芝麻卷的最佳配方？
用料
黑芝麻 100克
水 1000克（500g煮糖水，500g开粉浆）
马蹄粉 250克
糖 250克
芝麻卷的做法步骤
步骤 1
100g黑芝麻清洗后下锅炒香，加入500***放破壁机/搅拌机打成芝麻浆，过筛。
步骤 2
250g马蹄粉加入500g芝麻浆开成生浆，如果芝麻浆不够500g，就加清水加够500g，生浆过筛两次
步骤 3
500g清水加250g糖（可以白砂糖/***糖/冰糖）放入锅（建议用单柄奶锅）中煮成糖水，煮到糖完全融化，糖水沸腾，关火，。从生浆取一勺倒入糖水，迅速搅拌均匀，再把糖水倒入生浆，搅拌均匀。
步骤 4
锅里放水煮沸腾，用一个方形平盘，薄薄扫一层植物油（如果是蛋糕的不粘盘，可以不涂油），加一勺粉浆，晃平，上锅蒸2-3分钟
步骤 5
蒸熟后取出放凉一会（几十秒左右），用刮板/小刀把四个边刮一圈，再慢慢从边上卷起来，放凉切好就可以吃啦ớ ₃ờ
步骤 6
建议最好准备两个平盘轮着做，这样不浪费火，效率也比较高
在东莞的早餐一元一份的肠粉上面有点芝麻的那种是怎样做出来的？
主料大蒜籽一个粘米粉80g方法/步骤1准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替2独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段3锅里热油爆香蒜姜和独头蒜4加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用小小火熬哦5把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟6放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味7去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事8在熬酱汁的同时就开始调粉浆了，粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。
大米和水的比例是1:2，澄面是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆粉会让肠粉变的很Q弹，粟米粉使肠粉薄而不破，那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮，皮厚不Q弹9把米浆的所有用料搅拌均匀10鸡蛋打散（在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了，因为我在家里做盘子小所以就全部打散来使用），肉末加点水打散，生菜叶子切丝（因为今天家里没买就没拍）
11准备好肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子12盘子上刷油13浇上米浆，不用太多，我的是中号盘子大约用35g，用勺子弄均匀粉浆14浇上鸡蛋，***蛋肠时粉浆还可以少点15蒸锅大火烧开水上气后，放入肠粉盘16蒸至起泡就可以了，时间正好就是你准备好另一盘的时间17肉肠就是在粉浆上撒上肉末，生菜叶这时可以放进去了18用刮板把肠粉卷起来，放在盘子里，二盘交替做很快就准备好了一家的早餐19一份鸡蛋一份肉，我家老大可以吃五条这样的20一份肠粉一份水果加一杯牛奶营养丰富的早餐
没有声音的怎么做芝麻蛋糕卷？
食材：低筋面粉 85g 、 芝麻酱 40g 、 鸡蛋 5个 、 牛奶 65g 、 细砂糖 50g 、 淡奶油 120g 、 盐 一小撮 、 白醋 一点。
烹饪步骤：
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄、牛奶、芝麻酱、面粉过筛搅拌均匀。
2.蛋清加白醋2滴、1小指甲盖盐、50G糖分三次加入，打发。
3.打发至立起小尖尖，分三处拌入芝麻酱面粉糊，搅拌均匀。
4.入烤盘，烤箱预热。170度烤25分钟，出炉倒扣。
5.奶油打发，抹在蛋糕上卷起入冰箱定型。
芝麻叶的正确加工方法？
1、凉拌芝麻叶
芝麻叶最为简单的一种做法，就是将其做成凉拌芝麻叶，凉拌芝麻叶做好以后不仅口感好，而且营养也很高，制作方法也非常容易，首先需要准备半斤左右的新鲜芝麻叶，将其清洗干净，然后在烧开的水中烫，大概一分钟后捞起来放入到一个盘子里面，再加入自己喜欢的调味料，比如食用醋和食用盐，也可以放入一些辣椒粉，搅拌均匀后就可以了。
2、清炒芝麻叶
芝麻叶做成清炒芝麻叶也是很简单的一种做法，首先需要准备适量的新鲜芝麻叶将其洗干净，然后将其切碎，锅里面先放入少量的油烧热，再把切好的芝麻叶放进去翻炒，再洒入少量的食用盐和少量的味精，直到将其炒香，炒熟后就可以装盘上桌享用了。
3、清汤芝麻叶
芝麻叶可以做成清汤清汤，芝麻叶的制作方法很简单，而且它的口味确实非常的清淡清爽，让人喝起来非常的舒适，首先需要准备新鲜的芝麻叶，大概半斤左右将其折洗干净，然后沥干水分备用，锅里面先放入适量的水，把水烧开，然后再将芝麻叶放进去，再倒入少量的盐，撒入少量的葱花，将其直接煮成清汤后就可以服用了。麻叶清汤是非常便于消化的一种吃法。
主料： 芝麻叶750克 调料: 酱油200克 大蒜（白皮）30克 辣椒粉50克 姜20克 白砂糖30克 芝麻20克 做法步骤'1.选出新鲜且较硬的野芝麻叶，一张一张洗净控干，然后10张一组，用棉线从根部捆好。
2.把蒜末，姜末，辣椒末，白糖，芝麻粒放进浓酱油里搅匀做成调料酱，在每张叶子上均匀地抹上调料酱，使之咸淡适宜。
3.把抹好的调料的野芝麻叶整齐地装进备好的坛子中，用石头压上，将剩余的调料酱也一起倒进坛中。
4.2-3天后，把酱油汁倒出，煮开后晾凉，再到进坛子里，2-3天后再反复一次，约一周后叶子就会变黄，此时即告腌好了。
1.
把晒干的芝麻叶用清水浸泡3小时，然后多搓几遍，一直揉搓到水非常干净才可以，这样做好的芝麻叶才没有苦涩之味。
2.
洗好后把芝麻叶切成大小相同的等份，依次加入切好的葱花、香油10克、盐2克、十三香2克，搅拌均匀腌制一会备用。然后，把五花肉剁成肉末，清洗好黄豆芽。
3.
热锅烧油，先倒入肉末煸炒出香味，然后倒入葱花、豆芽转中火翻炒2分钟。等到豆芽断生后，加入适量的老抽调色，再倒入适量清水，加盐、胡椒粉、鸡精调味，然后转大火烧开。
4.
大火烧开以后，下入提前准备好的现轧面条，多多搅拌几次，防止面条粘连。等到面条全部漂浮起来时，再撒入一大把芝麻叶煮一会，直至香味飘出，汤汁浓稠时就可以出锅了。
芝麻叶，也称芝麻菜、芝麻菜花、小芝麻菜，是一种有益健康的蔬菜，可以生食或加工制成一系列传统美食。以下是正确的芝麻叶加工方法：
1. 芝麻叶洗净。将芝麻叶放入清水中，轻轻搓洗，清洗干净后放入水中泡一会儿，使其脱水。
2. 汤水烧开。将适量的清水倒入锅中，放入适量的食盐。
3. 准备芝麻叶。把泡好的芝麻叶放入锅中，煮熟并熄火。不要过度烹饪，以保持其新鲜口感。
4. 调味。将煮好的芝麻叶捞出，轻轻挤干水分，加入适量芝麻酱、香油、酱油、蒜末和辣椒油等调味品，搅拌均匀即可。
5. 其他加工方法。芝麻叶还可以直接切碎或切丝生食，也可以腌制后制成芝麻叶卷等其他美食。
需要注意的是，芝麻叶的收获时间较短，应当及时处理和食用，以保证其鲜度和营养。同时，在加工过程中要保持清洁和卫生，以避免交叉感染。
米干卷做法？
大米适量 、 黄瓜适量、胡萝卜适量、芝麻少许 、 芝麻少许、醋精适量、食盐少许、姜少许、生抽适量
烹饪步骤：
1.大米放到盆里淘洗干净，加上适量的水，上锅蒸30分钟取出凉晾，放入白糖、醋、少许盐拌匀
2.将黄瓜洗净去瓤，切成长条，酱瓜切成长条，胡萝卜洗净去皮切成长条，放到开水中烫透捞出过凉，姜洗净切成丝，放入白糖、醋、盐拌均匀待用
3.将紫菜放到帘子上，均匀的铺上一层米饭，放上黄瓜条、酱瓜条、姜丝，再撒上一些芝麻，卷成筒形，用手反复攥竹帘子，使其粘在一起，（卷第二卷时可放酱瓜、胡罗卜、姜丝）食用时切成段即可.
1、将剩下的米饭再蒸热后，以木棍拌捣至出现黏性。
2、准备一杯盐水，将手沾湿后，取适当大小捣好尚热的米饭，揉成圆饭团，将竹棍或竹筷插入饭团。
3、将饭团沿竹筷捏成长条型。
4、将饭条放于钻板上，用手掌滚压成结实长条型。
5、滚压的时候，也可以裹上一些芝麻。
6、将做好的米干卷，放入上火的烤箱，以200℃烤到两面表面微焦。如果可以在碳火上烤，风味会更好。
