薄撑如何做到脆皮?
糯米粉 随手抓克
碎花生、芝麻
简单甜薄撑的做法
有烤箱的话先把花生烤熟,大概二十分钟。没有烤箱就放锅里炒熟,再把花生红衣去除。芝麻也放锅里炒熟。
把糯米粉加水揉成团子
多加点油热油锅,把糯米团整成饼形放锅里煎。两面翻,糯米会鼓起来发胀,按压按压,翻来翻去两面按压至熟,再从锅的两边加一点油表皮会更脆(也可不加)
先用刀背打平,再把两边切平(呆会包起来方便)简单甜薄撑的做法
把馅(熟芝麻、碎花生、冰糖沫)放上去,再卷起来切开就好啦!
脆皮红豆怎么做?
脆皮红豆是一道非常美味的甜点,口感酥脆,内馅鲜甜。下面是制作步骤和注意事项:
材料:
- 红豆
- 糯米粉
- 面粉
- 玉米淀粉
- 白糖适量
- 食用油
步骤:
1. 将红豆洗净,加入足够的水,煮烂成红豆泥,加入一些白糖搅拌均匀备用。
2. 将糯米粉、面粉和玉米淀粉混合均匀,加入适量的水,搅拌成一个不太稠的面糊。
3. 将红豆泥搓成小球,然后抹上一层薄薄的面糊。
4. 热锅加入适量食用油,油温烧至六成热,然后将抹着面糊的红豆球放入锅中煎炸至金***,捞出沥油即可。
注意事项:
1. 糯米粉比例要适中,如果过多,会导致口感过于粘稠,不易入口,过少则无法使抹面糊的红豆球酥脆。
2. 加入适量的玉米淀粉可以使煎炸的红豆球更加酥脆。
3. 面糊的稠度也要适当,过于稠重会导致面糊很难裹在红豆球上,过于稀薄则无法形成脆皮。
4. 油温过高容易导致红豆球表面煎焦,油温过低则无法使红豆球酥脆。
5. 炸好的脆皮红豆一定要沥干油,否则会影响口感,并且容易变软。
食材:豆沙条300克、面粉100克、玉米淀粉40克、色拉油15克、盐2克、泡打粉3克、清水300毫升、油适量
脆皮红豆沙的做法步骤:
1、面粉淀粉混合,里面放入盐、泡打粉拌匀。
2、在里面加入15克的色拉油,用清水合成面糊。
3、把豆沙条放入面糊中沾匀。
4、用七成热的油锅中进行炸制,外皮定型炸脆即可捞出即可。
1.混合放入面包机和面
2.面团分成12等份,每份45克大小 搓成圆球,盖上小毛巾放置约15分钟。
3.面团擀成10厘米的面饼,放入豆沙馅儿,揉成团,将中间压的比周边低。
4.喷水,温暖的地方发酵半小时左右。
5.烤箱180度预热3分钟。放入面团,上下火180度,烤15分钟即可
食材:糯米小圆子、红豆、冰糖、水。
做法:取红豆200克清水冲洗后浸泡4-6小时,将浸泡好的红豆放入高压锅内,加入适量水,水面高于红豆即可,大火烧开,盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右,取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中,边加热边搅拌,使之成为红豆沙即可,放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟,需搅拌,小圆子浮于汤面即可关火。
食材用料
糯米粉适量,水适量,白砂糖 适量,红豆馅 适量
做法步骤:
步骤 1
揉这个糯米粉,我没那么多讲究。倒粉,再慢慢地加水,不要一次加很多,要不然很容易翻车。揉至没颗粒,成型就可以了。水太多会不成型,黏糊,水太少就会太干,大家可以多尝试几次。
步骤 2
用的是不粘锅,放油,按压成圆形,我家叶先生用手压的,大家也可以借用厨具压它
步骤 3
中火煎香,煎久一点,让它硬一点,这样好翻另外一边继续煎。
步骤 4
煎好两面就可以盛盘了,放一层糖,爱吃多少放多少,放均匀一点,这样的话,每一口咬下去都是甜甜的
步骤 5
平时我直接放白砂糖就可以了,这就是妈妈小时候给我做的甜薄撑,但孩子们都喜欢吃红豆,我就加入了红豆,买的颗粒状的红豆,很好吃。
步骤 6
把它卷起来
步骤 7
用厨房剪刀剪成一块块,也可以直接吃哈,这样更爽。
顺德人家早茶必点?
顺德人早茶必点的爱吃的有:
虾饺王、绿茶红豆薄撑、XO酱陈村粉、凤城艇仔粥、豉油皇鸡脚、蜜汁凤爪、金浆玉液流沙包、沙爹柱候金钱肚、脆皮白糖伦教糕、水牛奶蛋挞、水晶鲜虾饺、蟹子明虾烧卖、伦教糕、排骨陈村粉、上海小笼包等
顺德哪里有特色好吃?
(一)东海海鲜酒家:位于顺德区西丫路8号,主要菜品有:家乡烧鹅,
鲍鱼焗鸡,煎焗甘鱼,炸春花卷等
(二)聚福山庄:位于顺德区新桂南路,主要菜品有:脆皮叉烧,吊烧鳗鱼,燕液金球拼紫薯薄撑,
聚福白切扇鸡,赤小豆鲮鱼汤
(三)味可道美食坊:位于顺德区容桂福基路,主要菜品有:雨花石焗鳝,斗官鲫鱼,龙虾炒水牛奶,
花椒功夫桂花鱼,黑松露焗土鸡等