大开的美食。
注意事项，制作姜汁牛肉时，一定要选用新鲜的牛肉，腌制时间要足够，否则牛肉会不够嫩。
做法如下：
材料：
牛肉：适量（建议选择瘦肉，如里脊肉或牛腩）
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
将牛肉切成薄片或丝状备用。
将姜切成细末，大蒜切成蒜末备用。
在一个碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，制成腌料。
将牛肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。
在另一个碗中，加入适量的淀粉，将腌制好的牛肉均匀裹上淀粉。
热锅冷油，将牛肉放入锅中煎炒至变色，捞出备用。
锅中留少许底油，放入姜末和蒜末炒香。
将煎好的牛肉放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的水，煮开后转小火炖煮约5分钟，使牛肉更加嫩滑。
根据个人口味，可以适量加入盐和白胡椒粉调味。
最后，加入少许食用油，翻炒均匀即可。
姜汁牛肉是一道家常菜，做法简单又美味。首先，将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
然后，将姜切成细末备用。
接下来，热锅加入适量油，放入腌制好的牛肉煎至变色。再加入姜末翻炒片刻，倒入适量的水，加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味。
最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀即可。这道姜汁牛肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，姜的辣味与牛肉的鲜美相互融合，口感丰富，是一道下饭的好菜。
菜系及功能:家常菜谱
姜汁生牛肉的材料：腓力肉400克、嫩姜一段、萝卜、半棵、葱二枝,柠檬一颗、一大匙白醋、一大匙薄酱油、一小匙细砂糖。
姜汁生牛肉的做法：
1)挑呈圆柱状的腓力，洗净拭干，放人烤箱慢火烤至表面微焦，先备一盆加冰块之冷开水，将烤过的牛肉直接放人，使它急速冷却后拭干切薄片。
2)姜与萝卜削皮、洗净、磨成泥，稍微挤去水分。葱去头须尾尖、洗净、切细花，柠檬切薄片，将这些材料加醋、糖、酱油混合拌匀，牛肉片即可沾此佐料酱食用。
下面是姜汁牛肉的家常做法：
材料：
- 250克牛肉片
- 1个大姜块，切成细丝
- 2颗蒜瓣，切成细片
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 适量食用油
- 盐和胡椒粉，根据口味添加
步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和糖，搅拌均匀，腌制15分钟至少。
2. 在炒锅中加热适量的油，加入姜丝和蒜片炒香。
3. 把腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒，炒至变色。
4. 继续加入适量的水，炖煮牛肉片几分钟。
5. 加入盐和胡椒粉进行调味，根据口味可以适量添加。
6. 把火调小，继续炖煮牛肉片，直到熟透。
7. 最后，根据个人喜好可以再加一些生姜丝进行提味。
8. 煮好后，将姜汁牛肉盛入盘中，可以撒上葱花作为装饰。
这样，一道香辣可口的姜汁牛肉就做好了，你可以搭配米饭或者面条享用。如果喜欢更辣的口味，可以适量添加一些辣椒或辣椒酱。
