猪肠卷怎么做好吃？
猪肠卷是一道经典的川菜美食，常见于火锅店和川菜馆。制作猪肠卷需要一些技巧，下面是一些简单易学的做法：
原料：
猪肠：500克
猪肉馅：500克
油豆腐：1块
木耳：适量
香菜：适量
葱姜蒜：适量
酱油、盐、鸡精、花椒、料酒：适量
做法：
1. 猪肠清洗干净，用清水泡泡，再在流水里冲洗干净。把泡好的猪肠放在滚水中，焯水至3-4次。
2. 将猪肉馅用料酒、盐、鸡精、葱姜蒜末搅拌均匀，加入木耳末，花椒粉等调料搅拌，搅拌后将猪肠子绑口子挂在架子上，把馅料塞进猪肠子里。
3. 用一根细手柄的筷子，在猪肠肚子上轻轻刮一下，使其吸入气，填满馅料，并将猪肠子用细绳系紧。
4. 将猪肠切成均匀的长度，装入蒸锅中蒸熟，约需1小时。
5. 将蒸好的猪肠卷拿出来，切成薄片，码在盘子里。油豆腐切成薄片，煮橙色后捞出，码在猪肠卷和上面，加入酱油、香菜，即可。
注意事项：
1. 制作过程中要注意卫生，使用清洁的刀具和食材。
2. 煮制猪肠时需要多次焯水，以去除腥味，烹调时间要掌握好，不要过度煮制，否则会影响口感。
3. 馅料调配需要根据个人口味加入适量的调料，也可以根据自己的喜好增加一些蔬菜等。
4. 猪肠卷最好在热蒸锅中蒸制，蒸的时间要根据猪肠的大小适当调整。
5. 煮油豆腐时，加入适量酱油可以让色泽更加美味。
希望以上方法可以帮助你制作出美味的猪肠卷。
1· 首先，粘米粉、生粉2:1调成浆，勺子搅拌可以成一层膜即可。
2· 接着，碟子刷油，热水上锅蒸3分钟（面皮起泡泡）取出卷起即可。
3· 最后，调料放入碗中放锅里焖一下就可以淋到肠卷吃起来。
4· 自己做的猪肠卷健康又美味，很好吃。
需要准备鸡蛋，咸菜，小葱，猪肉碎以及猪肠粉，先把猪肉碎加入适量的生粉，糖，盐，油搅拌均匀，然后再把其他切碎的材料放进去，加葱以及咸菜，鸡蛋，猪肠粉一切两段把它摊开，肉馅放进去卷起来，锅里面的水煮开以后蒸8分钟，出锅以后淋上一些油以及酱油，根据个人的口味添加一些辣酱或者芝麻来吃就可以了，蒸的时间一定要注意不要太久，否则就会不好吃，肉刚刚熟的时候就可以了。
葱油猪肠卷需要准备酱油，油，猪肠卷以及干葱头，一定要准备干的葱头，外衣剥掉切成小圈，锅里面加入适量的油，选择猪油更好，等到有一些热就把葱头放进去，小火慢慢炸出香味，葱头颜色改变就可以了，把猪肠卷蒸热切成块状，再倒入一些酱油搅拌均匀，拌一些葱油来吃，味道非常香。
用料 猪肠粉 4条 猪肉碎 2两 小葱 一棵 咸菜 适量 鸡蛋 一只 猪肠卷的做法 猪肉碎用油盐糖生粉适当调味，然后拌上其他切碎的材料，葱咸菜鸡蛋。
四条长长地猪肠粉一刀两断猪肠粉摊开，把肉馅卷进去水开后大火蒸8分钟出锅后淋上一点油酱油，个人口味还可以撒上芝麻和辣酱。小贴士注意时间，蒸太久粉软烂就不好吃了，肉刚熟就好，铺开放，叠在一起好难熟！
猪肠粉卷的好吃炒法有很多种，但最好吃的炒法是将猪肠粉卷与牛肉、蔬菜等材料一起炒因为猪肠粉卷本身口感略带咸味，与牛肉等鲜味口感匹配，并且加入蔬菜炒制，可以使得颜色更为丰富，营养更加全面，口感更好此外，如果在炒制过程中加入一些适量的酱油和味精，可以让炒出来的猪肠粉卷更加鲜美可口
广东正宗生炒大肠？
【生炒猪大肠】
一，食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适量。
二，生炒猪大肠的做法：
1.将所有的食材都准备好，把买回家的猪大肠放入盆里，然后放入1勺盐，再放入1大勺面粉，然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液，变得粘手，然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打，抓拌均匀，腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠，不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净，如果不喜欢太肥腻，可以稍微扯掉一些猪油，但是不要全扯掉哦，不然猪大肠吃起来一点也不香了。

2.清洗干净的猪大肠，切成小段，装入盆里。然后放入少许的盐，料酒，蒸鱼豉油，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟备用。姜切成姜末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荆条也切成圈，泡椒也切成圈装入盘里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀，这时候把猪大肠倒进来，全程大火翻炒，直到猪大肠边缘开始卷起来。

4.把二荆条圈倒进来，再放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

5.香辣爽脆的生炒猪大肠就做好了，辣味十足。

第一步：猪大肠提前清洗干净，然后起锅加入1瓢清水，再将猪大肠冷水下锅，加入2汤匙料酒去腥，开火给猪大肠焯水1分钟。
第二步：提前准备一堆冰块放盆里，再加入适量的清水，等猪大肠焯好水之后，马上捞起来，放到冰水里面迅速降温，这一步是炒猪大肠脆爽不韧的关键，千万不能漏掉了哦。
第三步：等猪大肠降温之后，捞出来沥干水分，再放到菜板上面，切成均匀大小的小块，然后装盘备用，接着把酸菜清洗干净，切成薄薄的斜刀片，也装盘备用。再把大蒜切片、青红椒切斜刀片，一起装盘备用。
第四步：起锅不加油，放入1茶匙食盐，小火炒香，然后放入1勺油，再将酸菜倒入锅中，大火将酸菜的水分炒干，这样炒出来的酸菜很香没有泥味，炒好后盛出装盘备用。锅内再加2勺油烧热，放入蒜片，小火炒香，然后放入猪大肠，大火爆炒，将猪大肠炒至卷起来，然后加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒上色，再放入酸菜，大火翻炒均匀，然后放入青红椒块，翻炒至5成熟，最后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生后，马上盛出装盘即可上桌开吃。
【所需材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克
【调味 料】: 蒜头末2公克 红葱头末2公克 辣椒酱8公克 豆豉10公克 陈皮1公克
【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克
如何做豉椒炒生肠的制作方法：
制作步骤一.生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的腌料一起腌制约2小时，再以滚水汆烫捞，起沥干水份备用。
制作步骤二.热油锅，放入所有调味料爆香后，加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可。
生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后，再加入少许的调味后，以小中火干炒约2~3分钟即可。
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
用料：猪大肠150克
洋葱1个
青尖椒1/2个
姜片、葱段适量
蚝油1大勺
生抽1小勺
白糖1/2小勺
盐0.5～1克
白酒/料酒1勺
八角1个
做法：1、买来的猪大肠是半熟的成品，反复冲洗后冷水入锅，放入姜片、葱段和八角煮开，加一勺白酒，滚约10分钟左右，用筷子可以较容易地插入肥肠后，取出再用水冲洗干净，切成小段；
2、洋葱和青尖椒分别切成小块；起油锅先煸香洋葱，然后倒入肥肠大火爆炒，调入蚝油、生抽、白糖和少许盐翻炒上色，起锅前下青尖椒炒至断生即可装盘。
1.清水煮熟的大肠头2根
2.切滚刀块
3.尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片
4.锅烧热，加少许油润锅，下大肠头
5.煸炒至大肠头表皮微焦，煸出油脂
6.把大肠头拨到一边
7.下葱姜蒜爆香
8.下胡萝卜翻炒几下
9.把胡萝卜和大肠头炒匀，加生抽、少许老抽、十三香
10.翻炒均匀
11.加尖椒、盐，大火快炒不到一分钟
12.加水淀粉
13.勾薄芡出锅
14.成品。
