广东酸猪脚汤做法？
主料：鲜猪蹄1只
辅料：话梅50g、黄豆10g
调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙
做法：
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；
3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。
步骤/方法：
1 加半碗陈醋、红糖、小半碗生抽，小半碗老抽，适量盐，用手拌匀腌制20分钟以上。
2 腌制好的猪脚跟汁全部倒入高压锅，不用加任何的水，因为红糖、陈醋、生抽的液体已经足够了，所以要适量。
3 猪前脚两只7块钱,已帮砍好小块,清水洗一下.；放到开水锅里过一下水；另起锅,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,盐,老抽,草果,八角,放猪脚,放一点水,调好味道，放进高压锅煮,响后关小火焖10分钟。
广东酸猪脚最正宗的做法？
用料
猪手，酱油 ，姜 ，蒜头 ，红枣 ，葱白 ，白糖，红糖 ，花生 ，白醋 ，自制酸梅 ，盐
适量
做法

1/12 花生泡水15 钟，猪手清理干净毛和杂质，

2/12 冷水下猪手和花生，

3/12 去点猪手血水杂味和肥腻，花生去皮泡软，

4/12 猪手再洗干净，红枣去核，姜蒜头拍碎。

5/12 热锅下油，爆香葱白和一般姜蒜头，

6/12 下猪手翻炒，再下白糖和剩的姜蒜头翻炒，

7/12 再下花生和捏碎的酸梅翻炒均匀，再下酱油翻炒，

8/12 炒至微入味，

9/12 用耐高温煲下水红糖少量白醋，水开下猪手，

10/12 水没过猪手，水开用中小火炖30分钟即可。
是这样的：1.首先，将新鲜的猪脚经过清洗，刮去表皮上的杂质，并用开水焯水去腥味。
2.然后，在锅中加入一些水，加入适量的料酒、姜片和葱段，并将焯过水的猪脚放入锅中，煮至猪脚变得软烂。
3.接下来，将酱油、米醋、冰糖、老抽、八角和香叶等调料放入锅中，继续煮制，让猪脚充分入味。
4.最后，在调料煮制的过程中，加入蛋黄和花雕酒，提升酸甜味道和香气。
5.煮制至猪脚入味，汤汁浓稠，即可取出，可以切件装盘，撒上葱花和芝麻作为装饰。
综上所述，这是。
水猪脚广东正宗做法？
做法
主料：猪前蹄5只(1000 克左右)。
配料：盐30克、白醋1000 克、白糖400克、五柳料(瓜英、酸椒、红姜、白酸姜、酸藠头制成)60克。
制作步骤
1.“一洗” 将猪脚去净毛甲，洗净，入清水中反复清洗至无血水，
2、“一焯”
锅上放入冷水，同时一起放入猪脚上火煮，60℃将水换出，反复操作4、5次，煮至水变清、无血污时在再煮约10分钟，倒出，切成块，每块重约25克，用清水洗干净，
3、“一煮” 将焯水后的猪脚放到沸水煮50分钟(中间换一次水)至八成软烂，取出。
4、“一漂” 将煮好的猪脚放到干净的长流水漂水6小时，尽量把猪脚里的油给漂出，猪脚变白，捞出沥干水。
5、“一调味”
将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里加入猪脚块和五柳料，放入冰箱浸泡6小时以上，随食随取。
猪脚要先煮后斩件，以保持形状完整，煮后一定要冲透，并洗净猪脚的血污和油脂。

