简单家常菜做法？
青椒炒肉片：
材料：瘦猪肉片、青椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油
做法： 1）将瘦猪肉切成小片，加入适量的盐、生抽和料酒腌制10分钟左右； 2）青椒去籽洗净切成条，大葱切段，姜蒜切末备用； 3）将腌制好的瘦猪肉均匀裹上适量淀粉； 4）锅中倒油，油热后加入姜蒜爆香，放入瘦肉翻炒至变色； 5）加入青椒、大葱继续翻炒，加盐、少量生抽调味即可。
番茄鸡蛋面：
材料：手工面条、鸡蛋、番茄、大葱、盐、油
做法： 1）将番茄去皮切丁，大葱切末备用； 2）锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出备用； 3）锅中倒油，油热后放入葱末爆香，加入番茄丁翻炒； 4）等番茄熟透出汁后，加入打散的鸡蛋液快速搅拌均匀； 5）加盐调味，最后将煮熟的面条加入锅中翻炒均匀即可。
地三鲜：
材料：土豆、茄子、青椒、大葱、蒜、蚝油、生抽、盐、色拉油
做法： 1）土豆去皮切成小块，茄子去壳切成小滚刀块，青椒去籽洗净切成条，大葱和蒜切末备用； 2）将茄子块在白醋水中浸泡10分钟，取出沥干； 3）将土豆块焯水至7分熟，沥水待用； 4）热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入土豆块翻炒； 5）等土豆块变软之后，加入茄子，继续翻炒，再加入青椒，加盐、少量生抽和蚝油翻炒均匀即可。
食材：茄子适量、生抽2勺、香油1勺、盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、鸡精少许、葱蒜适量、
做法：
1、茄子洗净切段，对半切开，放入锅中蒸10分钟左右，喜欢烂一点的就时间稍久一点；
2、蒸茄子期间准备调料汁，碗中加盐，糖，蚝油，鸡精，生抽和芝麻香油搅拌均匀；
3、蒸好的茄子降温后用手撕成长条，装盘；
4、锅内放少量油，爆香葱花和蒜末（喜欢口味香气点的蒜末可以多一点），浇上料汁煮至浓稠，将酱料倒入蒸好的茄子，拌匀即可。
我特别喜欢吃醋溜土豆丝，就做它吧。1）把土豆刮掉皮，洗净切成细丝，越细越好，泡水里备用。
2）把大葱洗净切成葱花，拿几个干辣椒洗净切成小段，把大蒜剥皮切成小片。3）开火热锅凉油，倒入葱花，辣椒和大蒜，炒出香味，把泡的土豆丝水控干再倒进锅里，放点儿香醋，花椒粉，五香粉。4）大概一分钟后关火，倒点儿鸡精和少许盐，搅拌均匀就可以出锅了。
需要注意的是：炒土豆丝要把切好的土豆丝泡水里，有土豆淀粉会粘锅，倒油稍微多一些，不用炒太久，大火快炒，炒出的土豆丝味道很好。
油炒鸡尾虾，鸡尾虾300克，料酒，生江，蒜泥，白糖，味精，葱花，少许盐，少许酱油，准备好，鸡尾虾洗干净去杂质，将锅里放入50克花生油，鸡尾虾下锅后不停地翻炒，成金***先出锅，然后谁备调料，放点油下锅不停熬制后放入鸡尾虾下，翻灯2分钟出锅，香味可可。
土豆烧牛肉
所需材料：
牛肉
土豆
姜蒜末
料酒、生抽、盐、糖等调料
步骤：
牛肉切成小块，用料酒和生抽腌制10分钟。
土豆切成块状备用。
热锅冷油，加入姜蒜末爆香。
加入牛肉翻炒至变色后加水，放入土豆块。
加盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢慢焖至土豆软烂即可。
青椒炒鸡蛋
所需材料：
鸡蛋
青椒
姜蒜末
盐、胡椒粉等调料
步骤：
鸡蛋打散备用。
青椒切丝备用。
热锅冷油，加入姜蒜末爆香。
加入青椒丝快速翻炒至变色后倒入鸡蛋液。
加盐、胡椒粉等调料，翻炒至鸡蛋凝固即可。
西红柿炒鸡蛋
所需材料：
鸡蛋
西红柿
姜蒜末
盐、糖等调料
步骤：
鸡蛋打散备用。
西红柿切成小块备用。
热锅冷油，加入姜蒜末爆香。
加入西红柿块快速翻炒至软化后倒入鸡蛋液。
加盐、糖等调料，翻炒至鸡蛋凝固即可。
以上是几道简单的家常菜做法，适合初学者或者想要快速做一顿晚饭的人参考。
最简单的家常菜的做法？
食材：茄子适量、生抽2勺、香油1勺、盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、鸡精少许、葱蒜适量、
做法：
1、茄子洗净切段，对半切开，放入锅中蒸10分钟左右，喜欢烂一点的就时间稍久一点；
2、蒸茄子期间准备调料汁，碗中加盐，糖，蚝油，鸡精，生抽和芝麻香油搅拌均匀；
3、蒸好的茄子降温后用手撕成长条，装盘；
4、锅内放少量油，爆香葱花和蒜末（喜欢口味香气点的蒜末可以多一点），浇上料汁煮至浓稠，将酱料倒入蒸好的茄子，拌匀即可
简单家常菜做法大全？
家常菜以青椒炒肉丝为例：
材料
材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！
3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
1.番茄炒蛋
原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精
步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
清炒四季豆
原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
最简单又好吃的家常菜茄子做法提供？
食材:茄子、花椒、大蒜、干红辣椒、香菜、小葱、白芝麻
做法：
1、把茄子两头去掉切成四瓣,把中间瓤去掉,斜刀切成菱形，用水洗干净,控干水分,放4勺淀粉，让每个茄子都裹上淀粉。
2、调个料汁：碗里加两勺生抽、半勺老抽、大半勺蚝油、一勺醋、一点点盐和糖加一点点鸡精搅拌均匀备用。然后再把干辣椒切丝，大蒜切末、小葱和香菜切段备用。
3、锅中多点油，油温六成热下入茄子（一个一个下入茄子），大火去炸，炸至金黄捞出(能听到清脆的声音）。
4、锅中留少许底油，下入蒜末和干辣椒丝和花椒炒香，倒入调好的料汁熬到微粘稠的状态，放入炸好的茄子，再放入葱段和香菜快速翻炒，一定要快速翻炒，出锅前撒入芝麻即可。
主料
茄子1个
柿子椒2个
番茄酱1个
辅料
调和油适量 食盐适量 酱油适量
步骤:
1、洗干净，把茄子和柿子椒切能条，西红柿切成薄片
2、把切好的茄子放到一个盆里，搁少许的盐，洒均匀，目的是用盐把茄子浸出水来，这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了
3、柿子椒和西红柿 切好备用
4、锅里放油，油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软
5、放入西红柿和柿子椒，翻炒一下 放入酱油 盐
6、看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以关火出锅了
