广东猪小肚煲汤最佳配方？
猪小肚5-6个，猪展500克，田冠草30克，薏米15克，赤小豆、扁豆、荷包豆各20克，蜜枣1-2个，生姜2-3片，生粉、食盐适量。
（1）把锅烧热，放入赤小豆、扁豆、荷包豆快速翻炒，起锅备用。
（2）田冠草洗净；猪展切块，焯水备用。
（3）用剪刀把猪小肚剪开，加生粉、食盐揉搓两遍，再用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水备用。
（4）锅内加适量清水，放入上述材料，大火煲开后转小火煲1.5小时，调味即可。
肚小肚配鸡煲汤是最佳配方。做法是猪小肚用盐和面粉抓洗干净后焯水再冲洗一遍，切成小块鸡剁成小块加入姜片也焯水两分钟左右，然后把肚小肚和鸡块放入砂锅里，加入适量的清水，一大把胡椒粒，大火煮沸转小火煲一个半小时左右，加适量盐调味即可。
用料
猪小肚二个 十月黑豆子80g 盐5g 胡椒粉适量 姜片三片 料酒适量
做法
1/8 十月黑豆放入无水无油的锅内编制
2/8 制好的黑豆盛出备用
3/8 清理干净的猪小肚切成一厘米宽的条
4/8 锅内热水加入姜片和料酒，猪小肚下锅过水
5/8 捞出沥干水分备用
6/8 黑豆和猪小肚放干净锅内加入适量清水煮沸后转小火炖一小时
7/8 一小时后关火加盐调味
8/8 盛出装碗撒上胡椒粉即可
广东人用猪小肚煲莲子汤好，做法如下
猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法
1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2、芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
广东羊肉煲汤的做法？
广东靓羊肉汤做法
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、胡椒粉、料酒，注入清水，放入煲里煲2小时拿出即可。
羊肚怎么煲汤最有营养？
1、食材：羊肚菌、排骨、山药、玉米、大枣、姜、葱、料酒、盐、香油。
2、羊肚菌一般都是干的，把羊肚菌放盆里，用温水浸泡半个小时，排骨洗干净，也用水浸泡半个小时，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。
3、羊肚菌浸泡好后，洗干净备用，起锅烧水，把排骨凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段，大火烧开，焯好水捞出来冲洗干净。
4、把排骨放进砂锅里，加入足够的水，把羊肚菌、姜片放进去，大枣洗干净放进去，大火烧开转小火炖煮，有浮沫的话要及时撇去，炖煮40分钟。
5、把山药洗干净，去皮切小段，玉米剥皮洗干净切小段，炖煮时间到后，把山药、玉米放进去，小火炖煮半个小时，加入盐、香油调味就可以了，味道鲜美，非常好喝。
羊肚煲汤最有营养的做法是将羊肚切成块状,加入清水、姜片和葱段,煮沸后改用文火慢慢炖煮1-2小时,直到羊肚变软烂,汤变得香浓味美,再加入一些中草药如枸杞、黄芪、红枣等,继续煮5-10分钟,让汤更加营养丰富。
这样煲出的汤富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,适合秋冬季节食用,能够提高人体免疫力,缓解疲劳,改善胃肠功能。
先往砂锅里放半锅水，把洗好的羊肚洗净切成丝，放在砂锅里，然后放入姜片，葱段，大火烧开后调至小火慢煲，当把汤煲至奶白色时，放入藕片或者山药块一起炖上十分钟，最后加入少许盐，鸡精，白胡椒即可。美味营养的羊肚汤就煲好了。
【配方原料】砂仁6克，羊肚1个，蒜6克，姜、葱各5克，胡椒粉、盐各3克。
【做法制作】
1．羊肚洗净；蒜去皮；砂仁打成粉；姜拍松；葱切段；同放人羊肚内，用白棉线缝合。
2，将羊肚放入炖锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至羊肚熟透，放盐、胡椒粉即成。
当归羊肚汤
材料：羊肚适量、当归适量、料酒适量、姜片适量、辣椒适量、盐适量、香葱适量、香菜适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法：1、羊肚处理干净(可买店家处理过的)，清洗焯水后丢进汤锅，放料酒、姜片、当归、干辣椒、少许盐慢炖至羊肚熟烂。
2、捞出羊肚切片，再回汤锅煮开(先煮再切，既好切又可防止羊肚回缩)。
3、放香葱、香菜、胡椒粉、鸡精调味。
主料：羊肚500克，
辅料：香菜15克，
调料：大葱5克，姜4克，白皮大蒜3克，盐4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
做法
1.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2.取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
广东羊骨汤做法？
01
羊骨头洗净、锯开。
烧一锅开水，将羊骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，捞出。用冷水冲洗掉羊骨头。羊肉放入绿豆，煮沸10分钟后，将水倒掉，羊肉膻味即除。
02
重新烧一锅开水，水开后，放入姜，蒜和葱，煮几分钟，将羊骨头放入。羊骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖然后换成中大火煮2-3个小时。
03
汤熬白
保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走，不要直接加冷水。火太大，可改成中火。一定要保持滚沸状态，熬汤中途不加水，熬完以后一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。
准备食材:羊骨头 、 调料 适量 、 酱料 适量 、 红烧酱油 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/4
羊骨头若干，热水焯去浮沫
步骤2/4
准备调料包：小茴香，花椒，大料，干辣椒，干姜片，香叶。以上是我炖9个拳头大的肉骨头用的～
步骤3/4
找个干净碗放酱料，干黄酱必备，其他可以再加豆瓣酱，香其酱什么都行～
最后一步
酱料加水，加盐，加红烧酱油适量。倒入电压力锅，就可以开煮啦～一般选时间最长的豆蹄筋那个选项～
粤式猪肚鸡煲汤的正宗做法？
配料:猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、胡椒5克、葱1大根、盐、红枣6个、枸杞15粒、党参4跟、黄芪2克、醋、面粉
烹饪步骤:1.猪肚清洗，用醋，白酒，盐，面粉放一起抓，抓干净，需要重复3次，才能真正洗干净猪肚
2.先将鸡洗干净备用
3.再用猪肚包住鸡，焯水里要放葱段和姜一起的去血和腥
4.焯水后将，葱段，黄芪，党参，枸杞，红枣，姜，胡椒，塞在鸡的肚子里，用线将猪肚缝起来，这样里面的东西就不会爆出来了
5.缝线
6.直接用清水，放葱段，将下猪肚鸡，大火煮30分钟，小火煮1个半小时，水要泡过猪肚鸡
7.2个小时后将猪肚拆线，切开，鸡撕烂，放入汤里，放盐，大火10分钟，就可以出锅了
食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜１块、陈皮2块。
做法：
１、先准备好上述所需食材；
２、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
３、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
４、白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；
５、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中；
６、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃
猪小肚煲汤绝密配方？
用料
鲜猪肚 两个个
食用碱 一撮
白酒 两勺
姜片 十片
盐 适量
炖猪肚的做法步骤
步骤 1
买回两只鲜猪肚，加白酒和一点点食用碱捏表面粘液。我看了一下别人的做法，有用面粉的，有用醋的，目的都是一样的，家里有什么就用什么。
步骤 2
这个，仅仅靠冷水清洗是洗不掉的，用小刀刮也不是很好刮，一般都是煮熟之后再刮就很容易了。
步骤 3
清洗猪肚的过程不太适合传上来，首先用碱和白酒捏去粘液，翻面反复捏，然后用清水洗净，拿一把剪刀，将肚子剪开，然后将不能食用的地方剪掉。两个肚子，一个挺干净，就是稍微剪了一些油脂下去，另一个就脏一些，有一块猪肝在上面，还有一些淋巴组织，全部剪去扔掉。洗干净之后就可以下锅煮了，冷水下锅，锅里什么都不加。
步骤 4
猪肚煮好之后捞出来放进凉水盆里，刮去脏东西，切成合适的条，顺便切了几片姜。
步骤 5
锅里加油，油量很少，稍微润润锅。
步骤 6
姜片扔进去煸出香味。
步骤 7
猪肚加进去翻炒。
步骤 8
炒一会加盐，继续翻炒。
步骤 9
炒到锅里水汽越来越大，这时候还没好，还要继续翻炒。
步骤 10
炒到水汽全没有了，只剩下油了，这个状态已经有些粘锅了，再炒就会糊锅。
步骤 11
加没过猪肚的水。
步骤 12
大火煮开，汤变奶白色，换锅。
步骤 13
放入高压锅，大火上汽，上大汽之后煮两分钟，调中小火压十五分钟。我妈妈家的是猛火灶，我调的最小火，按自己家炉子的火力来调。
步骤 14
炖好了，口感正好。
