潮汕炒酸菜做法？
用料：酸***250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量
步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。3.葱姜蒜切沫，香菜切段。4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。7.锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。9.翻炒放入滑好的肉丝。10.大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。
主料
酸菜
辅料
大蒜适量、干辣椒2个、花生油适量。
步骤1： 酸菜清洗干净，拧干水，中间划几个长条，再切好。这种酸菜是自己腌制的，特别脆、爽口。
步骤2：把切好的酸菜，再一次拧干水，装好备用，大蒜、干辣椒分别切好备用。
步骤3：锅烧热，倒入酸菜，用小火，翻炒至干，记住，不要放油，才能炒干水。然后盛出，清洗干净锅。因为锅里有白色点，这个是盐的痕迹，属于正常。
步骤4：再次把锅烧热，倒入适量的花生油，放大蒜、辣椒，煸炒香。要用小火，旺火容易烧糊。
步骤5：转为旺火，倒入酸菜，爆炒熟。能闻到酸辣味，特别香。
用料
猪肚 1个
酸菜 适量
彩椒 适量
姜 3片
盐 适量
酱油 适量
潮式猪肚炒酸菜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将生粉撒在猪肚上（用生粉可洗去猪肚残留的黏稠），来回揉搓，洗完一面，再洗另一面，用清水将两面都洗净。
步骤 2
猪肚放盘里，倒入白醋，来回揉搓（两面），约一分钟，去除腥味。
步骤 3
猪肚过水，用刀去掉猪肚上的脂肪，洗净
步骤 4
白胡椒粒打碎，与生姜一起装入猪肚中。
步骤 5
猪肚放入高压锅中，加水约1碗，煮约30分钟。
步骤 6
猪肚斜刀切丝。
步骤 7
三色彩椒、姜切丝。
步骤 8
锅里少许油，放入姜丝、酸菜翻炒；再加入猪肚，继续翻炒，加少许水、盐、酱油，待水收干后，加入彩椒翻炒，即可上锅。
酸菜炒肉丝的家常做法？
首先将里脊肉切成片，改刀切成丝，加入盐，料酒，鸡蛋，清淀粉，搅拌后腌制15分钟，酸菜洗净切碎，姜切末，切蒜，切末锅，放油是七成热，放入肉丝炒变色以后捞出待用，然后留底油放入姜，蒜末炒香，放入酸菜，然后放入肉丝翻炒，最后加入鸡精，白糖炒匀后盛出即可
酸菜丝炒肉丝最正宗的做法？
主料2人份
酸菜半棵
猪肉300克
辅料
花生油适量 精盐适量 五香粉适量 葱适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 味极鲜酱油适量 淀粉少许
步骤1
酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香，我这是做给孩子吃，用了瘦猪肉），葱姜去皮洗净切碎
步骤2
葱姜洗净切碎
步骤3
猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩
步骤4
炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加入酸菜翻炒）
步骤5
加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）
步骤6
翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味
步骤7
出锅装盘
主料：
酸菜500克
猪肉200克
辅料：
油1汤匙
盐8克
生抽1茶匙
味精2克
葱适量
做法：
1. 主辅料： 猪肉、酸菜丝
2. 把猪肉切丝，葱切碎。酸菜丝洗净。
3. 热油，炒香葱花后，放入肉丝。
4. 把肉丝煸炒至发白。
5. 加适量生抽。
6. 翻炒均匀。
7. 放入酸菜丝炒匀。
8. 加盐、味精调味。
9. 加少许水稍稍煨制1分钟。即可关火。
10. 出锅装盘
把酸菜洗净控水，控干净后切丝待用，肉洗干净切丝，加盐、淀粉、花椒粉、十三香、生抽腌制十分钟，炒锅放油，六成热放腌制好的肉进行翻炒三分钟倒进盘子里，把锅洗净加少许油，油七成热加辣椒段、葱段、姜片翻炒，加酸菜丝，加味极鲜，少许盐，加肉丝翻炒两分钟即可。
