家常豆腐10种做法？
麻婆豆腐
主料
豆腐600克
辅料
牛肉末100克，青蒜末适量
配料
郫县豆瓣酱35克，永川豆豉30克，辣椒面2克，大红袍花椒3克，葱花10克，姜末5克，蒜末5克，酱油15克，米醋10克，白糖10克，味精2克，精盐3克，烹调油适量，水淀粉适量，清水适量
1.把花椒用小火慢焙干香，然后用擀面杖擀成碎末备用。
2.豆腐用淡盐水煮3分钟，煮透后捞出浸泡在热水盆里备用。
3.锅中放适量油下入牛肉末煸炒。
4.把牛肉末的水分炒干，使牛肉末炒至干酥后下入豆豉炒香，再下入郫县豆瓣酱炒香。
5.出红油后放入少许辣椒面以及葱姜蒜末炒香。
6.然后烹入绍酒和酱油，再烹入少许米醋，最后倒入适量热水煮开。
7.汤开下入豆腐烧3-5分钟，然后放入胡椒粉，味精和白糖进行最后调味
8.味道调好后用水淀粉勾芡，芡汁要适当浓稠一些。
9.待芡汁浓稠后撒入花椒面和青蒜末便可出锅码盘。
制作食材：嫩豆腐1/4块、甜豆15公克、红甜椒1/4个、新鲜香菇1朵、青葱1根、蔬菜高汤100cc、盐适量、素蚝油1大匙、酱油适量
制作流程
1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。
3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。
食材：豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法：
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒
家常豆腐的做法？
1/10 将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片

2/10 青葱洗净切寸段，葱姜洗净切末

3/10 红辣椒洗净去蒂去筋膜，切块。青椒也同样处理

4/10 木耳泡发后切片

5/10 取小碗，放淀粉10克，加少许清水，调匀备用

6/10 锅内下油15克，待油温烧至7成热，7成热即手放油上有明显的热度时，转中火将豆腐炸至金黄时，将豆腐捞出备用

7/10 在锅中倒入少许油，放入青红椒片，转大火翻炒

8/10 将锅内青红椒片倒出备用，同时放入豆瓣酱，加入葱姜蒜，将炸好的豆腐放入，翻炒均匀后将木耳倒入锅中，用水淀粉进行勾芡

9/10 倒入青红椒片，翻炒至青椒断生后，转小火继续煮片刻即可出锅装盘
家常豆腐直接将豆腐切成小块，放入锅中加入清水，大火烧开水快要沸腾时改中火加热，待豆腐上浮后捏一下牢固程度，保证不散前期捞出豆腐过一遍凉水。
再净锅内倒油，放入花椒、蒜末和大葱炒香，将豆腐放入锅中煎2分钟左右，淋上酱油即可出锅。
主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果
辅料：蚝油、盐、糖
制作流程
步骤1
豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
步骤2
香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。
步骤3
锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。
步骤4
再倒入竹笋翻炒入味。
步骤5
倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。
步骤6
煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。
步骤7
再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。
家常豆腐做法：是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
家常豆腐的做法？
嫩豆腐 1 块
肉末 适量
青葱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
植物油 适量
步骤：
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
在热锅中倒入适量的植物油，加热至油温六七成热。
加入肉末，煸炒至变色。
加入青葱、姜末和蒜末，继续翻炒均匀。
加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
加入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐吸收汁水。
加入适量的清水，盖上锅盖，煮开后转小火煮约5分钟，让豆腐入味。
最后根据个人口味调整一下味道即可。
主料：豆腐500g，五花肉末50g。
辅料：玉米油10ml，盐2g，生抽5ml，料酒5ml，西红柿1个，尖椒3个，水淀粉5g，味精2g。
做法
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可
1. 将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2. 在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3. 炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4. 下肉片炒开，加生抽、料酒
5. 下煎过的豆腐同炒
6. 下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味即可
家常豆腐的做法？
做家常豆腐，首先需要准备好以下食材：
主料：豆腐
配料：瘦肉、虾皮、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、香油、味精、水淀粉
接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 将豆腐切成大小适中的块，准备瘦肉切丁备用，虾皮泡软备用，姜、葱、蒜切末备用。
2. 在锅中倒油，加入姜、蒜、葱末煸炒出香味，再加入肉丁煸炒至熟。（如果你是素食主义者，可以将肉改为蘑菇、木耳等蔬菜）
3. 倒入虾皮煸炒几下，再加少量水调味，加入盐、生抽、料酒、味精调味，略煮片刻。
4. 在锅中加入清水，水量要没过豆腐，放入豆腐烧开。再倒入调好味的肉虾，略煮片刻，放适量的辣椒酱或辣椒油提味。
5. 最后加入少量淀粉水勾芡，点上香油即可出锅。
6. 把做好的家常豆腐盛到碗里，撒上葱花和适量的辣椒粉即可食用。
温馨提示：家常豆腐是一道较简单的家常菜品，口感清淡，儿童、老人和素食主义者都适合食用。如果需要增加口感，可以加入蘑菇、海带、木耳等蔬菜一起煮。
将豆腐改刀切块，再把红椒切成丝，小葱切成段。
在锅中烧水加入适量的盐，再下入豆腐焯水两分钟，再把白玉菇下入锅中焯水两分钟，再捞出控水。
在碗里打入两个鸡蛋将它打散，再把蛋液倒在豆腐里面。
在锅中烧油加入豆腐煎煮，豆腐煎至两面金黄捞出，再在锅里加入葱蒜炒香，然后加入一勺花椒粉、豆瓣酱...
再把白玉菇放进去翻炒，再加入一点水，接着放入盐、白糖、生抽。
把豆腐下进去盖上盖子煮5分钟，时间到了过后加入红椒丝，再加入水淀粉勾芡，然后翻炒均匀，再加入一点葱段就可以出锅食用家常豆腐了。
15种家常豆腐的做法？
制作食材：豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯
调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙
制作流程
步骤1
豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;
步骤2
皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;
步骤3
将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。
豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，干辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，盐 适量，老抽 1勺，白糖 适量，味精 适量
做法步骤：
步骤 1
冷水加一勺盐，放入小块豆腐，中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味
步骤 2
青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒，干辣椒开始变色捞出，然后把干辣椒剁更细一点。
步骤 3
放菜油+猪油，中小火倒入肉沫翻炒几下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下，加入适量清水（水量稍微没过豆腐就行），加盐+味精+白糖+老抽，烧开。
步骤 4
加入豆腐，小火烧5分钟，然后分3次加入水淀粉（王刚老师说各有各作用，第一次加很稀的，后面一次比一次干）
步骤 5
加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起锅装盘。
