鸡棕油最正宗做法？
材料
做法
1）新鲜的鸡枞菌买回家后，要用水清洗干净，因为要榨油的关系，鸡枞太少，炸了脱水后就没剩多少了，鸡枞得多买些，买上个几公斤才够炸一罐。
2）鸡枞洗干净后，放到竹篓上稍微滤一下水，然后把一朵一朵的鸡枞撕成指头粗细均匀的条。
3）准备好适量的干辣椒和花椒，以及大桶的食用油，先把油放到锅中烧热后放入辣椒、花椒以及撕好的鸡枞菌，油的量要淹过鸡枞菌为宜，就这样慢慢边加热边翻动，以免糊锅，让鸡枞菌均匀受热后慢慢脱水，这个过程得花上几十分钟，等鸡枞菌变成了褐色的细条，基本上就可以了，这时的油已经有了浓浓的鸡枞味道，非常的诱人，等油温下去后，找个干净的罐子装起来，存到冰箱里，可以放很长时间呢。
如果想要当季吃，鸡枞不必炸得太干，想要保存时间久一些，就必须榨干，而且存放的时候，油一定要淹过鸡枞，
用料
鸡棕 1500克
干辣椒 40克
干花椒 8克
菜籽油 500克
大蒜 100克
盐 15克
鸡棕油的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡棕洗净晾干一下水分
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把鸡棕的伞和根茎部分撕开，备好大蒜，干花椒，干辣椒，菜籽油准备下锅炸(有朋友建议我用新鲜红辣椒，但最终的结果没有干辣椒炸的香)
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸制的过程用中火并且要不停地翻拌防止粘锅，等1.5-2小时后鸡棕的水分慢慢蒸发掉，颜色变成焦***，放入盐调味。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
到这时就可以关火晾凉等待装瓶了
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
配面条或是米饭都美味
闽南溢鸡汤做法？
原料：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。
做法步骤：
1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。
2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。
3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。
4、将炒过的鸡肉倒入煲汤地锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。
5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。
放油的鸡怎么做？
1。将鸡宰杀治净，开腹去内脏，洗净晾干，用精盐抹于鸡身内外；
2。先将花椒下锅炒热后，与桂皮、丁香、八角、甘草等用干净纱布包扎，放进卤锅，加入酱油、冰糖、姜、白酒、猪白肉(切片)，再加清水；
3。将香菜、大蒜、姜等塞进鸡膛内，待卤锅烧滚后，才把鸡放入卤锅，中火为宜，约60分钟后捞起，淋上卤汁，即成卤鸡；
4。将卤鸡放砧板上，用刀斩断颈骨，断下鸡头，在鸡腚两边各划一刀，再从尾部沿着脊背直划至颈部；
5。鸡脯向上，在肚裆两边划至背部刀口处，用手向外掰，卸了两腿，剔去腿骨和胸脯肉及肢骨成4块(留下翅尖和鸡头)；
6。鸡脏从躯干骨上断下，连同鸡牙肉一起放盘内，躯干骨及其它碎肉另作别用；
7。鸡蛋磕入碗内，用鸡蛋、蛋黄，加面粉、味精及香油搅拌成蛋粉糊待用；
老拐鸡的做法？
备料：
大葱2—3根（切成约3公分小段），整姜2个（刀拍后切块），花椒一小把，大茴10粒左右，干辣椒10个左右（切开），料酒1两左右，普通酱油半斤（袋装巧媳妇之类），食醋半两左右，植物油1.5两左右，鲜辣椒8—10个（演武市场东门正对有卖，压扁切段），大蒜15粒左右（刀拍备用）。
流程：第一步：煸炒。干锅，油入锅，起锅烧至七八成热，放入葱姜花椒大茴辣椒稍微烹至入味，倒入剁好小块的整 煸炒，直至把鸡肉内的水分基本煸完为止，此期间要不断翻炒，此过程大约需要20分钟（如果鸡肉水分不是太多的话）。第二步，小火慢炖。鸡肉煸好水分后，加入料酒，煸炒大约半分钟后，加入酱油，再继续煸炒大约半分钟，加入开水至与上面的鸡肉大致持平，大火轰开后转入小火慢炖，盖上锅盖。此过程大致约需一个小时，期间品尝后感觉筋道且易咬时，转入第三个程序。第三步：收汁收尾。锅敞口开始收汁，差不多时放入鲜辣椒和大蒜，适当翻炒一下熄火。
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许，盐、料酒、鸡精、白糖、油
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
姜、蒜切片，葱切段备用
干辣椒剪成小段备用
锅中倒入油，烧热
放入鸡块略炸，炸至金***后，盛出沥油
再次下锅用大火炸一遍
炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
