鸡撒撇的做法
用料：鸡胗300克，泡椒50克，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱半勺，生抽1勺，淀粉1勺 ，胡椒粉2克，白糖半勺
步骤：1.泡椒切碎，蒜切片，姜切片。鸡胗切片，放入盐半勺、料酒适量、水淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2.起锅，锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱、姜蒜片、泡椒炒香。
3.放入鸡胗炒至断生，加入生抽1勺、胡椒粉2克、白糖半勺、鸡精半勺拌匀后盛出可食用。
1.鸡翅砍成两半，冷水下锅，水煮开2分钟后捞出；
2.葱切葱花，洋葱切块，蒜头切成两半，姜切片，小米椒切圈；
3.鸡肉捞出洗净，起锅放油，油热后放入姜、蒜、辣椒翻炒出味，再放鸡肉炒香，放少许白酒、酱油翻炒；
4.放适量的水，盖上盖子，小火焖煮20分钟；
5.放入洋葱，翻炒至洋葱断生，撒上葱花，翻炒均匀即可。
老田的鸡胸脯肉的做法？
老田的糖醋鸡胸肉做法
1、鸡胸肉洗净，去掉外层油脂部分，切成粗条，为了口感更嫩，一定要先提前腌制，肉中打入一个鸡蛋，黑胡椒粉，食盐，搅匀腌上10分钟左右。
2、调上糖醋汁，按照顺序，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，搅匀备用。
3、鸡胸肉腌得差不多了，加上两勺淀粉，给肉的表面挂一层糊，用筷子搅匀。
4、锅中加入适量油，一共炸两遍，油温5成热时，下入鸡胸肉，小火炸至微黄变色捞出，油温升高至8成热，大火复炸30秒更酥脆，等变成金***捞出。
5、锅中加入适量油，倒入糖醋汁，快速滑铲，油和糖醋汁一起加热，煮至冒泡。
6、倒入炸好的鸡胸肉，翻炒均匀，让每一根鸡胸肉，都均匀裹满糖醋汁。
7、临出锅前，撒上一把熟的白芝麻，翻炒均匀，关火即可出锅。
食材：鸡胸脯肉、蜂蜜、新奥尔良腌料、玉米淀粉、色拉油、白芝麻、红曲粉
做法：
1、洗干净鸡胸肉，晾干水，绞成肉泥
2、加入腌料，揉拌均匀，再加入玉米淀粉和色拉油搅拌均匀
3、加入红曲粉来调色，翻拌均匀
4、将鸡肉上下用保鲜膜包住，用擀面杖擀薄
5、预热烤箱180度，肉铺表面撒白芝麻
6、温水划开一些蜂蜜，不要太稀，刷在肉脯表面
7、入烤箱中层，烘烤10分钟，再刷一次蜂蜜
8、继续烘烤10分钟，注意观察，烤干了就差不多了
9、烤好后，晾凉切片，吃不完密封保存
所需食材：胡萝卜，鸡胸肉，小葱，蒜姜汁，生抽，盐，油。
做法：
1、胡萝卜和鸡肉都切成细丝，切好后放入大一点的碗中。
2、把鸡胸肉放入碗中，加蒜姜汁，生抽、盐调味，加一点小葱末搅拌均匀。
3、将鸡胸肉胡萝卜做成小饼状，放入平底锅内煎制，少量加一点油，煎到饼两面比较黄，就可以出锅，这个鸡胸肉饼吃起来就比较香，因为加了胡萝卜后更清甜!
用料：鸡胸脯肉200克，地瓜粉适量
方法/步骤
1/7先将鸡胸脯肉切成小块备用
2/7将地瓜粉倒入切好的鸡胸脯肉里面加入适量的盐搅拌一下课均匀即可
3/7干香菇泡发一下切成小块备用
4/7锅里放油倒入泡发过的香菇粒爆炒一下，加入清水煮沸
5/7将裹好的鸡肉一块块均匀的撒入锅里
6/7加入一点生姜丝和盐巴，用铲子搅拌一下，煮沸后
7/7盛出一碗香菇鸡胸脯肉的汤，真是好滑、鲜、嫩。
五通黄鸡肉的做法？
用料
土鸡 半只
贡菜 适量
花椒面 适量
海椒面 适量
熟芝麻 适量
大葱 适量
小葱 适量
洋葱 一个
蒜 适量
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
味精 适量
糖 适量
黄鸡肉做法步骤
步骤 1
鸡洗干净，切大块，加料酒、大葱、姜，放锅里煮15分钟，关火闷20分钟
步骤 2
捞出鸡肉，放冷水。鸡汤盛大碗里，放糖，搅化
步骤 3
贡菜洗干净，放沸水里煮3分钟，捞出，凉干
步骤 4
锅里放菜籽油，油熟，关小火，放大葱、小葱、洋葱、生姜、蒜、八角、山奈，炸至金黄，把所有调料捞出
步骤 5
开大火，升油温，放海椒油
步骤 6
冷水里的鸡肉捞出，切小块，放进鸡汤里，加生抽、盐、鸡精、味精、海椒油、花椒面，搅拌均匀，加入贡菜和匀
步骤 7
装盘，洒油酥花生米、熟芝麻、大葱段即可！
原料：鸡肉400克
辅料：冬笋50克、鲜蘑25g
调料：植物50克、麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量
做法：
1、白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制
2、炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺
3、锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明油出锅
1、选一年以上的土鸡，公鸡最好。
2、准备一大锑锅，装冷水（纯净水最好）淹没过鸡，加老姜，加热。捞尽浮沫。
3、煮沸8-10分钟。闷30-40分钟（牙签测试，无血水流出即可）。
4、整鸡从锅里捞出，放冷水（冰水）冷却，捞出冷透备用。
5、处理鸡肉用锋利的小刀将冷透的鸡肉片成薄片，码在白色的盘子上备用。鸡骨头不用。
6、将搅拌均匀后的汤用滤网捞去粗的颗粒后，将汤倒入前面码好的鸡肉片上，淹没过鸡肉。
7、将香菜段拌如鸡肉内，将红油（不要下面的渣）倒在鸡肉片上。将炒香的白芝麻撒在鸡肉上。
炒鸡脯肉家常做法？
原料：鸡脯肉、尖椒、小米辣、料酒、生抽、淀粉、盐、姜、小葱、蒜。
做法步骤：
第1步、鸡脯肉对半切开，改成手指粗的条，然后切成小方块。
第2步、放入盘中，加一勺料酒。
第3步、加一勺生抽。
第4步、加小半勺盐。
第5步、加一勺淀粉。
第6步、用手完全抓拌均匀，腌制10分钟。
第7步、尖椒和小米辣切成均匀的小段。
第8步、切点蒜片，姜片，小葱的葱白。
第9步、油热下入鸡脯肉。
第10步、炒至变色，像这样就可以了。
第11步、倒入葱姜蒜，翻炒出香味后。
第12步、再倒入尖椒小米辣，翻炒几下。
第13步、加一勺生抽。
第14步、炒至尖椒断生。
蕌头炒鸡肉怎么做法？
食材
瘦肉200g蕌头100g
油适量盐适量红椒1个姜一小块蒜两瓣生抽一匙味精少许
步骤
1
瘦肉剁成肉末，放入少量的盐、生抽、淀粉抓匀后腌制一会。
2
把买回来的蕌头择去老茎叶和根须后放水里洗净干净。
3
把洗好的蕌头改刀切小一些，茎球与叶子要分开切。
4
红椒去籽洗净后切成小丁备用。再切一些蒜姜末备用。
5
炒锅倒油烧热，下姜蒜末炝锅，放入肉末炒散炒熟后盛入备用。
6
另起锅放油烧热，下蕌头和红椒翻炒断生。
7
倒入之前炒熟的肉末翻炒均匀。
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放入适量的盐翻炒均匀。
9
放入两匙的生抽和少许的味精翻炒均匀。
10
下之前切好的蕌头叶子翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士
1、喜欢吃辣的人可以放一些新鲜的小红椒在里面。
2、蕌头叶子很鲜嫩，要最后放入。
