周幺姑家常菜烂肉豆腐的做法？
用料
老豆腐 1块
肉末 150克
调味见详情步骤
做法步骤
步骤 1
锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出 我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了
步骤 2
锅中热油加入肉末翻炒 用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒 我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香
步骤 3
肉末快变色时加入蒜末和小米椒炒香，不喜欢辣的不放小米椒
步骤 4
再加入豆腐翻炒
步骤 5
接着加一勺生抽、半勺蚝油、一勺老抽调味上色 具体的调味请根据自己食材的多少相应增加或删减
步骤 6
再淋入一勺稀淀粉水持续翻炒至浓稠关火，关火后加少许鸡精和胡椒粉翻炒均匀盛出 收汁的时候不要收太干，留点汤汁拌饭
步骤 7
盛出撒葱花点缀。
食谱原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。制作方法:
1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；
3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；4
、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。
主料：豆腐两块、肉100克
辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。
2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。
3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。
4、倒入豆腐，加入一勺高汤，放入酱油、鸡粉、盐调味，焖两分钟。
5、然后倒入淀粉水勾芡，撒入葱花快速翻炒均匀即可。
1/6 先把蒜 姜 切成丁,豆腐切成小方块(备用)肉是在市场买的现成的.
2/6 把锅中加入油,烧热以后把肉放入锅中,翻炒.
3/6 等肉7-8成熟的时候,加入蒜 姜 豆腐,和冬菜.加入适量的盐,然后轻轻的翻炒.
4/6 然后加入淀粉勾芡,
5/6 然后开到中火,盖上锅盖.
五香豆腐肚的做法
食材主料猪肝200g 老豆腐250g 辅料油适量 盐适量 生姜适量 葱适量 生抽适量 白糖适量步骤1.买回来的猪肝加少量盐浸泡在清水中约十分钟，然后切片，在流水下冲洗干净，捏去血水，沥干水份，备用。
2.豆腐切小块，撒盐，腌制一下。
3.热油锅，加葱白与姜条，煸香。
4.下处理过的猪肝，大火快速翻炒，加白糖，加生抽，翻炒均匀，炒至断生，盛出备用。
5.原锅，注入适量清水，烧开。
6.加入豆腐，煮沸后继续煮约五分钟，煮至豆腐组织看起来有洞洞。
7.将猪肝回锅，再次煮沸。
8.加葱花，调味。猪肝里有盐，豆腐里有盐，所以煮汤时就没放盐，最后偿一下，不够咸再加点盐。
9.出锅。
食材用料
豆腐300克 青菜50克
大葱1段 辣椒面5克
五香粉3克 胡椒粉3克
鸡精5克
方法步骤
1，首先准备一块新鲜豆腐，冲洗一下切成小块。
2，将新鲜青菜洗净，再将大葱洗净并切好。
3，锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入大葱。
4，将青菜放入锅中翻炒两下。
5，加入适量辣椒面和适量清水。
6，放入豆腐块，并加入适量食盐、五香粉、胡椒粉，中火炖十分钟后放入适量鸡精。
7，把做好的五香豆腐盛入盘内即可食用哦。
美食原料
主料：豆腐两块约400克
辅料:洋葱100克,高汤,水淀粉适量
调料：花椒、八角、桂皮粉、姜、白糖、酱油、黄酒,味精各适量
佐料:植物油150克
制作方法
1、豆腐切成排骨块，洋葱、姜切成小长方条，用油把豆腐炸成金***备用；
2、油入锅，七成热,放入洋葱、八角、桂皮、姜、花椒面和酱油煸出香味，豆腐,黄酒、高汤、白糖入锅， 焖至汁收.放味精，用水淀粉勾芡,芡熟即成。
菜谱特点
所谓“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。
豆腐洗净切片，锅中烧油，油温6成热时下入豆腐，炸至金***捞出备用，锅中倒入少许油，放入姜片、八角、桂皮、花椒和干辣椒用小火炒香，炒出香味后倒入清水或高汤煮沸，再倒入白糖、盐、酱油、豆腐，盖盖小火煮10分钟，卤好的豆腐在锅中放凉后切片，淋上原汁即可。
卤水北豆腐家常菜做法？
食材清单
北豆腐 1斤 、 鸡蛋 2个 、 植物油 少许 、 酱油 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 少许 、 盐 适量 、 八角 2个 、 花椒 1小撮 、 干红辣椒 5个 、 香叶 2片 、 草果 3个 、 白蔻 3个 、 水 适量
烹饪步骤
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卤水豆腐的做法 步骤1
北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；
2/7
卤水豆腐的做法 步骤2
平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；
3/7
卤水豆腐的做法 步骤3
八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；
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卤水豆腐的做法 步骤4
将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；
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卤水豆腐的做法 步骤5
关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；
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卤水豆腐的做法 步骤6
可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
最后一步
卤水豆腐的做法 步骤7
卤水豆腐入味汁水多，能当主菜当小吃。
小贴士
豆腐宜用质地结实的北豆腐，成型不易碎，切厚片油煎出薄薄一层破皮更利于成型；因为豆腐不易入味，卤水中可多放一点盐，想要热吃可多煮一会儿，想要凉吃煮10分钟后关火，泡卤水中一夜可充分入味。
红烧肉黄豆豆腐的做法？
主料：猪肉（带皮五花肉）500g，黄豆100g
辅料：白糖3勺，生姜1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐半勺，味精半勺
做法步骤
1.黄豆头一天晚上用水泡上，姜拍扁，五花肉洗净切成2厘米左右的丁，装进碗里加入料酒 生抽 盐 抓捏一会放置1小时让味道入进去。
2.下面就是炒糖上色了，锅里加入适量的油，油温稍稍有点热就加入白糖一把，小活慢慢炒，等糖化了起泡沫成咖啡色，要观察好糖的状态和颜色，就把淹好的肉到锅里翻炒，大概炒5分钟，然后加水（我加的开水）尽量加多点，糖滚开之后把泡好的黄豆倒进锅里，大火烧5分钟，加入盐 姜，转小火盖上锅盖慢慢煮。
3.煮到汤快干的时候，加入味精大火翻炒收汁，装盘！
一、主料：
五花肉700克
油豆腐300克
盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克
二、做法：
步骤1
把五花肉切成大小一样的块，做红烧肉的块，不要太大了，姜切片，大葱切段
步骤2
把五花肉块凉水下锅，加点白酒，一起煮开以后捞起来洗净
步骤3
把肉块和油豆腐加饭煲压力锅
步骤4
加八角和桂皮，姜片，大葱段
步骤5
加老抽和生抽、冰糖块，加入清水没过食材
步骤6
盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式
步骤7
时间到了，排掉压力，加盐搅拌均匀，继续焖一会入味
步骤8
出锅时撒上香葱末提香味
主料:
红烧肉200g
辅料:
豆腐200g
调料:
葱花少许
蒜蓉少许
盐适量
鸡精少许
蚝油1勺
做法步骤:
1.葱花、蒜蓉切好备用。
2.豆腐放入开水锅中，加少许盐，煮2分钟左右捞出。
3.将焯好的豆腐放入砂锅中。
4.这是提前烧好的五花肉，前面菜谱有介绍。
5.取适量五花肉放在豆腐上面。
6.放上葱花、蒜蓉。
7.浇上烧肉的原汤。
8.调入适量盐。
9.放少许鸡精。
10.放一勺蚝油。
11.炖至入味即可。
