广东盐焗猪蹄做法？
猪手2个；盐焗鸡粉1包；红葱头1把；沙姜1小块；生姜1块；料酒适量；小葱适量；
1
猪手用刀刮干净表皮的毛。放入盆中，倒入刚烧开的开水，让猪手表皮收紧实，清洗干净后，放入盐焗粉、料酒，涂抹均匀腌制3小时。
2
电高压锅放入小葱、生姜、红葱头垫底，把猪手放入高压锅，放入一碗清水盖上盖子，按筋蹄键，等待电高压锅工作结束。
3
沙姜红葱头剁碎，放入碗中，淋入热油，放入2勺盐焗鸡粉搅拌均匀。
4
猪手煮好后，打开盖子，取出猪手摆盘，食用时醮一下调好的料汁即可。
广东姜煲红糖猪脚怎么做？
猪脚姜可称得上是广东最传统和最具特色的美味私房菜了。这道汤用肉姜、猪脚、鸡蛋、红糖和醋做食材，暖身的效果不错。
姜块放在瓦煲内，加入醋加红糖，大火煮开后小火煮1小时。煮好的姜醋放一夜，第二天买来猪脚（最好是前脚），煮一分钟就捞起来再放凉。鸡蛋煮熟后剥壳，然后再把猪脚、鸡蛋放进姜醋内煮40分钟。3天后，猪脚姜已充分入味，猪脚的肥腻又被甜醋化解，想吃多少盛出加热即可。
不过，吃后如果出现咽痛，或天气转热，就要减少或停止食用了。
广东姜煲红糖猪脚的做法:
材料:
猪脚1只（约750克），添丁甜醋1000ml,红糖适量（每个牌子的甜醋甜度不一样，看各人口味而定），生姜500克，鸡蛋10只。
製作方法:
1.猪脚斩件，放入锅中煮滚5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2.生姜去皮，切片（也可不切），放入锅中炒干水备用。
3.鸡蛋洗干净，煮熟去壳备用。
4.瓦煲倒入甜醋、放适量红糖，加入猪脚，生姜煲三十分钟左右，再加入己剥壳的鸡蛋，煮五分钟后熄火。浸三至四天味道更好。
材料:猪脚一只约800克、姜100克、致美济甜醋250克。红糖一小块。
做法:①将猪脚切成块状，用开水清洗干净，去除腥味，后放进瓦煲；
②倒进致美济甜醋250克，约半支，因为广东人认为用这个醋正宗；
③分别再放进姜片和红糖，倒进开水2000毫升，大火煲开后，小火再煲3小时即可。
首先要选好优质的猪手，将猪手的杂毛清理干净，把它漂一漂水，煮开后倒掉血水再次洗干净放入沙煲，然后再放入姜块，姜块切厚一点，大约一公分厚，然后倒入甜醋，要淹满猪手，切忌放水，大火煮开转小火燉有半个小时就大功告成了。这就是我做姜醋猪手的过程，谢谢指教！
广东猪脚姜醋的做法要加水煲吗？
不要加水材料：甜醋：5斤、红片糖:1块、老姜:3斤、鸡蛋:15只 1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。 2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。 3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。 4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。 5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。 注意事项: </B>1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！！ 3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。 4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！
炖整只猪蹄正宗做法？
猪蹄1个；甜醋2瓶；生姜250克；***糖1片；鸡蛋10个。
1
用火把猪蹄外皮烤一遍，用刀刮干净剁块，冷水下锅，放入料酒生姜，焯水煮开5分钟后，捞出用温水洗干净备用；鸡蛋下锅煮8分钟去壳备用。
2
生姜清洗干净，切成片备用；热锅把猪蹄下锅翻炒，炒干猪蹄表面水分盛出备用；锅清洗干净，烤热后，放入生姜，把生姜的炒干表面水分和猪蹄一起放入大砂锅中。
3
砂锅中放入2瓶甜醋，大火煮开后，放入片糖，盖上盖子，炖煮40分钟。
4
炖煮40分钟后，放入鸡蛋继续炖煮10分钟后，关火，让猪蹄鸡蛋在砂锅中浸泡4小时后即可食用
