广东酿豆腐正宗做法？
用料：豆腐1块、猪肉100克、香葱适量、西兰花少量
调料：盐适量，酱油适量，耗油适量，生粉适量，鸡精适量，花生油适量
广式酿豆腐的做法步骤：
步骤 1、豆腐切厚块，用勺子挖去一块成一个凹槽型
步骤 2、肉末加调料盐，鸡精，酱油，生粉，花生油，葱花拌匀
步骤 3、把肉末依次填入豆腐小凹槽
步骤 4、不粘锅放油，微热下锅，煎至两面金黄
步骤 5、控油 多余的油盛出来
步骤 6、浇汁 盐，生粉，鸡精，酱油，耗油加半碗水，搅拌均匀，倒入锅内，开火闷煮
步骤 7、闷煮时可加入适量西兰花，撒入蒜末葱花，盖盖中火闷煮。大火收汁，保留一点汁装盘后浇到豆腐上
步骤 8、装盘 一盘美味广式靓豆腐出锅了，开饭了
1/5 油豆腐从中间切开，但不要切断，把肉末塞满里面的空间
2/5 然后放到蒸锅里蒸十分钟
3/5 最后在炒锅里放少许油
4/5 把蒜蓉与青红辣椒爆炒一下
5/5 加酱油，香油，淋到蒸好的油豆腐上
广东豆腐汤做法？
广东豆腐汤是广东地区的一道传统美食，做法如下：所需材料：豆腐、海鲜（虾仁、鱿鱼、贝类）、猪肉馅、葱姜蒜、鸡精、盐、清水、香油做法步骤：
1.准备食材。
2.豆腐去皮切块或直接用手撕成小块。
3.海鲜类食材洗净备用。
4.猪肉馅备用，加入葱姜蒜末、鸡精、盐拌匀。
5.锅中加入适量的清水，烧开后加入豆腐块/撕碎，用小火煮大约10分钟。
6.将猪肉馅拨成小块投入锅中，继续用小火煮约5分钟。
7.加入海鲜类食材，如虾仁、鱿鱼等，用小火慢慢煮至熟透。
8.淋上少量香油即可。广东豆腐汤做法简单，搭配多样，可以根据个人口味自由变化配料。
用料
油
香油
葱
蒜 2瓣
洋葱 半个
番茄 1个
菇类 少许
裙带菜 少许
韩国辣椒 1大勺
味噌酱 1小勺
味淋 1小勺
尖椒
虾仁或虾滑
做法步骤
步骤1
热锅倒油和香油，放葱和蒜，炒一炒，接着放去皮番茄，炒一会儿后，加水，大火煮开，转小火10分钟。
步骤 2
放菇类，裙带菜，煮开继续小火5分钟。放一勺韩国辣酱，小勺味噌酱，小勺味淋，尖椒依自己喜好放。煮开放虾仁或虾滑再煮5分钟。
步骤 3
放嫩豆腐，小火5分钟，放小葱香菜
广东硬菜家常做法？
1：广东硬菜有很多家常做法。
原因解释：广东地区有丰富的烹饪文化，人们对于硬菜的制作有着丰富的经验和技巧。
以下是几种常见的：1. 干烧明虾：将明虾剥壳后，用葱姜爆炒至变色，然后加入料酒、盐等调味料，再用适量的水煮熟，最后烧干汤汁，让虾肉入味。
2. 叉烧排骨：将排骨剁成块状，用酱料腌渍一段时间，然后放入烤箱或烤炉烤制，直到表面香脆，内部熟透，口感鲜美。
3. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，用腌料腌制，然后炒至外焦内嫩，配以花生、辣椒、葱姜等调料，制作出经典的宫保鸡丁。
此外，广东还有醉鸡、白切鸡、炖鱼头等多种硬菜的家常做法，每一道菜都有其独特的口味和烹饪方式。
如果你对广东硬菜感兴趣，可以进一步了解和尝试不同的家常做法，享受广东美食的丰富多样性。
广东的硬菜有很多种，下面介绍几种常见的家常做法：
红烧猪蹄膀：将猪蹄膀洗净切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水烧开后转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄膀软烂入味即可。
清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞去内脏洗净，切成两段，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调味料腌制10分钟，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
1、上汤焗龙虾：这道菜非常经典，一般***用大龙虾来制作。龙虾含有大量的蛋白质、钙和硒元素，在各大饭店，以及婚庆、寿宴上，都经常能看到这道菜。只是在做这道菜的时候，一定要选择活蹦乱跳的龙虾，做熟以后肉质才鲜美。另外需要注意的是，龙虾的胆固醇含量也较高，所以需适量食用
2、清蒸海河鲜：广东人特别喜欢吃清蒸鱼，但凡买了一条活蹦乱跳的鱼，十有八九都会被拿来清蒸，比如黄骨鱼，桂鱼，鲈鱼，东星斑，石头鱼等都可以拿来清蒸制作方法相当简单，只需把鱼清理干净，放点专门蒸鱼的豉油就特别鲜美，能最大限度的保留鱼儿的本味，白白的肉质让人看得直流口水
3、白切鸡：广东人基本上家家户户都会做白切鸡，过年过节或者招待贵客，很多人都会去市场买新鲜的土鸡自制白切鸡。白切鸡上桌以后，每一块肉都能看见血水，其实这并不是没有熟，带血水的吃起来肉质才更嫩，由于煮熟以后在冰块里冰了一下，所以鸡皮爽滑Q弹，搭配作料，味道清淡又鲜美。
4、广州烤乳猪：烤乳猪在我国历史悠久，相传从出现到现在，已经有上千年了。***用五六斤左右的乳猪，清洗干净之后用铁棍穿起来，不停的手摇，以保证乳猪受热均匀。烤好的乳猪浑身通红，切成小块以后肉质松嫩，骨头香酥，外皮酥脆，蘸点酱料，吃着非常香
广东腐乳的正宗做法？
豆腐乳
准备食材：豆腐、辣椒粉、花椒粉2勺、食用盐60g、姜末、高度白酒各适量
做法：
1.首先要在挑选一块新鲜的豆腐，把豆腐过一遍水，然后沥干水分切成均匀小块，然后放入干净的发酵箱中，均匀摆放，豆腐块之间需要有间隔，摆放好后，盖上放在阴凉的地方进行发酵。冬季低温，豆腐的发酵速度会比其他季节要快，大概只需10天的时间，豆腐就会发霉。
2.接着豆腐长满毛后，我们就可以调制配料了。找一个干净的碗，在碗中加入100g辣椒面、60g盐和2勺花椒粉，再把适量姜末也加入碗中，用筷子搅拌均匀。（可根据个人喜好加配料）
3.最后把豆腐在高纯度的白酒中浸泡一会儿，浸泡好后，再把豆腐裹上一层调制好的配料，然后再把豆腐放入无水无油的瓶子中，进行密封，等到盐水融化后，差不多7天之后，就可以拿出来使用了。而放置时间越长，豆腐乳就会越好吃，在豆腐盐化后，可以放入香油，这样制作好的豆腐乳会更香！
广东米豆腐的做法？
广东米豆腐做法如下↓
米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。
做法：
1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。
2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香
3.放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可
广东豆腐酿肉的做法？
先准备好食材：油豆腐一斤，生蘑菇两三只，瘦肉200克，虾米50克，小葱一棵
第一步，先把瘦肉切成片然后剁碎
第二步，加入蘑菇，虾米，小葱和肉再剁一下，放入盐，油，少许糖，生粉，鸡精粉搅拌均匀
第三步，拿起一块豆腐，中间用筷子弄开一个洞，把剁好的肉沫酿进去，以此方法一个个把豆腐酿好
第四步，烧干锅倒入油，再加少许盐，一碗清水，大火烧开后放入酿好的豆腐，盖上盖子焖半个小时左右就可以了！
美味的豆腐酿肉就做好了！
