纸片笋煮鱼广东的做法？
主料：
鲫鱼300克
竹笋150克
辅料：
香菜15克
葱20克
姜20克
大蒜20克
盐少量
花椒少量
八角少量
稻米油10毫升
步骤1
新鲜鲫鱼去除内脏腮部、内脏，洗净用厨房纸擦干水分，竹笋用水焯一下后切片，不要太薄；
步骤2
锅中放油，放入八角和花椒爆出香味；
步骤3
将鲫鱼放入锅中；
步骤4
煎至一面变色后翻面煎另一面；
步骤5
煎至变色后将葱、姜和蒜放入锅中爆香；
步骤6
放入竹笋片；
步骤7
加入水，要没过鲫鱼，水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色，然后依据个人口味放入适量盐；
步骤8
将鲫鱼汤倒入汤碗中；
步骤9
放入香菜即可食用了
汕尾花仙鱼做法？
汕尾花仙鱼是广东汕尾地区的一道传统菜品，下面是它的制作方法：
材料：
- 鲜花鱼：1条
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 调味料（可选）：糖、鸡精、香菇粉等
步骤：
1. 将花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状。
2. 将锅加热，加入适量食用油，放入葱段、姜片和大蒜瓣略炒出香味。
3. 将切好的花鱼放入锅中，加入料酒焯水去腥。
4. 加入适量的酱油，盐和胡椒粉调味。根据个人口味，还可以加入一些糖、鸡精和香菇粉等调味料。
5. 加入少量清水，盖上锅盖，小火炖煮约10-15分钟，直到鱼烂熟。
6. 汁水收浓至喜欢的浓稠度，即可出锅。
7. 装盘后，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。
注意事项：
- 在炖煮花仙鱼时，要根据鱼的大小和个人喜好来调整炖煮的时间。
- 添加调味料时，可以根据个人口味来调整，建议先适量加入调味料，再根据味道添加。
- 如果想要酱油汁浓稠，可以在少量的清水中加入适量的淀粉调成水淀粉，加入煮鱼时搅拌均匀，让汁水变得浓稠。
祝您制作出美味的汕尾花仙鱼！
广东糖醋鱼做法？
原料：
活草鱼1条重600克
配料：
葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法：
1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；
2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；
3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；
4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；
6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了
食材清单
鲤鱼 1条
青豆 10g
食盐2g
米醋28g
姜 20g
蒜10g
葱 20g
玉米淀粉100g
白糖 30g
生粉10g
酱油 8g
料酒 10g
食油适量
烹饪步骤 共9步
1
准备原料。
2
鲤鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，去鱼头鱼骨，留肉切成厚斜刀片。
3
加入少许盐腌制入底味。
4
玉米淀粉加入清水调成糊，放入鱼片挂匀。
5
锅内加入食用油烧制5成热，将鱼片逐片放入炸至金黄变硬。
6
捞出沥油。
7
锅内加入适量食用油烧热，放入葱10g，姜10g，蒜末10g，酱油8g，糖30g，米醋28g，料酒10g，生粉芡熬制。
8
加入鱼片，青豆翻炒均匀装盘即可。
9
美味的糖醋鱼就做好啦。
广东菜盐水蒸鱼怎么做？
1、将鱼剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和花椒和花椒叶等各种佐料煮一下；
2、将鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。
注意：
1、注意锅里水不能太多；
2、火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨；
3、烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮最好，如没有这样的盐水，最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮；
4、煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲；
5、煮鱼时不能搅拌，不要把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则味道会很淡
1、材料：鲩鱼1条，酸菜100克，泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量
2、把鲩鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
3、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。
4、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
用料：鲜鱼1条(约600克)、(洗净,抹及抹上少许盐)、姜6片（切丝）、葱3根（切丝）、香菜3根、热油3汤匙、李锦记蒸鱼豉油100毫升（6-8汤匙）
1、鲜鱼洗净，抹上少许盐；姜、葱洗净，切丝，香菜洗净，切段
2.将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；
3. 倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。
