春季广州花胶煲汤做法？
第1步：浸花胶将成只的花胶放到水中浸。有的客人将大花胶切开根据服用人数与用量投入浸泡，未用的保管着，下次服用时再浸发。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。
第2步：泡发花胶时长泡发花胶可用常温水或温开水，将花胶放入水中5-10小时左右，厚的甚至24小时以上，薄的时间可能更短。一般晚上泡发花胶，第二天早上基本已泡发好。其间要换水1-2次，防止发臭。泡发期间千万不要碰到油。
第3步：清洗花胶发透后的花胶要用手搓洗，将其胶上附着的血点等清洗干净，然后切块沥干水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 个月。
第4步：除腥将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，达到除腥目的。
第5步：加工烹调除腥后的花胶可以配花旗参、鸡脚、黄豆等炖汤或配其它果蔬焖炒，食用配方与方法多种多样。
材料，花胶，猴头菇，猪展肉，淮山，枸杞子，盐
做法
1、猴头菇、花胶用水浸泡一晚发好。
2、将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。
3、将焯好水的花胶和猪展***其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。
4、出锅后根据自己的口味适当加盐调味
广东人花胶煲汤配什么食材？
原料：鲜鱼肚300克，芹菜1 50克，青蒜苗1 00克。
调料：葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。
制作：
1、将鱼肚清洗干净，用姜、葱、盐、料酒码味，氽水备用。
2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。
3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高汤烧开，下入鱼肚，放酱油、白糖、胡椒粉调味，将鱼肚烧入味，出锅即可。
4、锅中下老油，炒干辣椒、花椒，浇在煮好的鱼肚上即成。
花胶是一种名贵的食材，食用的方式多种多样，广东人用花胶煲汤一般***用猪肉或者鸡肉，把发好并洗干净的花胶和鸡肉等食材放入陶瓷煲中，加入调味料，大约煲半小时左右就差不多了。
花胶煲汤15种做法配方？
做法一：花胶煲鸡汤
食材：花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。
步骤：
1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡；
2、第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟；
3、煮过后的花胶要剪刀剪段；
4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出；
5、然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中；
6、中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。
做法二：胡萝卜鱼肚汤
食材：鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油。
步骤：
1、鱼肚发透，切成片。胡萝卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片。姜切片，葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
猴头菇炖花胶
材料：花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐适量。
步骤：
1、猴头菇用水浸泡一晚发好。
2、发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。
3、将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。
4、将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
花胶煲汤最佳配方？
和猪蹄最好
材料
猪蹄膀1块，约200克， 花胶50克，干 玉竹25可，干淮山10克，干 枸杞10克，干桂圆 肉10克，净化水2000毫升，盐适量， 鸡精适量
2
做法
1.将猪 蹄膀在开水里煮2分钟，捞出，洗净血污。
2.将药料用水洗净，沥出。
3.把猪 蹄膀， 花胶， 玉竹，淮山， 枸杞，放入大汤锅里，加水，盖上，用中火煮开。将火调小，继续煮1小时30分钟；加 桂圆肉，再煮30分钟即好。饮用时加盐及 鸡精调味。猪肉可食，药料弃掉。
材料：灵芝30克、花胶6条（约120克）、鸽子1只、姜3片、去核红枣5个、桂圆干5克。
做法：
1.花胶洗净，浸泡24小时。
2.鸽子放入开水锅中焯水，并用冷水冲洗干净。
3.灵芝、红枣、桂圆、姜片、鸽子、花胶一起放入炖锅，隔水炖4小时，加盐调味即可。
