口水鸡的做法和汁料配方？
鸡腿洗净冷水下锅、放花椒、姜片、葱段、香叶，料酒
步骤/方式2
煮八分钟，筷子能扎动就行
步骤/方式3
捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透
步骤/方式4
准备好葱姜蒜沫和香菜；
步骤/方式5
料碗放姜蒜沫、花椒粉、熟芝麻、辣椒面；
步骤/方式6
浇上热油搅拌
步骤/方式7
加生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉，葱花搅匀；
步骤/方式8
鸡腿切块码盘，浇上调好的料汁
步骤/方式9
撒上花生碎，即可
步骤/方式1
食材2人份
鸡腿肉400克
花椒一小把
姜1块
蒜3瓣
香菜1小把
小米椒3-4颗
白芝麻少许
花生碎少许
小葱3根
辣豉酱1汤匙（15克） 藤椒汁1汤匙（15克） 麻辣汁1汤匙（15克） 料酒1汤匙（15克） 香油1茶匙（5克）
备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用。
步骤/方式2
煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟。
步骤/方式3
备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘。
步骤/方式4
配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀。
步骤/方式5
盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌。
步骤/方式6
成品图
于谦口水鸡做法？
1.
锅中放入1000毫升的水，再放入姜片五克，葱段15克，料酒五毫升，食用盐20克，用中火开煮，煮40分钟即可。
2.
40分钟以后直接关火。
3.
把煮好的鸡拿出来。
4.
再用手撕成细丝，如下图所示。
5.
香葱20克切成碎末。
6.
香菜15克切成碎末。
7.
200克的鸡丝上面放入15克的香菜末，加入陈醋五毫升。
8.
再加入食用盐15克。
9.
接着加入白糖五克，鸡精五克，蚝油15毫升。
10.
搅拌均匀即可，如下图所示，口水鸡就做好了。
一纸鸡口水鸡做法？
主料:鸡腿1只
辅料:大蒜3瓣 姜1块 八角1个 桂皮1块 黄栀子1个 香叶2片 花椒10粒 小米辣1个 香葱1颗 辣椒油适量 花生碎适量
调料:精盐2g 生抽10g 美极鲜5g
陈醋5g 香油5g 花椒油5g 白糖4g
鸡精1g 辣椒油30g 鸡汤20g
口水鸡的做法步骤
1.鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
2.准备好辅料。
3.锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
4.将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
5.开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
6.捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
7.姜蒜剁碎放入小碗中。
8.姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
9.捞出鸡腿剁成条。
10.摆入盘中。
11.浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。
12.鲜香滑嫩，麻辣入味！
