羊肉的家常做法？
用料：羊肋肉700g，大葱半根，生姜5片，大料1个，香叶5片，花椒15粒干辣椒适量，孜然粒1小撮，冰糖6小粒，牛肉汤400g，酱油适量，盐适量，牛油25g，红枣3颗，枸杞适量
做法：1.羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，再用热水洗干净并控水。
2.准备大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。
3.另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。
4.一块重约25g的牛油化开，下入一大勺郫县豆瓣酱。
5.煸炒出红油后，下入生姜片和大葱，紧接着下入控干水的羊肉块，中火翻炒，加入适量料酒、酱油，下入香料、冰糖。
6.将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
7.大火烧开，撇去上面的浮沫，加入大葱段，三颗红枣，几粒枸杞。
8.小火煮至20分钟后加入孜然粒，盖上锅盖，继续煮15~20分钟，捞出锅中的香料。
鲜香味美的羊肉就出锅喽。
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克
做法
1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
用料：羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉、孜然粉、食用油、生抽。
1、锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出。
2、焯好水的羊肉，洋葱切丝，胡萝卜切丝。
3、起锅热油，放入洋葱、胡萝卜翻炒一分钟。
4、放入羊肉片，加生抽、盐翻炒。
5、炒一分钟后关火，加入孜然和胡椒粉即可。
炒羊肉的家常做法怎么做？
炒羊肉是一道常见的家常菜，下面是炒羊肉的一个简单的做法：
所需材料：
- 羊肉 适量
- 青椒 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 先将羊肉切成厚约0.5厘米的块，用少许料酒、酱油、姜汁腌制半小时（也可简单用盐、胡椒粉抓匀）。
2. 加热锅中加油，烧热后加入羊肉块煸炒至变色，捞出备用。
3. 热锅再加油，葱段、姜片爆香后加入切好的青椒、干辣椒翻炒，接着加入刚才炒过的羊肉块，加入适量料酒和鸡精，翻炒均匀。
4. 最后加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 羊肉可以选用瘦肉部分，口感更好。
2. 不要翻炒时间太长，以免肉质变老和过烤而影响口感。
3. 如果不喜欢太辣，可以控制干辣椒的用量。
4. 可以根据个人口味适量加入调料，调出自己喜欢的风味。
炒羊肉的家常做法如下：
一、用料：羊肉200克,洋葱半个,香菜5根,孜然粉若干勺,酱油2勺,料酒5勺,蚝油2勺,白糖1勺,生粉2勺,湖南辣椒3个,。
二、家常炒羊肉步骤：
1、食材准备好先切羊肉成丝腌起来，然后再处理其他食材；
2、【腌羊肉】羊肉切成丝，加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制，如果羊肉膻味比较重可以多加一些料酒腌久一些；老话说羊不姜牛不韭，可能是怕太热气，其实去腥切点姜丝进来也是可以的；
3、热锅热油爆香洋葱和辣椒圈，差不多略微发黄以后加入腌好的羊肉；
4、大火快速翻炒，可以保持羊肉的嫩和多汁，加入蚝油和一点点酱油调味，喜欢孜然味道重的话还可以在多加一点孜然粉；
5、基本八九成熟以后再加入香菜一起翻炒断生就可以出锅啦。
步骤如下：
1.准备羊肉切小块，辣椒切开 用淀粉，胡椒粉，料酒，酱油，盐腌制一会。
2.起锅烧油，把羊肉粒炸一下。一两分钟就可以捞出。
3.另起锅烧油，放入葱蒜炒香，再放入羊肉粒翻炒。
4.然后放入辣椒炒出辣味。放入酱油调调色。 最后放点盐，芝麻炒匀即可出锅。
羊肉正宗做法家常？
孜然羊肉的做法
材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
孜然羊肉做法和步骤
1、准备材料。
2、把羊肉切成薄片，然后用清水把血水去一下，大概冲洗3次去血水，然后加入料酒，蛋清等搅拌均匀后放置20分钟，等充分的入味，洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒。
孜然羊肉饮食特点
1、孜然一般用在肉类的烹饪比较多，它的气味很独特又很浓郁，是重要的调味品，而且可以理气开胃，并可驱风止痛。
2、羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
3、肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1、材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。完成
