正宗广东大头鱼头粥的做法？
1、半个鱼头先用洒上一点盐腌制下，不用太多。生米冷水下砂锅，水比平时多点（因为是新鲜鱼头，米汤会很鲜甜，所以我喜欢多放点水），等滚起来
水滚后加点油，米会滑点（有的会用米饭，不过我不喜欢。觉得少了米香味），水滚了就要放鱼头进去了，鱼头粥里米不能煮太烂，所以滚起来后就跟鱼头一起煮，不会煮太久的，米很容易也熟了
3、大概煮了10分钟，粥已经熟了，继续大火，开始放调料，姜丝，冬菜是潮汕砂锅粥不可少的，白胡椒粉，一点鸡精，盐也来一些。这时可以尝尝咸淡，最后加入香菜。就ok了。很鲜很香的鱼头粥就好了
食材用料；胖头鱼一半头；猪骨头1斤；芥菜（潮汕春菜）1斤；酱油适量；姜5片；蒜一支；鱼头菜粥的做法；
1.洗干净，切段。
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2.洗干净，用点点盐腌一下。
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3.骨头过水，把多余的瘦肉切出来备用，骨头煲成汤，1个小时差不多。要放几片生姜。
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4.瘦肉用淀粉，生油，腌一会。
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5.配料菜。
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6.米泡水。
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7.瘦肉炒入味。
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8.在粥马上煮好了的情况下，鱼头过油，放粥里煮。；
9.春菜，调味料/菜，一起放粥里煮熟。；
10.酱油盐调味。；小贴士；鱼不能煮的太长，容易散架。要煎至金黄。有功夫的话，所有食材都炒一下比较入味。
用料：鱼头1个、大米1杯（两人量）、香菜5根、姜1/4个、盐1勺、鸡精1勺、冬菜适量、胡椒粉半勺
正宗鱼头粥的做法步骤：
步骤 1、饭煮熟
步骤 2、把饭放到砂锅里，加水，1:5
步骤 3、煎鱼至微微焦黄，待用
步骤 4、切姜丝、香菜
步骤 5、饭煮开后放鱼头，加鸡精、盐等格式配料
步骤 6、煮出奶白色以后关火，加香菜搅拌均匀。出锅
1.大米洗净后用少量油拌匀；
2.生姜洗净切丝；
3.香葱洗净切成葱花；
4.卷心菜洗净后切丝，鱼头洗净后切小块，加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀；
5.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟；
6.将鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟；
7.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香葱花即可食用。
白粥怎么加料？
很高兴回答这个问题，我是千千，一个美食爱好者，平时也喜欢喝白粥，白粥怎么加料？加什么料好吃呢？以下是我的一些看法：
1.如果喜欢喝白粥搭配小菜，那么加料就要从小菜入手了，搭配白粥提升口感的小菜很多，比如咸鸭蛋、榨菜、花生、小菜、油条等，都可以为白粥加料。一口小菜，一口白粥，搭配着吃，是一般传统家庭早餐的首选。
2.如果觉得白粥太寡淡，想要在白粥里直接加料，那么应该怎么加呢？其实还是要看加的料好不好熟，尽量选择容易熟的料加，比如蔬菜粥，一般选择的是小青菜，芹菜等，基本上等粥滚了之后，蔬菜放进去煮一会就好了，最后调味加一点，最好有猪油加一点提香是最好了。当然皮蛋廋肉粥也同理，皮蛋和瘦肉切细后，等粥滚了就可以放进去了，然后焖一会再加调味，一锅美味且料足的加料白粥就完成了
3，当然还有豪华版加料白粥，多见于广州的生滚粥，加料非常丰富，有的甚至可以说料比粥多，这种做法一般都是先把粥煮烂，大火滚开到不见米粒，完全成为粥汤，然后加入牛肉、瘦肉、虾仁、猪肝等各种你喜欢的食材，继续大火烫熟，粥和料融为一体，鲜味十足，满满都是料。
当然还有一种海鲜砂锅粥的做法，更是豪华，精选各类新鲜海鲜，虾蟹，加入砂锅煮开的白粥中，再加以调味，多用香菇、炸过的蒜末、黑胡椒等各种调味提鲜增香，最后上桌，粥还在持续翻滚，搅拌后露出各种海鲜料，尝起来更是鲜味十足。
看似简单，但是对于火候的掌握，什么时候放海鲜的时机，调味品的添加都有严格要求，自己在家做总是很难做出相同味道，当然这也是很多潮汕砂锅粥开到各个城市都很火爆的原因，因为真的很好吃，料多且鲜，自己在家很难做出那个味道。
综上所述，白粥加料一般都是两个角度入手：一个是搭配白粥的小菜要丰富，种类多当然最佳；二是在白粥里加各种配料，简单的版本如菜粥、皮蛋瘦肉粥，复杂的如广东艇仔粥、潮汕砂锅粥。这两种方法都能让白粥加上丰富的料。希望这个回答能够解答你的疑惑。
我是千千，一个想要成为美食达人的美食爱好者，正在不断努力着。
创作不易，希望大家喜欢，多多关注点赞留言互动～
有哪些粥在家做简单又好喝？
皮蛋瘦肉粥
配料：皮蛋，瘦肉，姜丝
1.大米放入清水浸泡，皮蛋切丁，瘦肉切碎，姜切丝，小葱切葱花；
2.瘦肉放入沸水中焯水；
3.锅中放入清水，大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋煮开后转小火煮20分钟。
简单的海鲜粥
1.准备好油菜、海米、扇贝柱、大米。
2.油菜切碎，海米和扇贝柱泡一会儿，大米淘洗干净，还要准备一些姜丝。
3.锅中放入大米，加入水，放入姜丝、海米、扇贝柱。
4.大火烧开，小火煮15至20分钟。
紫薯粥
1.大米洗净，浸泡30分钟，紫薯去皮切成一口大小的块儿，陈皮洗净上面灰尘
2.全部食材放到电饭锅内，按煮粥功能，煮熟。
粗粮粥
各种豆类小米，大米等
1.黄豆，红小豆，绿豆，大枣等洗净，放入锅内。抓两把小米，抓一把大米，一块淘洗一下，放4高压锅内。
2.加水，水量自己把握，如果早上再加点主食的话，就多加点水，稀一些；如果不想加主食，就少加点水，做的稠一些，也可以加上地瓜，一块做。
3.电高压锅特别省事，只要自己根据功能提示，按键做粥就可以了。最好找到豆类一项，摁下开始键，就可以煮了。
4.等到时间一到，就会自动停止熬粥。你可以不用管它，让高压锅保温到早上，既可以保温，也有利于豆类的烂糊。
5.
一、鸡粥
原料:鸡肉丝20克，鸡骨架1只，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10克。
制作:
1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。
2、捞出鸡骨架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。
3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。
4、起锅放芝麻油，装碗。 特点:香糯润滑可口，鸡汤味浓。
二、百合粥
做法: 1 将大米放入锅中，加入适量清水;水沸后，改用小火熬。
2 熬制约20-30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。
三、猪肝粥
做法:
1.将大米放入锅中，加入适量清水同煮;
2.猪肝150克，切成细丁状，加少许食盐腌制待用;
3.约20-30分钟米熟后，放入猪肝丁和姜丝，再煮10分钟即可;
4.最后放入葱花、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。 注意:猪肝不宜煮得太久，10分钟左右即可，以避免变老。
鸡粥 原料：鸡肉丝20克，鸡骨架1只，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10克。
制作： 1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。 2、捞出鸡骨架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。 3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。
4、起锅放芝麻油，装碗。 特点：香糯润滑可口，鸡汤味浓。 二、百合粥 做法： 1 将大米放入锅中，加入适量清水；水沸后，改用小火熬。 2 熬制约20—30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。
三、猪肝粥 做法： 1。将大米放入锅中，加入适量清水同煮； 2．猪肝150克，切成细丁状，加少许食盐腌制待用； 3．约20—30分钟米熟后，放入猪肝丁和姜丝，再煮10分钟即可； 4．最后放入葱花、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
注意：猪肝不宜煮得太久，10分钟左右即可，以避免变老。 四、白果腐皮粥 做法： 1先将泡好的大米在火上熬制1个半小时左右；我的网络 2．加入白果和腐竹，再熬1个半小时； 3．最后加入猪肚丝，熬制半小时以后，再放入姜丝和其他调味品，这款粥的特点是入口即化，所以在熬制时比较耗时。
五、黑芝麻糯米粥 做法： 2．加入黑芝麻，再煮20—30分钟； 3．最后放入冰糖调味即可； 注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。 时间多加20分钟即可。
六、营养蔬菜粥 做法： 1。熬好的粥底待用（也可用白粥代替） 2．将新鲜的青瓜、菠菜洗净榨汁，胡萝卜洗净榨汁； 3．加入白粥中，同时熬制约5－6分钟，最后放入冰糖即可。 01 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
