四川葱爆肉家常菜做法？
主料
大葱2根，猪肉200g。
配料
淀粉一把，料酒一匙，姜末、蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐、糖、味精少许。
制作
1、大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片；
2、切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟；
3、锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下；
4、加入大葱段，放糖，盐，胡椒粉炒匀，出锅前加味精。
将猪肉切薄片，放入料酒、红烧酱油、水淀粉、食盐搅匀，加入食用油搅匀，腌制5分钟，起锅烧油，放入肉片滑散炒熟，放入切好的葱段，快速翻炒10秒钟，加入少许食盐、鸡精，加入少许食醋，翻炒10秒钟即可。
求四川小吃“虾米汤”材料以及做法？
四川虾米汤做法准备材料:
1.淀粉适量，看做多少的量来定。放一点点水，把淀粉侵泡打湿至能像蛋清一样就可以了。
2.鸡蛋一个，打烂搅匀备用。
3.姜 蒜 香菜 花生(打碎) 核桃(打碎) 四川油辣子 盐 味精 醋(材料根据做多少来准备)开始做:1.锅内放水适量，根据做多少来定，一般情况装汤的大碗，开火，待水开放淀粉，搅拌，等待淀粉变成透明色放准备好的鸡蛋适量，做好不要超过一个，搅拌，放盐 味精。2.过两分钟，关火。3.盛到大碗里，放油辣子 花生米 核桃 少许醋，醋只是提味，所以放少许就可以了，最后放香菜。吃的时候搅拌一下!
1.将生姜，葱洗净切好备用。
2.锅里加适量的水放入切好的姜末烧开。
3.在烧水的过程当中，准备适量的芡粉，用水泡开。
4.待水烧开之后，缓慢倒入稀释的芡粉。
5.准备两个鸡蛋，打开后，搅拌均匀，降火，关小一点，然后缓慢把搅好的蛋，倒入煮开的水中。
6然后倒入碗中，放入香油,葱醋，搅拌均匀即可。
四川冻糕的做法与配方？
四川冻糕是一种传统的小吃，其制作过程相对简单，食材也非常常见。下面是四川冻糕的基本做法和配方：
所需材料：
糯米粉 200克
红糖 100克
白糖 50克
开水 350毫升
豆浆 150毫升
花生碎适量
红枣碎适量
芝麻适量
制作步骤：
1. 将糯米粉和白糖混合在一起，加入适量开水搅拌均匀成糊状。
2. 将红糖加入适量水中，加热煮至红糖完全融化。
3. 将豆浆倒入糯米糊中，搅拌均匀，再加入熔化的红糖水，继续搅拌至混合均匀。
4. 将混合物倒入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，待蒸熟后取出，放凉备用。
5. 将冻糕切成小块，再撒上花生碎、红枣碎和芝麻即可食用。
提示：在制作四川冻糕时，可以根据自己的口味和喜好添加不同的配料，如桂圆、莲子、核桃等，以增加口感和营养价值。
总之，四川冻糕的制作过程不难，但需要注意的是掌握好糯米粉和豆浆的比例，以及适量调整红糖的用量和浓度，才能制作出口感松软、甜度适中的美味冻糕。
原料:
粳米3000克、猪板油500克、黄豆250克、白糖2000克、糯米1750克、芝麻粉1000克
四川冻糕的做法:
一、将粳米、黄豆及糯米（一半）混合洗净泡胀，磨成粗浆备用。再将另一半糯米洗净泡胀入笼蒸熟（中间洒一次冷水），趁热倒入米浆内，加入酵母搅匀，待发酵后加入剁细的猪板油、白糖、芝麻粉拌合均匀。
二、蒸笼中放入特制的木方格，垫入洗净的玉米包壳，逐格舀入米浆，用旺火蒸熟即成。
四川老式糯米软糕做法？
糯米软糕的简单做法
1.准备一个干净的容器，把糯米粉倒进去，再慢慢加入清水，边倒边搅拌，不能多也不能少
2.最后把它揉成面团状。
3.再掰成几块差不多大小的面团，摊平成椭圆形，放入开水中煮，至浮起来熟了就可以出锅了。
4.把它们捞起来放大碗里。
5.这个糖粉是自己弄的，里头有黑白芝麻，花生，白糖。黑白芝麻和花生都要事先炒熟炒香，再把花生弄碎，全部搅拌在一起就行了。
6.用模具切成了好多形状的呢，好看又好吃，吃的时候，沾糖吃就行了。
1.把大米放在果汁杯里，加入125克的牛奶打成米糊，倒在大碗中，加入30克白糖、2克酵母
2.搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来
3.搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来
4.把模具提前刷一层植物油，把米糊倒进去，8分满即可，静置10-15分钟，米糊变得饱满就可以，再撒适量黑芝麻上去
5.冷水就上锅蒸，上汽后大约蒸8-10分钟即可。出锅之前焖2分钟，等凉了之后，用牙签把米糕取出来即可
