东北干菜做法？
主料
干豆角适量
干茄子适量
辅料
猪肉适量
大葱适量
姜适量
配料
豆油适量
酱油适量
五香粉适量
精盐适量
味精适量
东北炖干菜的做法步骤
1.准备好干豆角。
2.准备好干茄子
3.将干豆角和干茄子泡水，泡软。大约得泡一泡
4.切好肥瘦相间的肉。
5.锅内放入底油，将猪肉放入煸出肥油，这样菜会很香
6.放入葱姜碎翻炒。
7.放入泡好的豆角和茄子。
8.放入酱油。
9.放入五香粉。
10.放入盐。
11.放入适量水，大火烧开小火炖制。
12. 出锅前放入味精。
小窍门&温馨提示
1 将干豆角和干茄子泡水，泡到吸水发软，大约得泡一上午。
2 炖之前一定要用有肥肉的猪肉秋煸出肥肉再炒菜，这样炒才是东北的做法，而且很香。
3 出锅前再放入味精。
用料
雪里蕻（或芥菜樱） 1捆
地道梅干菜制作的做法步骤
步骤 1
把雪里蕻里黄叶和不顺眼的叶子摘掉。用大量的水清洗干净。
步骤 2
洗干净以后，控一下水分挂到太阳底下晒。晒两天的样子。
步骤 3
把晒了两天菜干在开水里烫一下，先烫菜根，后烫菜稍。
步骤 4
把烫好的菜放盆里闷一晚上。
步骤 5
黄化一晚，拿出来继续晒。
步骤 6
晒了两天的菜干，上火蒸20分钟，这一蒸味道就很浓郁了，香的不要不要的。
步骤 7
经过三蒸三晒梅干菜的香味已经难以掩饰了。
东北炒大豆腐的做法？
1.食材
2.葱绿叶切丁，泰椒切圈。
3.豆腐切小块 置入盐水中 煮开2-3分钟 捞出备用
4.鸡蛋在小碗中搅匀，加入金黄酱，搅拌均匀。
5.炒锅大火，加入植物油（比平常炒菜量稍大些），烧热，加入肉末变小火煸炒１分钟。改大火，加入葱花、鸡蛋酱混合液，翻炒１分钟。
6.加入足量的清水，烧开。改中火，慢炖。
7. 炖至汤汁浓稠，加入鸡精、少许生抽。出锅点上葱碎和泰椒圈，即可。
1、豆腐切成方块

2、小葱一小把切成小段

3、锅中多倒点油放豆腐煎

4、豆腐一面煎黄后再煎另一面

5、煎好豆腐后在锅中倒入小半碗水

6、水开后加入盐，酱油调味再加入切好的小葱
东北蘑菇的家常做法？
食材用料
榛蘑(干) 60g（适量），溜达鸡（小笨鸡） 1只，土豆粉/地瓜粉 20根（适量），东北笨榨大豆油 炒菜的勺子一勺，白糖/冰糖 冰糖3块、白糖2大勺，葱花 30克，蒜末 2瓣，八角 2个，花椒 20粒，桂皮 2小块，姜 3片，老抽 1勺，酱油 3勺，泡榛蘑的水（无沙） 刚好没过即可
做法步骤
步骤 1
东北的野生榛蘑，黑龙江大小兴安岭的和吉林长白山的野生榛蘑最佳。颜色黑褐色，有特殊香味。
步骤 2
干榛蘑用水洗去沙尘（用筷子搅打投洗4次左右），再用水浸泡榛蘑（搅打后再泡的水是无沙的），至蘑菇泡发。一般4小时以上较好。
步骤 3
把小笨母鸡处理干净，切成大小合适的块。
步骤 4
水烧开，下入鸡块，焯水1分钟至血沫出来。
步骤 5
鸡块捞出冲洗干净取出血沫，备用。
步骤 6
锅里加入笨榨大豆油，加入糖，炒至糖融化。（冰糖最佳，没有冰糖用白糖也可以）即炒糖色。
步骤 7
鸡肉倒入锅中，可能会迸溅，注意安全，此处可加护盾。
步骤 8
鸡肉炒至金黄，加入葱花、蒜沫、姜片，八角、花椒、桂皮，继续煸炒片刻。
步骤 9
加入酱油、老抽。调味上色。翻炒均匀。
步骤 10
下入泡好的榛蘑。然后把泡榛蘑的水倒一部分进去，剩下点儿底不要（以防沉淀物影响口感），刚好没过即可。（泡榛蘑的水能给鸡肉提味。）
步骤 11
最后放入红薯粉（即地瓜粉或称苕粉，不用提前泡），或者土豆粉（讷河的土豆粉最好，要提前泡一下）。
步骤 12
盖上锅盖，炖40分钟，收汤汁，即可。
步骤 13
鸡肉蘑菇都***，好香，好好吃哦
所需材料：榛蘑、土豆、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、白糖、
做法步骤：
1.这道菜肴用的是腌制的榛蘑，味道比较咸，所以，要把榛蘑放到温水中浸泡一下，再投洗2遍，去掉一部分的咸味。
2.把土豆去皮洗净，再把土豆切成稍厚一些的片，土豆片切得太薄，烧制时，容易碎。把尖椒去蒂、去籽，再切成片。
3.锅内加入油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面炸出一层硬壳，将土豆片捞出，沥净油待用。
4.锅内留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香。
5.下入榛蘑翻炒2-3分钟。
6.再下入炸好的土豆片，尖椒片，一起大火翻炒均匀，淋入生抽，加入白糖，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的榛蘑菇烧土豆片就做好了。
东北红烧肉家常做法？
准备食材:五花肉一块，白糖，食用油，大葱，料酒，生姜
操作步骤:
1.首先准备五花肉一块我们将其切成长条，然后再切成三厘米左右的小四方块放入碗中备用。这里大家最好选择带皮的五花肉哦。
2.准备配料:大葱半根将其切成小块，放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝，在里面放入香叶两片，八角一颗。
3.炒锅烧热在里面放入适量的清水，然后将五花肉冷水下锅。在里面放入切好的大葱以及老姜片，再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后，将里面的浮沫捞出来。然后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫。然后放置一旁沥干水分备用。
4.炒锅洗净，然后烧热在里面放入一勺的食用油。将准备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候大家一定要有耐心，一开始白糖逐渐地融化。随着由大泡变为小泡，颜色由白色变为透明色随着又变为香油色了。变成棕红色的时候在里面倒入一碗清水。将其搅拌均匀。就可以盛出放置一旁备用了。
5.炒锅洗净再次放入食用油，将沥干水分的五花肉放在里面。炒出里面的油脂，这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了。
6.将炒好的五花肉倒出来，准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。此时再将准备好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分钟之后，再将一勺生抽倒在里面，一勺老抽继续翻炒均匀。
7.炒至五花肉上色之后，将炒好的糖色倒在里面。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦。然后在里面加入少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就可以了。
8.一个小时之后，五花肉基本上已经炖得特别软烂了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。
红烧肉的材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
红烧肉的做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
准准备食材如:五花肉很多、姜片适量、八角适量、白糖适量、盐一些一味精一点
1、切好肉备用，准备姜片、八角、白糖。
2、正常炒菜的油就可以，放入四勺白糖，这个大候要掌握好、烧制有一点点起烟正好。
3、效肉翻炒至均匀上色。
4、为了熟快，我换高压锅了、添加姜片、八角、盐和水。水末过头就好，盖上盖子，上气后十分钟。
5、再换锅收干汤汁添加味精。
6，出锅
主料
五花肉500g
花生米80g
辅料
葱头1个
姜1块
蒜适量
调料
油适量
盐适量
酱油适量
老抽适量
料酒适量
十三香1匙
胡椒粉1匙
冰糖几粒
红曲粉2匙
鸡精少许
1. 烧开一锅水，五花肉放锅内焯水。
2. 变色后捞起。
3. 五花肉切块，再准备姜葱蒜和花生米。
4. 五花肉放入锅内，煸出油脂。
5. 煸炒至表面焦黄。
6. 放入花生米炒香。
7. 再把葱姜蒜倒入，炒出香气。
8. 加入盐、酱油、老抽、料酒、十三香、红曲粉、胡椒粉、冰糖调味。
9. 加入与食材平面的水，盖盖中火烧20分钟。
10. 时间到，水份已收干，加少许鸡精拌匀出锅。
