广东蒸粉的做法和配方？
蒸肠粉是广东老西关地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。粉浆中加适量花生油拌匀。
蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约0.3厘米。放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。 粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。肠粉的制作要领：大米与清水的比例以1比3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆等。
河源蒸米丝的正宗做法？
蒸米丝是广东人最常食用的早餐之一。简单快手，又耐饱，对上班族来说是很好的选择。米丝的家常做法有蒸米丝，汤米丝，炒米丝。蒸的米丝最有韧性，汤米丝爽口，炒米丝香，各种做法都很美味！ 外地人常常会把米丝认为是米粉或者是米线。虽然原材料是相同的，但是口感和形状是不一样的。米粉最粗，米线最细，粉丝又比米线粗一点，粉丝比米线和米粉更多一点韧性。
河源蒸米粉：把米粉用开水泡软，泡好后捞起来，放花生油，酱油，葱头搅拌，想吃鸡蛋就煎一个，放上面，然后蒸五六分钟左右，就行了，蒸好后放点葱花，就大功告成，是不是很简单，试试吧只要粉丝买对本地的，味道就好把控。
鲜肉蒸米粉主要食材：河源米粉，猪肉，青菜，配料等
做法：
1.米粉提前用10-30分钟用温水浸泡，
2.猪肉切细丝，用生抽和生粉腌制，
3.盘中涂抹一点金龙鱼油，把米粉放入盘中，然后在将肉丝平铺米粉上，在加上三片青菜上，
4.锅中水开后，将米粉盘放入锅中，继续大火蒸5-8分钟，关过起锅，淋上少许生抽，
一盘肉香四溢的鲜肉蒸粉就做好了。
有时间可以自己动手尝试哦，味道绝对要比路边小店的要好吃！
河源蒸米丝的做法步骤
1
米粉放开水里煮一会，用筷子能划开就行。冲冷水待用。
2
鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净，鱿鱼和火腿切丝备用。
3
起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝，加点生抽糊椒粉。小碗装起。
4
拿一个大盘子搽点花生油，放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。
5
打开盖洒葱花和麻油，小火焗一分钟即可。吃时拌匀粉和配料。
吃的粉有哪几种？
第一种，江西南昌的拌粉，价格不一，老城区一份拌粉3块钱，放入牛肉的话是8块钱，到了滕王阁或者是红谷滩比较繁华的地方，15～30元一份都有，一般都是配着瓦罐汤吃。酱油、生抽放得比较的多，典型的重口味，腌菜、萝卜干也会放在里面。
第二种，广西柳州螺丝粉，说实话第一次吃，还是有点不能接受，毕竟这个酸笋的味道，真的让人难以接受，它是以酸辣为主，很多人说这个味道比较的“臭”，其实吃在嘴里还是挺香的，它主要是以煮的为主，里面配上花生米，以及辣椒油，不太适合在家里煮，味道比较难散去。
第三种：广东炒河粉，比起前两者广东的炒河粉就要清淡很多了，它的口感要更软，炒的时候会配上一些蔬菜，比如豆芽或者是青菜，如果是放牛肉这些炒的话，价格相对来说比较的贵一些，它的形状和传统我们认为的圆圆的粉不一样，它是那种宽扁的，有点像凉皮，但是没有凉皮爽滑。
第四种：四川酸辣粉，从名字我就可以知道它是什么口味，很多人女性朋友非常喜欢这个口味，酸辣粉一般都比较的粗大，相比那些细的米粉，它需要入味的话，汤汁的口味需要更重一些，其实也是以辣为主，酸辣粉比较的开胃，但是对于我个人来讲，不太喜欢太酸，更喜欢螺蛳粉或者是云南的蒙自的过桥米线。
第五种：云南蒙自过桥米线，汤汁要特别的鲜，一般都是以老鸡汤为汤底，而且烹饪的锅也很重要，云南本身香辛料就比较的多，制作盖头的时候，把它放进去，会让人特别有食欲。云南蒙自的过桥米线，本身不需要加入调料，就已经非常好吃，但是在云南，还会有一大堆的调味料给你选择，香葱、香菜、大芫荽、苤菜根……等等。
清远最有名的10道菜？
清远是广东省的一个城市，有着独特的地方美食。以下是清远最有名的10道菜：
1. 清远牛肉饭：清远牛肉饭以嫩滑的牛肉和香气扑鼻的米饭为主要食材，配上浓郁的汤汁，非常受欢迎。
2. 清远蒸粉果：蒸粉果是一种经典的粤菜小吃，以纯正糯米制作皮，包裹馅料，如糖、豆沙等。
3. 清远乳鸽：乳鸽以其嫩滑多汁而闻名，通常配以特色的调料和烹饪方法。
4. 清远野生山珍：清远周边山区丰富的自然***使得***集到许多野生山珍菌类，如松茸、银耳等。
5. 清远牛腩火锅：清远的牛腩火锅有着浓郁的牛肉味道和各种鲜美食材，是当地人喜爱的传统美食之一。
6. 清远黄鳝炒花雕：黄鳝是清远的特产之一，以其鲜嫩可口的肉质而闻名，配以花雕酒炒制，口感独特。
7. 清远土炕蒸粑粑：这是一种传统的汉族面食，在土炕上用火加热蒸制而成，口感软糯香甜。
8. 清远红枣黑米粥：以清远特产红枣和黑米为主要食材制作的粥，具有丰富的营养和特殊的口感。
9. 清远香菇鸡：选用当地出产的香菇和嫩滑鸡肉制作而成，香菇与鸡肉相互渗透，味道浓郁。
10. 清远红糖姜茶面线：由细面线、红糖和新鲜姜片组成，具有温暖身体和提神补气的功效。
这些都是清远最有名的菜品之一，每一道都有着丰富的味道和地方特色。如果您有机会去清远一定要尝试一下这些美食！
