广东云吞馅的做法和配料？
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准备原料：
新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
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猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡
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肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕
把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。
袁记云饺鲜虾蟹籽云吞配方？
袁记云吞馅的做法非常简单，需要的材料有：猪肉馅、蟹肉馅、虾仁、青葱、蒜、姜、鸡蛋、盐、糖、酱油、胡椒粉、味精等。
1. 将蟹肉馅、虾仁一个一个洗净剁碎，猪肉馅洗净揉匀。
2. 把青葱、蒜、姜分别切成碎末。
3. 把猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的青葱、蒜、姜、虾仁、蟹肉馅以及其他调味料，拌匀后静置10分钟，使香味充分渗透。
4. 把鸡蛋打入碗中，搅匀，备用。
5. 取一张云吞皮，放入适量的馅料，用手将皮对折，捏紧两端。
6. 把捏紧两端的碗口沾上鸡蛋液，再将两端捏起来，把馅料包紧。
7. 煮一锅开水，将云吞放入水中煮熟即可。
8. 最后，可将煮熟的云吞捞起，配上热汤食用，味道鲜美。
以上就是袁记云吞馅的简单制作过程，希望大家可以尝试一下，自己动手制作出美味可口的云吞馅。
以下是袁记云饺鲜虾蟹籽云吞配方:
食材：港式云吞饺子皮一包，云吞面一包，
猪肉馅（8:2猪肉一磅，生抽三勺，老抽一勺，黄酒一勺，胡椒粉一小勺，盐一小勺，葱姜适量）
虾仁一包，飞鱼籽一盒
汤底（虾米适量，一小勺盐，一小勺糖，韭黄适量，紫菜适量）
📒做法
将猪肉馅里所有食材混合，充分搅拌均匀；
开始包云吞，里面放一勺肉馅，一整只虾仁，再来一小勺鱼籽；
云吞面煮得很快，简单烫一下，尝尝熟了就捞出来；
云吞保险一点，沸水入锅，小火煮沸后加凉水，再煮沸后再加凉水，第三次煮沸后就可以捞出；
汤料冲面汤，盛入面条和云吞，就可以享用！
云吞虾仁肉馅做法？
用料
猪瘦肉 100克，虾仁 100克，鱿鱼 100克，鸡蛋 1个，油 20克，盐 适量，料酒 2勺，生抽 2勺，胡椒粉 适量，姜末 适量
做法步骤
步骤 1，准备好材料饭模镇楼
步骤 2，瘦肉搅碎，虾仁用剁的，鱿鱼打成泥加入调味料开始顺着一个方向搅拌
步骤 3，搅到抱团不沾基本上就可以了，如果一定要追求特别弹牙的口感，可以抓起肉馅儿团摔几下
步骤 4，对折
步骤 5，将两头粘起来
步骤 6，全部包好
步骤 8，碗里放麻油盐生抽紫菜葱花，开水冲汤，另烧一锅水，水开后放入包好的馄饨用锅铲轻轻推动以免粘锅，煮开后加入一点水再次煮开，这时会看到馄饨皮接近透明就可以起锅放进冲好的汤里，不要煮太久，馄饨皮很薄，煮破皮就不好了
步骤/方式一
用料：
韭菜 350克
虾仁 300克
猪肉馅 350克
鸡蛋 3个
十三香 1勺
姜 5片
盐 5克
香油 2勺
蚝油 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
做法：350克韭菜洗净切碎.
步骤/方式二
大虾300克清水浸泡半小时，去掉虾线.
步骤/方式三
虾仁300克剁碎.
步骤/方式四
虾头爆出虾油.
步骤/方式五
鸡蛋用虾油炒熟炒备用.
步骤/方式六
把350克韭菜先加30克油搅拌。
步骤/方式七
加入猪肉350克，虾仁300克，鸡蛋300克和韭菜300克，混合搅拌均匀。
步骤/方式八
加入姜 5片，盐 5克，香油 2勺，蚝油 2勺，料酒10克，搅拌均匀，成品
鲜虾适量
前腿肉适量
云吞皮适量
辅料
盐适量
鸡精适量
花生油适量
芝麻油适量
料酒适量
生抽适量
香菜适量
1. 鲜虾剥去虾头取出虾线，再把壳剥去
2. 前腿网打成肉糜
3. 葱花和香菜洗净切碎
4. 剥好的虾切小丁后放入肉糜中
5. 加入少许盐，鸡精，花生油，芝麻油，料酒，葱花调味
6. 搅拌均匀至有馅料有些胶状
温州云吞馅做法？
食材用料
新鲜猪肉（瘦）400g
新鲜猪肉（肥）200g
鲜虾仁200g、盐3/2茶匙
细糖1/2茶匙、味精1茶匙
鸡蛋1个、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙
1/3
准备原料：
新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
2/3
猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡
3/3
肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕
