砂锅鸡的做法***王刚？
【食材清单】：
主料：三黄鸡一只
配料：生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒
调料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐
【步骤一】：
先把干木耳进行泡发，然后准备三黄鸡一只，把脖子上面的淋巴去干净，避免细菌残留。之后斩掉鸡***，把整只鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。
【步骤二】：
把辅料里的生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片，然后放在一起备用。
【步骤三】：
食材全部备好以后，锅内加冷水，鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥，少许食盐入底味，慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至再没有杂质溢出，我们在把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤四】：
锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右，炒出香辣味。翻炒的过程中，注意观察下香料的颜色，以免炒糊。
【步骤五】：
加蚝油5克增鲜，翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克，外加一点料酒去腥。翻炒均匀后，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。
【步骤六】：
汤汁烧开后，把鸡块盛到砂锅里，倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后，鸡肉已经彻底炖烂，汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油搅，拌均匀以后就可以上桌食用了。
用料：土鸡 一只，干贝 半斤，带骨的金华火腿 一片，炸过的猪猪 2块，砂锅一个 外径33公分。
做法：
1.土鸡一只，放入锅中，烧一壶滚水，川烫去腥就可。
2.猪脚可炸过（较去油），加猪脚是主厨特别教我的秘方。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白。我个人比较喜爱。
3.把撕好的干贝铺到砂锅，看到满满的干贝我就觉得幸福。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用。
4.把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内，顺便把火腿及猪脚放入，加满清水。
5.盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时。鸡肉才能入口即化。
砂锅炖鸡，***用先炒后炖，肉质软嫩，保留了原有的鲜香，尤为适合老人孩子食用
原料：笨鸡、酱油、大葱、姜、八角、花椒、花生油、料酒、冰糖。
做法步骤：
第1步、笨鸡处理干净斩成块控干水分
第2步、热锅冷油，加入葱、姜爆锅炒透
第3步、炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、酱油炒制上色入味
第4步、加入热水烧开撇去浮沫
第5步、倒入砂锅，小火慢炖
鲍鱼鸡汤如何做啊？
鲜鲍鱼鸡汤的做法步骤1. 新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
2. 用小刀从鲍鱼壳边缘***去。
3. 把鲍鱼肉和壳分离出来。
4. 分离出来的鲍鱼肉。
5. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。
6. 鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。
7. 土鸡洗净。
8. 将鸡切成小块。
9. 锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水。
10. 大火烧开（煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧？）
11. 转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。鲜鲍鱼鸡汤的做法***老尹家海参小贴士鲍鱼的营养丰富：
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产。
用料: 鸡 1/3-1/2只 姜 3-5块
洋葱 1只 蒜 3瓣 葱段 少许 料酒 2勺 蚝油 1勺 香菇 朵 生抽 2勺菌菇干 少许 白胡椒粉 1勺 麻油 2勺 鲍鱼 5只 土豆 1只
做法步骤:
步骤 1 鸡肉洗净，剁成小块；
步骤 2 加入料酒，白胡椒粉，生抽腌制20分钟左右；
步骤 3 土豆去皮切小块；
步骤 4 洋葱切片；
步骤 5 葱切段，姜切片；
步骤 6 少许菌菇干用温水泡软备用；
步骤 7 锅内烧开水后关火，鲍鱼壳向下，静置3-5 分钟；
步骤 8 捞出鲍鱼，去内脏，冲洗干净后开片；
步骤 9 起油锅，煸香葱姜和洋葱片；
步骤 10 加入腌制好的鸡肉，中小火翻炒至鸡的油脂开始溶出；
步骤 11 麻油，料酒和生抽调制成味汁；
步骤 12 倒入味汁后，加入土豆和泡发的菌菇，中火焖15分钟左右；
步骤 13 转入砂锅后，加入鲍鱼，再焖煮5-8分钟，撒葱花翻匀即可出锅。
