东莞蒸米粉的做法？
用料
东莞米粉，五花肉/瘦肉，虾米，干元贝，生抽，料酒，盐，生粉，葱/香菜，蒜蓉，油/香油
蒸东莞米粉的做法
东莞米粉用滚水泡三分钟泡散。
干元贝、虾米洗净后少量温水浸泡备用。
肉肉用生粉、盐、料酒抓一抓腌十分钟备用。
把1中泡开的东莞米粉尽量滤干水分，否则蒸出来太湿口感不好。
把米粉铺开在不锈钢碟子上，再把2中的甘元贝、虾米弄碎，连水一起铺在米粉上。
腌好的瘦肉也铺在米粉上。
水开后，把碟子放入下锅蒸8分钟。
与此同时，另起一锅烧熟蒜油，油冒烟后把蒜蓉丢下去立刻关火。
米粉蒸好后，把烧好的热蒜油浇在蒸好的米粉上，撒上葱花/香菜碎就可以吃了。
广东蒸米粉条的做法？
食材清单
河源米粉 3块 、 瘦肉 30克 、 鸡蛋 1个 、 香菇 5朵 、 干虾瑶柱 少许
烹饪步骤
1/10
河源米粉是方形的硬块，提前半小时浸泡好；米粉泡出来会增大很多，泡好后沥干水份。
2/10
香菇、干虾和瑶柱提前泡发，30g左右的瘦肉切成肉丝，用少许盐和白胡椒腌制好。
3/10
香菇、虾干和瑶柱切成小粒，2瓣蒜切成沫；料汁配方：半碗泡发香菇的水，半勺生抽，半勺蚝油，半勺鱼露，半茶匙糖，半茶匙鸡精，一茶匙玉米淀粉，少许白胡椒粉。
4/10
为防止底部粘连米粉，蒸盘刷上一层薄油；
5/10
将沥干水份的米粉铺在蒸盘内，中间窝一个鸡蛋，为方便蒸熟，蛋黄可以搅散，在四周撒上肉丝、榨菜和少许姜丝；水开蒸8-10分钟。（鸡蛋和肉丝蒸熟即可）
6/10
锅内放油，下入蒜末、香菇丁，干虾和瑶柱丁炒出香味；
7/10
加入调制好的料汁，烧开煮1-2分钟，汤汁要浇在米粉上，故不能太干；
8/10
米粉蒸好后端出，如盘子里有水分，可以沥干一些；
9/10
将煮好的汤汁和料头淋在米粉上；
10/10
撒上葱花出锅，吃之前拌一拌。
广东客家早餐蒸米粉用的酱料怎么做？
材料：生抽600毫升，鱼露150克，糖1斤，蚝油2两，味精6两，鸡精3两，老抽1两，水2斤，姜一块，葱3两，洋葱3两，干葱头1两。
步骤：
用少量油把姜末葱花爆香。倒入生抽略煮。生抽煮开后，倒入鱼露，糖，耗油，味精，鸡精，老抽，水，小火煮15分钟。过滤掉葱渣就
完成了。
广东排骨蒸米粉要蒸多久？
如果使用普通的蒸锅蒸排骨，大概需要90分钟，所以蒸的时候放的水量一定要充足。
2、90分钟是指水上汽后所用的时间，如果蒸得太久了，排骨容易过分软烂，影响品相。
3、如果蒸的时间短了，排骨容易不太熟，味道入不进去。如果使用高压锅蒸排骨的话，大约20分钟就可以。
4、粉蒸排骨的加水的时候一定要一次性加足，防止蒸的时候把水蒸干掉，要全程保持大火，中途不能揭开锅盖。但蒸熟后要立马揭开锅盖，从蒸锅里端出来，当即食用。如果以上几点做不好，会导致蒸汽倒灌进行，会大大影响粉蒸排骨的卖相和口感。这个方法也适用于粉蒸其它的肉类。粉蒸菜的肉类可以选择排骨、五花肉、羊肉、肥肠、牛肉等。
广东排骨蒸米粉通常需要蒸20-25分钟左右，具体时间还取决于你使用的蒸锅和你所在的海拔高度。 当你确定米粉和排骨都熟透了，就可以关掉火，去除蒸锅的盖子，将食物倒入碗中，享受美味佳肴了！
蒸40分钟-1个小时左右！
广东排骨蒸米粉费时间是准备材料，切菜，另外腌制时间居多，蒸的时候主要看好火候，期间大火转小火，蒸40-60分钟左右就可以吃了，记得撒上葱花！
一个小时
粉蒸排骨做法
1. 排骨用温水洗净，沥干水分。
2. 放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料。
3. 用手将排骨***片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。
4. 准备蒸肉米粉，我用的是五香味的。
5. 把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。
6. 锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。
